INGREDIENTES: 1 litro de leche, 1/2 vaso de frangollo (harina de millo), 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, 1 kilo de peras y 3 cucharadas de azúcar para hacer el azúcar quemada.

PREPARACIÓN: pelamos y picamos las peras en rodajas finas, calentamos en el microondas a 600 w 2 minutos y reservamos. Ponemos la leche en un caldero junto con el frangollo, mezclamos y guisamos a fuego medio durante 15 minutos, removiendo para que no se nos queme (si vemos que se espesa mucho, le ponemos más leche). Añadimos la mantequilla, el azúcar y las peras y mantenemos al fuego 5 minutos más. Apartamos, ponemos en un molde,  le vertemos el azúcar quemada por encima y a la nevera. Podríamos comerlo caliente, pero si lo queremos desmoldar, tenemos que esperar al menos 3 horas de nevera.

Para hacer el azúcar quemada ponemos en un sartén a fuego bajo las 3 cucharadas de azúcar y estamos atentos por si es preciso moverla con una cuchara de madera para que se funda de manera uniforme.