Archivos Mensuales: febrero 2018

LENTEJAS CON COL CERRADA

INGREDIENTES: 200 gramos de lentejas, 1 puerro, 1 col cerrada (mediana), 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 chorizo al gusto.LENTEJAS COMPUESTA CON CHORIZO

 

PREPARACIÓN: ponemos las lentejas en remojo 30 minutos. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos el puerro bien picadito y  la col en dados y sofreímos. Escurrimos el agua de las lentejas, las añadimos al caldero, revolvemos y cubrimos de agua por encima de las lentejas y guisamos durante 35 minutos. Si le hiciera falta más agua, la añadimos tibia. El chorizo es opcional, en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva virgen, pasamos unos segundos y se lo incorporamos una vez hechas.

Anuncios

ESPAGUETIS CON ARVEJAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 1 lata de arvejas, 1 kilo de tomates y 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azúcar morena y 3 gramos de pimienta negra molidos para hacer la salsa,  1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de orégano seco, 8 huevos de codorniz, sal y pimienta al gusto.

ESPAGUETIS CON ARVEJAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

PREPARACIÓN: hacemos la salsa de tomate y reservamos (tenemos la receta aquí:cocinademeg.com/2015/04/17/salsa-de-tomate-4r/). Guisamos los espaguetis en abundante agua con 1 cucharada de aceite de oliva virgen durante 12 minutos para que queden al dente. Mientras, escalfados los huevos: en una sartén pequeña con agua, añadimos los huevos justo antes de que rompa el hervor y dejamos a fuego suave hasta que estén. Cuando esté la pasta, escurrimos el agua, añadimos la salsa de tomate y las arvejas y mezclamos. Emplatamos con los huevos.

 

BIZCOCHOS CON MASCARPONE Y COLACAO

INGREDIENTES: 12 bizcochos, 2 tarros de queso mascarpone, 1 lata de leche condensada, 1 vaso de leche, 3 cucharadas de colacao y 1 cucharadita de cacao puro sin azúcar.

BIZCOCHOS CON QUESO

PREPARACIÓN: calentamos la leche, añadimos el colacao y el cacao puro, revolvemos y vamos mojando los bizcochitos. Dejamos empapar sin que se rompan y, en una bandeja apropiada, los vamos disponiendo. Una camada de bizcochos, otra de queso que ya hemos mezclado con la leche condensada, y así hasta terminar con una última capa de queso. Espolvoreamos con un poco de colacao.

 

 

 

ENSALADA DE MIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 1/2 kilo de migas de bacalao, 2 naranjas, 2 dientes de ajo, 1 cogollo de lechuga, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de vinagre de vino, el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1/2 lata de aceitunas negras.

ENSALADA DE MIGAS DE BACALAO

 

PREPARACIÓN: ponemos las migas de bacalao en remojo un mínimo de 2 horas. Mientras, preparamos un aliño con el aceite, el vinagre, el limón y el cilantro bien picadito. Escurrimos el bacalao, lo aliñamos mezclándolo  bien y lo dejamos en la nevera unos 30 minutos. Añadimos las naranjas, el cogollo de lechuga y las aceitunas, todo en trocitos pequeños.

POTAJE DE TRIGO CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 vaso de cebada, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 hojas de acelgas, 1 manojo de espinacas, 1/2 kilo de calabaza, 6 papas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de comino y tortitas de maíz para acompañar al gusto .

POTAJE DE CEBADA CON VERDURAS

PREPARACIÓN: lavamos la cebada y la ponemos en remojo 15 minutos. Pelamos, lavamos y picamos la verdura, las acelgas bien menuditas. Pochamos la cebolla picadita en el aceite y añadimos la cebada, la calabaza, las acelgas y las papas y ponemos al fuego. Una vez que hierva, mantenemos a fuego suave 20 minutos. Preparamos un majado con los ajos, el azafrán y el comino y se lo añadimos. Ahora picamos y lavamos las espinacas y las incorporamos faltando 10 minutos de la cocción.

GRANOLA

INGREDIENTES: 200 gramos de copos de avena, 150 gramos de frutos secos, 75 gramos de dátiles,  75 gramos de coco rallado, 3 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharaditas de canela molida, 2 cucharadas de aceite de coco, 200 ml de sirope de agave, 2 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

B1C5A097-EF27-4A7C-9537-407E91FA19F6

PREPARACIÓN: elegimos los frutos secos que más nos gusten, los podemos poner enteros o triturados. Mezclamos la avena con las almendras y las nueces trituradas y los dátiles cortados en daditos pequeños (en este caso). Por otro lado, calentamos sin que llegue a hervir, el aceite con el sirope, el agua y la esencia de vainilla y revolvemos para que se ligue bien. Ahora añadimos este “almíbar” a los cereales y mezclamos bien. Calentamos el horno y esparcimos la granola sobre papel vegetal en la bandeja. La colocamos en posición media y programamos 160 grados durante 25 minutos. A los 10 minutos la removemos para evitar que se queme y que se compacte. A los 20 minutos, repetimos y añadimos el coco rallado. Lo ideal sería usar coco o cualquier otra fruta deshidratada.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

ENSALADA DE TRIGO

INGREDIENTES: 1 vaso de trigo, 1/2 vaso de vino blanco, 13 fresas, 1 cebolla tierna, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de tabasco, 1 trozo de lechuga iceberg, 1 mitad de lechuga batavia, 1 cucharada de crema de vinagre y un bote de 345 gramos de aceitunas manzanillas verdes cortadas.ENSALADA DE TRIGO1

 

 

PREPARACIÓN: lavamos el trigo y ponemos a guisar con agua que lo cubra, unas gotas de aceite de oliva virgen y sal al gusto. El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos para que quede al dente. Mientras, cortamos las lechugas y la cebolla en trocitos finos y preparamos el aliño. Trituramos las fresas junto con el aceite y el vino y, luego, añadimos  la crema de vinagre y el tabasco. Cuando esté el trigo, escurrimos y dejamos enfriar antes de incorporar todos lo ingredientes.