Archivos Mensuales: febrero 2018

ENSALADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES: 130 gramos de espinacas, 120 gramos de dulce guayaba, 150 gramos de queso de cabra, 35 gramos de anacardos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de manzana y 1 limón rallado.

ENSALADA DE ESPINACAS2

 

PREPARACIÓN: lavamos  las espinacas y las ponemos encima de un paño, una vez estén secas, las picamos. Cortamos la guayaba y el queso en daditos, incorporamos las espinacas y el aliño y mezclamos. Ahora majamos en el mortero los anacardos y los añadimos al servir.

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ARROZ AMARILLO

INGREDIENTES: 1 pollo de corral, 500 gramos de arroz (redondo), 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla, 1 tomate, 100 gramos de garbanzos, 1 cucharada de perejil picadito, 1 litro de agua, 1 cucharadita de azafrán, 1 cucharadita de Reunido, aceite para freír el pollo y sal al gusto.ARROZ AMARILLO

ARROZ AMARILLO 1

PREPARACIÓN primero ponemos a guisar los garbanzos (los habremos dejado en remojo desde la noche anterior), estarán listos en 20 minutos. Ahora, troceamos y freímos el pollo, sacamos y reservamos. Colamos el aceite y lo utilizamos para freír la cebolla picadita y los pimientos cortados en tiras. Añadimos el arroz, los garbanzos, el agua y sal al gusto. El reunido lo incorporamos diluido en el agua para que se reparta mejor. Cuando hierva, mantenemos a fuego bajo unos 15-20 minutos. Cuando el arroz esté al dente, apartamos.

BROWNIE CON CHOCOLATE DE CARAMELO Y AVELLANAS

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 250 gramos de azúcar morena, 250 gramos de mantequilla, 6 huevos, 80 gramos de gofio de millo, 30 gramos de harina de trigo, 100  gramos de nueces, 80 gramos de pasas, 1/2 tableta de chocolate de caramelo y avellanas y 2 cucharadas de Ron mielBROWNIE DE CHOCOLATE.j3pg.

 

 

PREPARACIÓN:  batimos los huevos  y  añadimos el azúcar moreno. Mezclamos sin   batir demasiado y reservamos. Cortamos la mantequilla y el chocolate en trocitos y los derretimos en el microondas (aproximadamente 2 minutos). Ahora vamos añadiendo todos los ingredientes al bol de los huevos: el chocolate derretido con la mantequilla, las nueces, las pasas, el gofio, la harina y el licor y mezclamos bien. Ponemos en un molde y encima le añadimos los cuadritos del chocolate caramelo-avellana. Con el horno caliente horneamos a 180ºC 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

LENTEJAS CON COL CERRADA

INGREDIENTES: 200 gramos de lentejas, 1 puerro, 1 col cerrada (mediana), 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 chorizo al gusto.LENTEJAS COMPUESTA CON CHORIZO

 

PREPARACIÓN: ponemos las lentejas en remojo 30 minutos. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos el puerro bien picadito y  la col en dados y sofreímos. Escurrimos el agua de las lentejas, las añadimos al caldero, revolvemos y cubrimos de agua por encima de las lentejas y guisamos durante 35 minutos. Si le hiciera falta más agua, la añadimos tibia. El chorizo es opcional, en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva virgen, pasamos unos segundos y se lo incorporamos una vez hechas.

ESPAGUETIS CON ARVEJAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 1 lata de arvejas, 1 kilo de tomates y 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azúcar morena y 3 gramos de pimienta negra molidos para hacer la salsa,  1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de orégano seco, 8 huevos de codorniz, sal y pimienta al gusto.

ESPAGUETIS CON ARVEJAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

PREPARACIÓN: hacemos la salsa de tomate y reservamos (tenemos la receta aquí:cocinademeg.com/2015/04/17/salsa-de-tomate-4r/). Guisamos los espaguetis en abundante agua con 1 cucharada de aceite de oliva virgen durante 12 minutos para que queden al dente. Mientras, escalfados los huevos: en una sartén pequeña con agua, añadimos los huevos justo antes de que rompa el hervor y dejamos a fuego suave hasta que estén. Cuando esté la pasta, escurrimos el agua, añadimos la salsa de tomate y las arvejas y mezclamos. Emplatamos con los huevos.

 

BIZCOCHOS CON MASCARPONE Y COLACAO

INGREDIENTES: 12 bizcochos, 2 tarros de queso mascarpone, 1 lata de leche condensada, 1 vaso de leche, 3 cucharadas de colacao y 1 cucharadita de cacao puro sin azúcar.

BIZCOCHOS CON QUESO

PREPARACIÓN: calentamos la leche, añadimos el colacao y el cacao puro, revolvemos y vamos mojando los bizcochitos. Dejamos empapar sin que se rompan y, en una bandeja apropiada, los vamos disponiendo. Una camada de bizcochos, otra de queso que ya hemos mezclado con la leche condensada, y así hasta terminar con una última capa de queso. Espolvoreamos con un poco de colacao.

 

 

 

ENSALADA DE MIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 1/2 kilo de migas de bacalao, 2 naranjas, 2 dientes de ajo, 1 cogollo de lechuga, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de vinagre de vino, el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1/2 lata de aceitunas negras.

ENSALADA DE MIGAS DE BACALAO

 

PREPARACIÓN: ponemos las migas de bacalao en remojo un mínimo de 2 horas. Mientras, preparamos un aliño con el aceite, el vinagre, el limón y el cilantro bien picadito. Escurrimos el bacalao, lo aliñamos mezclándolo  bien y lo dejamos en la nevera unos 30 minutos. Finalmente, añadimos las naranjas, el cogollo de lechuga y las aceitunas todo en trocitos pequeños.