INGREDIENTES: 1 vaso de cebada, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 hojas de acelgas, 1 manojo de espinacas, 1/2 kilo de calabaza, 6 papas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de comino y tortitas de maíz para acompañar al gusto .

PREPARACIÓN: lavamos la cebada y la ponemos en remojo 15 minutos. Pelamos, lavamos y picamos la verdura, las acelgas bien menuditas. Pochamos la cebolla picadita en el aceite y añadimos la cebada, la calabaza, las acelgas y las papas y ponemos al fuego. Una vez que hierva, mantenemos a fuego suave 20 minutos. Preparamos un majado con los ajos, el azafrán y el comino y se lo añadimos. Ahora picamos y lavamos las espinacas y las incorporamos faltando 10 minutos de la cocción.