Archivos Mensuales: marzo 2016

TORTILLA FRANCESA CON CHORIZO PERRO

INGREDIENTES:  3 huevos pequeños de corral, 1 chorizo de perro, 1 cucharadita de agua,  1 cucharadita de aceite de oliva.

TORTILLA FRANCESA CON CHORIZO PERRO

PREPARACIÓN: en un plato hondo batimos los huevos con el agua, ponemos el aceite en una sartén calentamos y añadimos los huevos batidos, cuando cuaje ponemos el chorizo damos la vuelta por ambos lados hasta  que esté cuajada.

Si desea hacerla mas grande, queda mejor individual pues el chorizo es mejor comerlo en el momento de hacer, ya  que al derretirse  es mas sabroso.

BIZCOCHO DE PLÁTANO

INGREDIENTES: 3 huevos, una medida de yogur de aceite de oliva, 2 yogur natural, 3 plátanos, la medida del yogur de azúcar blanca, 3 medidas de yogur de harina con levadura.

BIZCOCHO DE PLÁTANOSBIZCOCHO DE PLÁTANOS 1

 

BIZCOCHO DE PLÁTANOS  4jpgPREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos, el azúcar y el aceite. Mezclar con una batidora, cuando esté batido añadimos el yogur y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos  harina y seguimos mezclando.  Agregamos 2 plátanos cortados  y, con una cuchara, mezclamos. Untamos un molde con aceite, espolvoreamos con harina y llenamos con la masa. En la parte superior colocamos uno de los plátanos cortado y pasado por harina. Calentamos el horno a 180ºC y ponemos durante  25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

CHERNE SALADO GUISADO

INGREDIENTES: 1 kilo de pescado salado ( cherne) 1 hoja de laurel, 1 cebolla blanca, 1 cucharadita de aceite de oliva y agua para guisarlo. Desalamos el pescado poniéndolo en un recipiente con abundante agua y cambiarla varias veces, es recomendable tenerlo desde la mañana hasta el día siguiente.Si lo hace con agua fría mejor.

PESCADO GUISADO SALADO.jpg1PESCADO GUISADO SALADO

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano, agua que cubra el pescado con el laurel, la cebolla y el aceite, guisamos 20 minutos apartamos y servimos con papas azucenas y plátanos guisados, a su gusto. Y vinagre con aceite de oliva virgen.

TORRIJAS CON BATIDO DE SOJA

INGREDIENTES: 1 pan grande que tenga mucha miga, 1 litro de batido de soja, 1 cuchara de canela en polvo, 3 huevos, aceite de girasol para freír y azúcar morena.

TORRIJAS DE LECHE DE SOJA.jpg3PREPARACIÓN: calentamos la leche y le añadimos la canela en polvo. Cortamos el pan en rebanadas no muy finas y quitamos la corteza, con la leche tibia vamos mojando el pan lo pasamos por huevo batido y freímos. Vamos colocando las rebanadas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuando terminemos de freírlas colocamos en otra bandeja y espolvoreamos con azúcar morena al gusto. Todas las cantidades son según comensales. Hay un pan especial para hacer torrijas pero si no hacerlo con uno que tenga mucha miga y mejor usar pan del día anterior.

 

LOMO DE COCHINO RELLENO DE PANCETA

INGREDIENTES: 1 kilo de de lomo abierto, 220 gramos de panceta cortada muy fina, 1/2 vaso de aceite de oliva,  1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo y verde, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca grande, 2 cucharadas de brandy,  1 vaso de agua.

LOMO DE CERDO RELLENO DE PANCETALOMO DE CERDO RELLENO DE PANCETA.jpg1

 

PREPARACIÓN: ponemos la carne y rellenamos con la panceta, cerramos y atamos con hilo de cocina. En  un caldero ponemos el  aceite  y cuando esté caliente, añadimos la carne y damos vuelta y vuelta con fuego alto, sacamos bajamos a fuego medio y añadimos toda las verduras, rehogamos, le añadimos el brandy, el agua y ponemos la carne de nuevo que guisaremos a fuego medio aproximadamente tres cuartos de hora volteándola en dos ocasiones, contando con el mismo tiempo por cada lado.

 

 

GALLETAS CON MIEL DE PALMA

INGREDIENTES: 225 gramos de harina de arroz, 1 huevo, 90  gramos de azúcar blanca, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal fina y miel de palma.

GALLETAS DE HARINA DE ARROZ CON UN TOCO DE MIEL DE PALMA DE LA GOMERA

 

PREPARACIÓN: batimos el huevo con una pizca de sal fina, añadimos la margarina derretida a temperatura ambiente y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro cuenco tenemos la harina con el bicarbonato, la incorporamos a la mezcla trabajándola con suavidad con una cuchara de palo hasta que esté bien mezclada. Hacemos unas bolitas y dejamos una hendidura para poner un poquito de la miel de palma (yo utilicé un biberón de cocina). Con el horno calentado a 180ºC ponemos en la bandeja del horno (espolvoreada previamente con un poco de harina de arroz para evitar que se peguen) durante 15 minutos.

HUMMUS DE ALTRAMUZ

INGREDIENTES: 250 gramos de altramuz (chochos),  el zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo,  2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de perejil y el zumo de 1 naranja amarga.

HUMUS DE CHOCHOSHUMMUS DE CHOCHOS.jpg1

PREPARACIÓN: escurrir el agua de los chochos y aclarar bajo el grifo. Poner en el vaso de la batidora con  el zumo del limón y la naranja, batir hasta obtener una pasta, sacamos,  mezclamos con el aceite, el perejil y al final ponemos por encima el pimentón. Se puede optar por quitar la piel al altramuz consiguiendo así un hummus mas fino.