Recetas de cocina
INGREDIENTES: 3 huevos pequeños de corral, 1 chorizo de perro, 1 cucharadita de agua, 1 cucharadita de aceite de oliva.
PREPARACIÓN: en un plato hondo batimos los huevos con el agua, ponemos el aceite en una sartén calentamos y añadimos los huevos batidos, cuando cuaje ponemos el chorizo damos la vuelta por ambos lados hasta que esté cuajada.
Si desea hacerla mas grande, queda mejor individual pues el chorizo es mejor comerlo en el momento de hacer, ya que al derretirse es mas sabroso.
INGREDIENTES: 3 huevos, una medida de yogur de aceite de oliva, 2 yogur natural, 3 plátanos, la medida del yogur de azúcar blanca, 3 medidas de yogur de harina con levadura.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos, el azúcar y el aceite. Mezclar con una batidora, cuando esté batido añadimos el yogur y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos harina y seguimos mezclando. Agregamos 2 plátanos cortados y, con una cuchara, mezclamos. Untamos un molde con aceite, espolvoreamos con harina y llenamos con la masa. En la parte superior colocamos uno de los plátanos cortado y pasado por harina. Calentamos el horno a 180ºC y ponemos durante 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES: 1 kilo de pescado salado ( cherne) 1 hoja de laurel, 1 cebolla blanca, 1 cucharadita de aceite de oliva y agua para guisarlo. Desalamos el pescado poniéndolo en un recipiente con abundante agua y cambiarla varias veces, es recomendable tenerlo desde la mañana hasta el día siguiente.Si lo hace con agua fría mejor.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano, agua que cubra el pescado con el laurel, la cebolla y el aceite, guisamos 20 minutos apartamos y servimos con papas azucenas y plátanos guisados, a su gusto. Y vinagre con aceite de oliva virgen.
INGREDIENTES: 1 pan grande que tenga mucha miga, 1 litro de batido de soja, 1 cuchara de canela en polvo, 3 huevos, aceite de girasol para freír y azúcar morena.
PREPARACIÓN: calentamos la leche y le añadimos la canela en polvo. Cortamos el pan en rebanadas no muy finas y quitamos la corteza, con la leche tibia vamos mojando el pan lo pasamos por huevo batido y freímos. Vamos colocando las rebanadas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuando terminemos de freírlas colocamos en otra bandeja y espolvoreamos con azúcar morena al gusto. Todas las cantidades son según comensales. Hay un pan especial para hacer torrijas pero si no hacerlo con uno que tenga mucha miga y mejor usar pan del día anterior.
INGREDIENTES: 1 kilo de de lomo abierto, 220 gramos de panceta cortada muy fina, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo y verde, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca grande, 2 cucharadas de brandy, 1 vaso de agua.
PREPARACIÓN: ponemos la carne y rellenamos con la panceta, cerramos y atamos con hilo de cocina. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la carne y damos vuelta y vuelta con fuego alto, sacamos bajamos a fuego medio y añadimos toda las verduras, rehogamos, le añadimos el brandy, el agua y ponemos la carne de nuevo que guisaremos a fuego medio aproximadamente tres cuartos de hora volteándola en dos ocasiones, contando con el mismo tiempo por cada lado.
INGREDIENTES: 225 gramos de harina de arroz, 1 huevo, 90 gramos de azúcar blanca, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal fina y miel de palma.
PREPARACIÓN: batimos el huevo con una pizca de sal fina, añadimos la margarina derretida a temperatura ambiente y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro cuenco tenemos la harina con el bicarbonato, la incorporamos a la mezcla trabajándola con suavidad con una cuchara de palo hasta que esté bien mezclada. Hacemos unas bolitas y dejamos una hendidura para poner un poquito de la miel de palma (yo utilicé un biberón de cocina). Con el horno calentado a 180ºC ponemos en la bandeja del horno (espolvoreada previamente con un poco de harina de arroz para evitar que se peguen) durante 15 minutos.
INGREDIENTES: 250 gramos de altramuz (chochos), el zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de perejil y el zumo de 1 naranja amarga.
PREPARACIÓN: escurrir el agua de los chochos y aclarar bajo el grifo. Poner en el vaso de la batidora con el zumo del limón y la naranja, batir hasta obtener una pasta, sacamos, mezclamos con el aceite, el perejil y al final ponemos por encima el pimentón. Se puede optar por quitar la piel al altramuz consiguiendo así un hummus mas fino.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de habichuelas verdes tiernas, 1 calabacín mediano y 100 gramos de queso parmesano.
PREPARACIÓN: lavamos las habichuelas y le quitamos solo el extremo grueso. Las guisamos en un caldero con agua que las cubra durante 8 minutos, añadimos el calabacín abierto encima de las habichuelas y guisamos 3 minutos más, apartamos y escurrimos. Ponemos en una bandeja de horno donde espolvoreamos el queso y la pimienta y gratinamos hasta que se derrita, unos minutos a 200ºC con el horno precalentado.
INGREDIENTES: 1 pan de pueblo, 1 tomate, 1 cebolla blanca, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 lata de sardinas en aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla cortada en rodajas finas, cortamos rodajas de pan y tostamos ligeramente en una tostadora. Ponemos en cada tosta 1 rodajas de cebolla 1 poquito de aceite de la misma sardina y 1 sardina. En otra cubrir con rodajas de tomate y sardinas, así todas las que guste hacer.
INGREDIENTES: 1/4 kilo de arvejas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo y 2 huevos escalfados.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y cuando esté caliente, doramos los ajos y la cebolla picada en trocitos. Añadimos el brandy, las arvejas y la mitad de un vaso de agua. Las llevamos a ebullición y guisamos a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos.
Para escalfar los huevos, ponemos en una sartén 1 vaso de agua, una cucharadita de vinagre de manzana y una pizca de sal y los escalfamos. En esta receta utilicé el agua colorada del guiso de una beterrada para conseguir el efecto del color.
La cocina de Meg 
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