INGREDIENTES: 1/4 kilo de arvejas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo y 2 huevos escalfados.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y cuando esté caliente, doramos los ajos y la cebolla picada en trocitos. Añadimos el brandy, las arvejas y la mitad de un vaso de agua. Las llevamos a ebullición y guisamos a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos.

Para escalfar los huevos, ponemos en una sartén 1 vaso de agua, una cucharadita de vinagre de manzana y una pizca de sal y los escalfamos. En esta receta utilicé el agua colorada del guiso de una beterrada para conseguir el efecto del color.