La cocina de Meg

INGREDIENTES: papas , batatas, sal y agua.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos un poco de piel a las papas, cortamos las batatas por la mitad, ponemos en un caldero adecuado las batatas y encima las papas con una cucharada de sal gorda y agua que no las cubra. Guisamos y apartamos.

INGREDIENTES: 2 papas , 2 huevos, 4 gambas, 1 cucharadita de orégano y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas freímos las papas y, cuando estén a punto, freímos los huevos y asamos las gambas (con una cucharadita de aceite, vuelta y vuelta 1 minuto). Las salamos antes de sacarlas. Emplatamos y al momento de servir le añadimos el orégano.

Receta cedida por Luci.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas bonitas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cebollas, 4 dientes de ajo,1 pimiento verde, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla, ajos y pimiento. Añadimos las papas, removemos añadimos 1/2 vaso de agua y guisamos aproximadamente durante 15 minutos. Comprobamos que las papas estén guisadas pinchándolas con un tenedor. Apartamos y añadimos el azafrán.

INGREDIENTES: 3 papas, aceite para freírlas, 2 cucharadas de gofio de millo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas a la juliana, freímos y añadimos el gofio en el momento de servir.

INGREDIENTES: 7 papas, 2 tomates, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de tomillo seco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las papas en rodajas finas, lavamos los tomates y cortamos también en rodajas. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente agregamos las papas, unos 6 minutos de asado y añadimos encima los tomates con el tomillo y la sal, damos 12 minutos más de cocción comprobando antes de apartar si está hecho.

INGREDIENTES: 6 papas azucenas, 1 lata de atún en aceite de oliva virgen pequeña, 1 tomate grande, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de perejil y sal al gusto. Las pasas son opcionales.

PREPARACIÓN: pelamos, vaciamos las papas, rellenamos con el atún y tapamos. Los restos de las papas se guisan también. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos, la cebolla, el tomate pelado, todo ello troceado, sofreímos, agregamos el Brandy, añadimos las papas ya rellenas y 1/2 vaso de agua. Guisamos aproximadamente durante 15 minutos, comprobamos que estén guisadas y apartamos. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

INGREDIENTES: 2 papas grandes, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de Brandy, medio vaso de agua, sal al gusto y 1 chorizo de teror.

PREPARACIÓN: pelamos y partimos las papas en dados, ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos las papas que sofreimos un poco, añadimos  el brandy, el agua, la sal  y removemos,  cuando estén guisadas añadimos el chorizo, el pimentón, el perejil, removemos con sumo cuidado  le damos 4 minutos más de cocción  y apartamos. Los huevos fritos son una opción. 

INGREDIENTES: Batatas según comensales, un puñado de sal, agua que las cubra.

PREPARACIÓN: Bien lavadas las batatas, troceamos y colocamos en un caldero alto con agua que las cubra a ras. Añadimos la sal y cocinamos durante unos 25 minutos. Dependerá del tamaño de la batata. Controlar con un tenedor para parar la cocción. Escurrir el agua y reservar sin tapar el caldero.

Podemos acompañarlas con este delicioso plato de calamares.

Ver Receta de Calamares

INGREDIENTES: 6 papas, 100 gramos de jamón cocido, 50 gramos de pasas, 50 gramos de almendras, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 2 tomates grandes, 2 cucharadas de aceite de oliva y pimienta.

PREPARACIÓN: pelamos y vaciamos las papas, picamos el jamón, las almendras, las pasas y rellenamos Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, los tomates picados y la pimienta. Añadimos medio vaso de agua, trituramos y ponemos las papas a guisar en el sofrito a fuego medio durante 20 minutos.

INGREDIENTES: 6 papas, 2 huevos, 1/2 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de yogur de cabra, aceite de oliva para freír y sal.

PREPARACIÓN: pelamos y rallamos las papas, la cebolla y la zanahoria, añadimos el yogur, los huevos ligeramente batidos, la sal y mezclamos. Montamos las tortitas, que no queden muy gruesas, y freímos.