La cocina de Meg

PREPARACIÓN: para cocinar las papas es importante poner el agua justa y un buen puñado de sal. Un truco para que se hagan antes y darles un toque elegante es hacerles un pequeño corte en un lateral.

INGREDIENTES: 3 papas, agua, 2 huevos (por comensal) 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de nuez moscada y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos las papas y las cortamos en láminas. Las guisamos en el agua justa para que las cubra y un pizca de sal unos 15-20′. Las escurrimos (reservando el agua) y las escachamos con un tenedor y les añadimos el aceite y la nuez moscada. En el agua de las papas hacemos los huevos escalfados: cascamos el huevo en un taza de café y ponemos agua a hervir. Cuando esté a punto de hervir, hacemos un remolino de agua con una cucharita y dejamos caer el huevo en él. Cocemos sin que llegue a hervir unos 3 minutos. Emplatamos haciendo una montañita con las papas, espolvoreamos el azafrán, añadimos los huevos y a comer.

INGREDIENTES: 20 papas, 3 zanahorias,1 trocito de bubango,1 pimiento verde, 1 pimiento encarnado, 4 dientes de ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy, 1/2 vaso de agua, y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con toda la verdura pelada y picada. Cuando esté hecho, añadimos el Brandy, la sal, las papas peladas (dejando un poco de piel) y mezclamos. Añadimos el vaso de agua y seguimos la cocción hasta que estén guisadas. Apartamos, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

INGREDIENTES: 4 papas medianas de temporada, agua, 1 iscara de chocolate y sal:

PREPARACIÓN: pelamos las papas y partimos ponemos en un caldero adecuado y ponemos el agua unos dedos por debajo, añadimos la sal y cuando esté guisadas añadimos el chocolate rallado unos minutos más de cocción y apartamos.

INGREDIENTES: papas, 1 piña de millo fresca, 4 trozos de carne cochino salada, 3 dientes de ajos, 1 cebolla blanca, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 chayota, aceite de oliva virgen, vinagre , 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior la carne en remojo. Hacemos un sofrito con los ajos y las cebollas en una cucharada de aceite y, después de lavar la carne, la ponemos a guisar con el sofrito unos 30 minutos. Añadimos las papas, la chayota partida en trozos y la piña de millo y seguimos la cocción hasta que estén guisadas. Apartamos, añadimos el azafrán, y dejamos reposar unos minutos. Al servirlo, lo hemos acompañado con vinagre de manzana y aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: 6 papas, 2 cebollas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal gorda, 2 cucharadas de Brandy y 1 lata de atún en aceite de oliva.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos picaditos y las cebollas cortadas en aros. Añadimos las papas y le agregamos agua que las cubra. Cuando lleve 10 minutos de cocción, añadimos el Brandy, la sal y el laurel y terminamos la cocción. Lo acompañamos con atún.

INGREDIENTES: 3 papas, 1 lata de atún y aceite para freír las papas.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero un poquito de aceite y freímos las papas cortadas en rodajas, añadimos el atún y… buen apetito.

INGREDIENTES: papas , batatas, sal y agua.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos un poco de piel a las papas, cortamos las batatas por la mitad, ponemos en un caldero adecuado las batatas y encima las papas con una cucharada de sal gorda y agua que no las cubra. Guisamos y apartamos.

INGREDIENTES: 2 papas , 2 huevos, 4 gambas, 1 cucharadita de orégano y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas freímos las papas y, cuando estén a punto, freímos los huevos y asamos las gambas (con una cucharadita de aceite, vuelta y vuelta 1 minuto). Las salamos antes de sacarlas. Emplatamos y al momento de servir le añadimos el orégano.

Receta cedida por Luci.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas bonitas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cebollas, 4 dientes de ajo,1 pimiento verde, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla, ajos y pimiento. Añadimos las papas, removemos añadimos 1/2 vaso de agua y guisamos aproximadamente durante 15 minutos. Comprobamos que las papas estén guisadas pinchándolas con un tenedor. Apartamos y añadimos el azafrán.