La cocina de Meg

INGREDIENTES: 3 papas, aceite para freírlas, 2 cucharadas de gofio de millo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas a la juliana, freímos y añadimos el gofio en el momento de servir.

INGREDIENTES: 7 papas, 2 tomates, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de tomillo seco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las papas en rodajas finas, lavamos los tomates y cortamos también en rodajas. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente agregamos las papas, unos 6 minutos de asado y añadimos encima los tomates con el tomillo y la sal, damos 12 minutos más de cocción comprobando antes de apartar si está hecho.

INGREDIENTES: 6 papas azucenas, 1 lata de atún en aceite de oliva virgen pequeña, 1 tomate grande, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de perejil y sal al gusto. Las pasas son opcionales.

PREPARACIÓN: pelamos, vaciamos las papas, rellenamos con el atún y tapamos. Los restos de las papas se guisan también. En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos, la cebolla, el tomate pelado, todo ello troceado, sofreímos, agregamos el Brandy, añadimos las papas ya rellenas y 1/2 vaso de agua. Guisamos aproximadamente durante 15 minutos, comprobamos que estén guisadas y apartamos. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

INGREDIENTES: 2 papas grandes, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de Brandy, medio vaso de agua, sal al gusto y 1 chorizo de teror.

PREPARACIÓN: pelamos y partimos las papas en dados, ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos las papas que sofreimos un poco, añadimos  el brandy, el agua, la sal  y removemos,  cuando estén guisadas añadimos el chorizo, el pimentón, el perejil, removemos con sumo cuidado  le damos 4 minutos más de cocción  y apartamos. Los huevos fritos son una opción. 

INGREDIENTES: Batatas según comensales, un puñado de sal, agua que las cubra.

PREPARACIÓN: Bien lavadas las batatas, troceamos y colocamos en un caldero alto con agua que las cubra a ras. Añadimos la sal y cocinamos durante unos 25 minutos. Dependerá del tamaño de la batata. Controlar con un tenedor para parar la cocción. Escurrir el agua y reservar sin tapar el caldero.

Podemos acompañarlas con este delicioso plato de calamares.

Ver Receta de Calamares

INGREDIENTES: 6 papas, 100 gramos de jamón cocido, 50 gramos de pasas, 50 gramos de almendras, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 2 tomates grandes, 2 cucharadas de aceite de oliva y pimienta.

PREPARACIÓN: pelamos y vaciamos las papas, picamos el jamón, las almendras, las pasas y rellenamos Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, los tomates picados y la pimienta. Añadimos medio vaso de agua, trituramos y ponemos las papas a guisar en el sofrito a fuego medio durante 20 minutos.

INGREDIENTES: 6 papas, 2 huevos, 1/2 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de yogur de cabra, aceite de oliva para freír y sal.

PREPARACIÓN: pelamos y rallamos las papas, la cebolla y la zanahoria, añadimos el yogur, los huevos ligeramente batidos, la sal y mezclamos. Montamos las tortitas, que no queden muy gruesas, y freímos.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas bonitas, 1/2 litro de agua y 3 cucharadas de sal.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las papas en un caldero con agua que no las cubra (dos dedos por debajo). Añadimos la sal y las guisamos a fuego moderado-fuerte aproximadamente 15 minutos.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de papas,  1 lata de atún en  aceite de oliva, unas ramitas de perejil  y  aceite de oliva para freír las papas.

PREPARACIÓN: pelamos y partimos las papas a la juliana, las secamos con un paño y freímos en la sartén o en una freidora. Sacamos, las  ponemos  sobre papel absorbente para quitar el sobrante de aceite y añadimos el atún con el perejil picadito.

INGREDIENTES: 1 kilo de papas grandes,  1 lata de atún de 300 gramos,  las claras  de 2 huevos, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite para el sofrito y aceite suficiente para freír las papas. Para la salsa de tomate: 8 tomates maduros, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 hoja de laurel.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en láminas finas, las freímos y al sacarlas las vamos poniendo en un papel absorbente y reservados. Ahora hacemos un sofrito, ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos (todo picadito). Una vez fritos pasamos por el pasapuré y añadimos el atún bien desmenuzado. A continuación ponemos un poco en cada lasca de papa tapamos pasamos por la clara de huevo y  vamos friendo. Una vez fritas todas,ponemos en una bandeja la salsa de tomate y encima los bocaditos.

Receta cedida y hecha por Clara Suárez González.