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BOCADITOS DE PAPAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas grandes,  1 lata de atún de 300 gramos,  las claras  de 2 huevos, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite para el sofrito y aceite suficiente para freír las papas. Para la salsa de tomate: 8 tomates maduros, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 hoja de laurel.

BOCADITOS DE PAPAS

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en láminas finas, las freímos y al sacarlas las vamos poniendo en un papel absorbente y reservados. Ahora hacemos un sofrito, ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos (todo picadito). Una vez fritos pasamos por el pasapuré y añadimos el atún bien desmenuzado. A continuación ponemos un poco en cada lasca de papa tapamos pasamos por la clara de huevo y  vamos friendo. Una vez fritas todas,ponemos en una bandeja la salsa de tomate y encima los bocaditos.

Receta cedida y hecha por Clara Suárez González.

PAPAS FRITAS

INGREDIENTES: papas, aceite de oliva, sal al gusto y huevos.

PAPAS FRITAS CON HUEVOS FRITOS

PREPARACIÓN: pelamos las papas, las cortamos a la juliana, ponemos la sartén con aceite que las cubra y freímos. Al sacarlas para quitar el aceite sobrante ponemos unas servilletas que retiramos al momento se servir. Y si lo quieres acompañar con huevos fritos, los freímos en otra sartén con menos aceite pudiendo utilizar el de freír las papas.

PAPAS PANADERAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas rosadas, 3 cebollas blancas, 4 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco,  1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de harina de millo y sal.

papas-panaderas

PREPARACIÓN:  lavamos, pelamos y cortamos las papas en rodajas no muy finas. En un caldero plano las doramos con el aceite bien caliente, sacamos y reservamos. En la misma aceite ponemos a pochar los ajos y las cebollas cortadas a la juliana. En una bandeja para horno vamos poniendo una capa de papas y otra del pochado, y así hasta cubrirla. Ahora le añadimos el vino y espolvoreamos la harina de millo y el perejil picado. Horneamos a 180ºC  durante 8 minutos, Sacamos y servimos.

 

PAPAS AL HORNO CON QUESO MOZZARELLA

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 2 cebollas grandes tiernas blancasl, 2 cucharadas de harina de arroz, 1 litro de leche, 1 cucharadita de aceite para la salsa bechamel, 1 cucharadita de orégano, 250 gramos de queso mozzarella, una cucharadita de café de nuez moscada  y aceite para freír.

PAPAS CON BECHAMEN DE HARINA DE ARROZ 1

PAPAS CON BECHAMEN DE HARINA DE ARROZ

 

PREPARACIÓN: cortamos las cebollas en rodajas finas en vertical, hacemos la bechamel (ponemos la cucharadita de aceite en un caldero plano añadimos la harina revolvemos y vamos echando poco a poco la leche y añadimos la nuez moscada) y en una bandeja para horno ponemos una camada de bechamel, otra de papas, otra de cebollas, otra de queso así hasta terminar. Las papas peladas y lavadas se cortan en rodajas finas y se frien. Una vez colocado todo en la bandeja de horno, se colocan encima de la rejilla unos 15 minutos a 180º. No olvidar que el horno debe estar caliente.

PAPAS AZUCENAS CON CHORIZO DE LA RIOJA

INGREDIENTES: 1 kilo de papas azucenas, 300 gramos de chorizo de la Rioja, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, unas ramas de perejil, 1 cucharadita de pimentón de Vera.

 

PAPAS AZUCENAS CON CHORIZO DE LA RIOJA 2

PREPARACIÓN: pelamos y lavamos las papas,  partimos en trozos. Las ponemos en un caldero con el chorizo cortado en trozos y cubrimos con agua. Hacemos un majado con los ajos y el perejil y se lo añadimos. Guisamos hasta que estén las papas hechas. Ponemos el aceite en un sartén  y freímos el ajo cuando esté dorado añadimos el pimentón  y apartamos del fuego se lo añadimos a las papas dejamos unos minutos y apartamos.

 

PAPAS LOCAS

INGREDIENTES: 6 papas, aceite de oliva, 200 gramos de jamón york, 200 gramos de queso amarillo (de fundir) Catchup (tomate frito) mayonesa.

PAPAS LOCAS1

PREPARACIÓN: pelamos lavamos y cortamos las papas a la juliana, las freímos. Cortamos el jamón en tiras, igual hacemos con el queso. Y servimos al momento. Los ingrediente según comensales. Es una receta cedida por Fernanda Georgina González Hernández.

PAPAS CON SABOR A MAR

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 8 gambas, una pizca de sal.

Papas con sabor a  mar
PREPARACIÓN: guisamos las gambas (poner agua al fuego hasta hervir. Añadir las gambas y cuando vuelva a hervir, apartar, colamos el agua y reservamos, pelamos las papas y con el agua de las gambas las guisamos.

PAPAS CON SABOR A MAR

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 8 gambas, una pizca de sal.

Papas con sabor a  mar

 

PREPARACIÓN: guisamos las gambas colamos el agua y reservamos, pelamos las papas y con el agua de las gambas las guisamos.

PAPAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 6 huevos de codorniz, 1 lata  de atún, 50 gramos  de aceitunas  deshuesadas. Para hacer la salsa 3 cucharadas de mahonesa,  1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de salsa de soja, una pizca de pimienta blanca, 9 u 11 papas pequeñas y perejil y un poquito de hinojo para decorar.

Papas Rellenas

PREPARACIÓN: Pelamos todas las papas. Elegimos seis  pequeñas y las ahuecamos con cuidado para luego rellenarlas. Reservamos y el resto de papas  con la parte que hemos extraído las guisamos. Mientras, ponemos los huevos a guisar durante 9 minutos con agua y sal.  Una vez guisadas las papas, dejamos enfriar y escachamos. Ponemos en un cuenco el atún, las papas escachadas,  las aceitunas, las hojas de lechuga cortadas muy finitas, la mahonesa, la mostaza, la salsa de soja, salpimentamos y mezclamos. Las seis papas reservadas las freímos a medio fuego con abundante aceite.  Una vez hechas las ponemos sobre papel absorbente y rellenamos con la mezcla realizada ayudándonos de una cucharilla  Se pelan los huevos y partiéndolos por la mitad, los utilizamos para tapar la papa rellena. Decorar con el Hinojo picadito.

PAPAS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 6 papas medianas, 4 tomates, sal al gusto, una hoja de laurel.

PREPARACIÓN: lavar y pelar las papas, las vacías en el centro y las fríes. Haces una salsa de tomate. Pelas y partes los tomates, en un cuenco pones una cucharadita de aceite de oliva, añades los tomates Papas con Salsa de Tomate (2)con una pizca de sal y una hoja de laurel, cuanto esté guisada la salsa de  tomate la pasas por el  pasapurés  y rellenar las papas.

SUGERENCIAS: acompaña las papas con unos troncos de atún o arroz blanco. Las papas si las fríes en una freidora te quedaran mejor a fuego suave. Emplatado para animar a los pequeños  a comer.