INGREDIENTES: 1 kilo de papas grandes,  1 lata de atún de 300 gramos,  las claras  de 2 huevos, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite para el sofrito y aceite suficiente para freír las papas. Para la salsa de tomate: 8 tomates maduros, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 hoja de laurel.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en láminas finas, las freímos y al sacarlas las vamos poniendo en un papel absorbente y reservados. Ahora hacemos un sofrito, ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos (todo picadito). Una vez fritos pasamos por el pasapuré y añadimos el atún bien desmenuzado. A continuación ponemos un poco en cada lasca de papa tapamos pasamos por la clara de huevo y  vamos friendo. Una vez fritas todas,ponemos en una bandeja la salsa de tomate y encima los bocaditos.

Receta cedida y hecha por Clara Suárez González.