La cocina de Meg

NGREDIENTES: 1 kilo de costillas de res, 1,5 kilos de papas, 3 piñas de millo, 1 manojo de cilantro, 6 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN :ponemos a guisar la carne con agua que la cubra, una vez guisada añadimos las papas, las piñas y continuamos la cocción hasta que estén  guisadas las papas y las piñas.

PARA HACER EL MOJO: en un mortero ponemos los ajos, la sal, el cilantro picadito y majamos de modo que quede todo bien picadito y añadimos el aceite, el vinagre y mezclamos. En el momento de servir se añade el mojo al gusto.

INGREDIENTES: 6 solomillos, 2 cucharadas de brandy, 1 bubango, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal gruesa.

PREPARACÍON: cortamos el bubango en rodajas muy finas y reservamos. Utilizamos una sartén y sin aceite asamos los solomillos, 1 minuto por cada lado. Al darle la vuelta, añadimos el brandy, subimos el fuego 1 segundo para evaporar el alcohol, salpimentamos y apartamos. Emplatamos poniendo 2 rodajas de bubango, 1 solomillo, repetimos y lo acompañamos con una salsa de pimientos: sofreímos una cebolla pequeña, añadimos medio vaso de leche con dos cucharaditas de maicena, removemos y damos un minuto de cocción, le añadimos 4 ó 5 pimientos de piquillo y trituramos.

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, 1 papa bonita, 3 dientes de ajo, 1 pimiento, encarnado,1 pimiento amarillo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite, los filetes, la papa cortada en finas rodajas, los ajos picaditos y asamos. Al emplatar añadimos rodajas de los pimientos.