Archivos Mensuales: julio 2008

SOPA DE BUBANGO

 

   INGREDIENTES:   2 kg. de bubangos, 2l,de caldo, 4 huevos, un vaso de aceite, trocitosde pan frito, 150 gr, de  almendras y sal  
 
  PREPARACIÓN:  Se corta el bubango en trozos y se sofrien, se coloca en un caldero y se le  va añadiendo los huevos duros  en lascas, las almendras fritas majadas y el caldo necesario. Se deja hervir hasta que esté hecho y se sirve acompañado del pan frito.

POTAJE DE COLES

INGREDIENTES:  1 kilo de coles, 200 grs de judías, 1/2 kilo de calabaza, 1 kilo de papas, 1 kilo de carne de cochino, 1 cebolla, 4 dientes  de ajos ajos, un poquito de comino y sal al gusto.
PREPARACIÓN:  Se pone en un caldero las judías y la carne, se pone a cocinar y cuando lleve 3minutos cocinando se echa las coles picadas , la calabaza y un poco de sal, después de 10 minutos se echan las papas y el majado, comino ajo y un poquito de sal, y un poco de aceite, se añade al caldero y se cocina durante 45 minutos  más o menos.
Sugerencias hacer un escaldon con  gofio, al que se le añaden trocitos de carne cebolla y pimienta.

ARROZ CON BATIDO DE SOJA

     INGREDIENTES: 150 Gramos de arroz, un litro de batido de soja, un limón, 2 ramas de canela, 4 cucharadas de azúcar blanca o morena y una cucharada sopera de canela en polvo
    PREPARACIÓN: En un caldero hierves unos minutos la soja con la canela en rama y la piel del limón. Añades el arroz y dejas guisar. siempre a fuego lento, hasta que el arroz esté blando. Si lo haces con integral tarda un poco más.  Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté casi guisado añades el azúcar al gusto y mezcla bien. Sirve el arroz  espolvoreado con canela en polvo. En esté tiempo de frio es bueno comerlo caliente

PAN DE PLÁTANOS

IMG_3328  INGREDIENTES: 100 Gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar, 1 huevo, 450 gramos de plátanos
(pelados y  cortados en  rodajitas muy finas)225 gramos de harina, levadura Royal medio sobre, una  pizca de sal.
 PREPARACIÓN: Bate la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta que quede una  mezcla ligera y espumosa agrega  el huevo y luego
los plátanos mezclando bien la harina con la levadura.
Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla. Déjalo unos 30 minutos al horno  cuando lo saques lo pones sobre  la rejilla del horno.
( En rebanadas tostadas y con mantequilla es riquísimo para el desayuno.) si le pones una cucharadita de azúcar de vainilla te queda muy bien.
SUGERENCIAS: puede añadirse  una cucharada de pasas de corinto.

PAN INTEGRAL

INGREDIENTES: 400 gramos de harina integral, 2 cucharas de levadura (fermipan), 2 vasos de agua tibia, (la misma cantidad si prefieres hacerlo con leche) y una cucharita  pequeña de sal.
PREPARACIÓN: Pones en un cuenco la harina, el agua tibia con la levadura y la sal. Lo amasas con una cuchara de palo y lo dejas reposar una hora bien tapado para que suba la levadura. Pones un poco de harina encima del poyo, amasas y formas a tu gusto el pan. Lo metes en el horno a fuego moderado durante una hora. Cuando lo saques colócalo sobre una tabla de rejilla.    Sugerencia: antes de sacarlo del horno pincharlo con un palillo grande  fino y si sale seco es que ya está.

PAN DE MILLO (MAIZ) PARA CÉLIACOS

  INGREDIENTES: 250 gramos de maicena 100 gramos de harina de millo 5 gramos de levadura de panadero ( no usar otro tipo de levadura) sal,  unas cucharas de aceite de oliva  (yo le puse
  mantequilla  y un vaso de agua. Me quedó buenisimo)
 
 PREPARACIÓN: Poner en un cuenco 1 vaso de agua con la sal y la levadura. Mezclar los ingredientes amasar y dejar  en reposo 30 minutos.  En el horno  lo tienes unos 35  minutos a  fuego medio que no quede muy tostado.  

PAN RUSTICO

 
 INGREDIENTES: 2 cucharadas soperas de levadura granulada (para pan),  2 cucharadas de harina integral, 2 de harina de centeno,.1 cucharadita (de postre) de sal y 500 grs. de harina sin levadura.
 PREPARACIÓN: Pon en un cuenco dos vasos de 1/4 de agua tibia,  añadir la levadura granulada, mitad de la harina,  harina integral,  la  harina de centeno y la sal.  Mezclar todo muy bien con una cuchara hasta conseguir una buena masa y tapar con un paño. Dejar reposar una hora y cuarto. Pasado este tiempo, añadir la harina restante y amasar con las manos hasta conseguir una mezcla homogenea y que al empujar la masa con dos-tres dedos, ésta regrese lentamente a su sitio y que no te queden los dedos  con restos de harina. Si es necesario, se añade algo mas de harina hasta conseguir el efecto deseado. Volver a tapar la masa y dejar reposar una media hora. A partir de aquí puedes hacer el pan redondo o como quieras. Se puede hacer uno grande o varios. Es imprescindible hacer uno o mas cortes en la parte superior siempre de fuera adentro. Calentar el horno y bajar a 180º .Colocar el pan unos 45 minutos (vigilar que no se queme, si suena a hueco al golpearlo con los nudillos ya estará listo).  Al sacarlo ponerlo sobre una rejilla para que se enfrie