Archivos Mensuales: julio 2008

SOPA DE BUBANGO

SOPAS Y POTAJES 31 de julio de 2008 1 comentario

 

   INGREDIENTES:   2 kg. de bubangos, 2l,de caldo, 4 huevos, un vaso de aceite, trocitosde pan frito, 150 gr, de  almendras y sal  
 
  PREPARACIÓN:  Se corta el bubango en trozos y se sofrien, se coloca en un caldero y se le  va añadiendo los huevos duros  en lascas, las almendras fritas majadas y el caldo necesario. Se deja hervir hasta que esté hecho y se sirve acompañado del pan frito.

POTAJE DE COLES

SOPAS Y POTAJES 31 de julio de 2008 Deja un comentario

INGREDIENTES:  1 kilo de coles, 200 grs de judías, 1/2 kilo de calabaza, 1 kilo de papas, 1 kilo de carne de cochino, 1 cebolla, 4 dientes  de ajos ajos, un poquito de comino y sal al gusto.
POTAJE DE COL CERRADA BLANCA 1
PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero las judías y la carne,con el agua por encima de los ingredientes se pone a cocinar y cuando lleve 3 minutos cocinando, agregamos las coles muy picaditas,  la calabaza y un poco de sal, después de 10 minutos, añadimos  las papas y el majado, comino ajo y un poquito de sal y el  aceite, lo  añadimos al caldero y se seguimos con la cocción durante 45 minutos  más aproximadamente.

ARROZ CON BATIDO DE SOJA

ARROZ Y PASTA 31 de julio de 2008 Deja un comentario

     INGREDIENTES: 150 Gramos de arroz, un litro de batido de soja, un limón, 2 ramas de canela, 4 cucharadas de azúcar blanca o morena y una cucharada sopera de canela en polvo
    PREPARACIÓN: En un caldero hierves unos minutos la soja con la canela en rama y la piel del limón. Añades el arroz y dejas guisar. siempre a fuego lento, hasta que el arroz esté blando. Si lo haces con integral tarda un poco más.  Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté casi guisado añades el azúcar al gusto y mezcla bien. Sirve el arroz  espolvoreado con canela en polvo. En esté tiempo de frio es bueno comerlo caliente

PAN DE PLÁTANOS

PANES, BOLLOS 31 de julio de 2008 Deja un comentario
IMG_3328  INGREDIENTES: 100 Gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar, 1 huevo, 450 gramos de plátanos
(pelados y  cortados en  rodajitas muy finas)225 gramos de harina, levadura Royal medio sobre, una  pizca de sal.
 PREPARACIÓN: Bate la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta que quede una  mezcla ligera y espumosa agrega  el huevo y luego
los plátanos mezclando bien la harina con la levadura.
Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla. Déjalo unos 30 minutos al horno  cuando lo saques lo pones sobre  la rejilla del horno.
( En rebanadas tostadas y con mantequilla es riquísimo para el desayuno.) si le pones una cucharadita de azúcar de vainilla te queda muy bien.
SUGERENCIAS: puede añadirse  una cucharada de pasas de corinto.

PAN INTEGRAL

PANES, BOLLOS 31 de julio de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 400 gramos de harina integral, 2 cucharas de levadura (fermipan), 2 vasos de agua tibia, (la misma cantidad si prefieres hacerlo con leche) y una cucharita  pequeña de sal.
PREPARACIÓN: Pones en un cuenco la harina, el agua tibia con la levadura y la sal. Lo amasas con una cuchara de palo y lo dejas reposar una hora bien tapado para que suba la levadura. Pones un poco de harina encima del poyo, amasas y formas a tu gusto el pan. Lo metes en el horno a fuego moderado durante una hora. Cuando lo saques colócalo sobre una tabla de rejilla.    Sugerencia: antes de sacarlo del horno pincharlo con un palillo grande  fino y si sale seco es que ya está.

PAN DE MILLO (MAIZ) PARA CÉLIACOS

PANES, BOLLOS 31 de julio de 2008 Deja un comentario
  INGREDIENTES: 250 gramos de maicena 100 gramos de harina de millo 5 gramos de levadura de panadero ( no usar otro tipo de levadura) sal,  unas cucharas de aceite de oliva  (yo le puse
  mantequilla  y un vaso de agua. Me quedó buenisimo)
 
 PREPARACIÓN: Poner en un cuenco 1 vaso de agua con la sal y la levadura. Mezclar los ingredientes amasar y dejar  en reposo 30 minutos.  En el horno  lo tienes unos 35  minutos a  fuego medio que no quede muy tostado.  

PAN RUSTICO

PANES, BOLLOS 30 de julio de 2008 Deja un comentario
 
 INGREDIENTES: 2 cucharadas soperas de levadura granulada (para pan),  2 cucharadas de harina integral, 2 de harina de centeno,.1 cucharadita (de postre) de sal y 500 grs. de harina sin levadura.
 PREPARACIÓN: Pon en un cuenco dos vasos de 1/4 de agua tibia,  añadir la levadura granulada, mitad de la harina,  harina integral,  la  harina de centeno y la sal.  Mezclar todo muy bien con una cuchara hasta conseguir una buena masa y tapar con un paño. Dejar reposar una hora y cuarto. Pasado este tiempo, añadir la harina restante y amasar con las manos hasta conseguir una mezcla homogenea y que al empujar la masa con dos-tres dedos, ésta regrese lentamente a su sitio y que no te queden los dedos  con restos de harina. Si es necesario, se añade algo mas de harina hasta conseguir el efecto deseado. Volver a tapar la masa y dejar reposar una media hora. A partir de aquí puedes hacer el pan redondo o como quieras. Se puede hacer uno grande o varios. Es imprescindible hacer uno o mas cortes en la parte superior siempre de fuera adentro. Calentar el horno y bajar a 180º .Colocar el pan unos 45 minutos (vigilar que no se queme, si suena a hueco al golpearlo con los nudillos ya estará listo).  Al sacarlo ponerlo sobre una rejilla para que se enfrie

SUSPIROS DE GOFIO

DULCES Y POSTRES 24 de julio de 2008 Deja un comentario
  INGREDIENTES: 85 gramos de nata, 85 gramos de azúcar, 20 gramos de gofio, 2 huevos 20 gramos de levadura en polvo, 30 gramos de mantequilla, 65 gramos de harina.
  PREPARACIÓN: Poner en un bol las yemas, el azúcar y la nata. Batir bien. Mezclar el gofio y la harina con la levadura, añadir poco a poco al batido removiendo con una espátula. En otro recipiente batir las claras a punto de de nieve e incorporarlas a la mezcla junto con la mantequilla unir todos los ingredientes. Engrasar la bandeja del horno con un poquito de mantequilla y poner en  en pequeños montoncitos la masa.( Introducirlos en el horno precalentado a 160ºc durnate 15 minutos.)

DORADA RELLENA AL HORNO

PESCADOS Y MARISCOS 18 de julio de 2008 Deja un comentario
     INGREDIENTES:  4 Doradas( pescado), 200 grs. de beicon,(panceta) 1/4 de litro aceite de oliva, Una tacita de las de café de brandy, sal al gusto, 1 cucharada sopera de oregano, 1 cucharada sopera de pimentón, 1 cucharita de café de cominos,  10 dientes de ajo y 3 ramitas de tomillo. (Si el tomillo es seco, 1 cucharadita de postre)
   PREPARACIÓN:  Elegir 4 doradas.  Una vez abiertas se le introducen unas tiras de beicon (desde la cabeza hacia abajo unas 4 tiras por pieza) y se cierra sin mas. Haces un machacado  en el mortero con  los ajos, un poquito de sal,  oregano, cominos,  tomillo y pimentón. Una vez machacadito le añades el aceite y el brandy,  y lo echas por encima del pescado. A continuación lo pones en la bandeja del horno y  lo dejas reposar de 20 a 30 minutos  antes de ponerlo al horno. Poner el horno a 180º, y… ojito porque a partir del momento en que empiece a hervir, esperas unos 10 minutos y apagas.   Listo para servir. Lo acompañas con batatas guisadas. (Modo de guisar las batatas: pones las batatas en el caldero con el agua que sobrepase un poquito las batatas, le pones un poco de sal  y cuando estén guisadas a comer. ¡¡¡¡Están de buenasssss!!!!  y si son de  Tejina ó de Las Portelas  mejor.  Las de Lanzarote  tambien son riquisimas o  de cualquier sitio de España  ricas.

CHAFARRAÑOS

DULCES Y POSTRES 11 de julio de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: (Para unas 50 galletas) Un cuarto kilo de mantequilla, dos y media tazas de azúcar morena, dos huevos, dos y un cuarto de tazas de harina, media cucharita de bicarbonato, un fisquito de sal molida, una taza de granos de millo muy picaditos, pero no en forma de harina.
PREPARACIÓN:  Pon la mantequilla en un cuenco, bátela poco a poco, añade el azúcar moreno. Luego bates los huevos los añades  a la azúcar y la mantequilla, agregas la harina, el bicarbonato, la sal y el millo.  En una milana, previamente untada de mantequilla, se va echando la mezcla a cucharadas, dejando el espacio necesario entre ellas para que no se peguen. Ténlas en el horno un cuarto de hora. Cuando las saques ponlas en una bandeja, de rejas mejor (la del horno está muy bien). Una vez fríos se deben conservar en un recipiente cerrado.
Sugerencia: Antes de poner  los chafarraños al horno que esté  bien caliente (el horno)