Archivos Mensuales: julio 2008

SUSPIROS DE GOFIO

  INGREDIENTES: 85 gramos de nata, 85 gramos de azúcar, 20 gramos de gofio, 2 huevos 20 gramos de levadura en polvo, 30 gramos de mantequilla, 65 gramos de harina.
  PREPARACIÓN: Poner en un bol las yemas, el azúcar y la nata. Batir bien. Mezclar el gofio y la harina con la levadura, añadir poco a poco al batido removiendo con una espátula. En otro recipiente batir las claras a punto de de nieve e incorporarlas a la mezcla junto con la mantequilla unir todos los ingredientes. Engrasar la bandeja del horno con un poquito de mantequilla y poner en  en pequeños montoncitos la masa.( Introducirlos en el horno precalentado a 160ºc durnate 15 minutos.)
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DORADA RELLENA AL HORNO

     INGREDIENTES:  4 Doradas( pescado), 200 grs. de beicon,(panceta) 1/4 de litro aceite de oliva, Una tacita de las de café de brandy, sal al gusto, 1 cucharada sopera de oregano, 1 cucharada sopera de pimentón, 1 cucharita de café de cominos,  10 dientes de ajo y 3 ramitas de tomillo. (Si el tomillo es seco, 1 cucharadita de postre)
   PREPARACIÓN:  Elegir 4 doradas.  Una vez abiertas se le introducen unas tiras de beicon (desde la cabeza hacia abajo unas 4 tiras por pieza) y se cierra sin mas. Haces un machacado  en el mortero con  los ajos, un poquito de sal,  oregano, cominos,  tomillo y pimentón. Una vez machacadito le añades el aceite y el brandy,  y lo echas por encima del pescado. A continuación lo pones en la bandeja del horno y  lo dejas reposar de 20 a 30 minutos  antes de ponerlo al horno. Poner el horno a 180º, y… ojito porque a partir del momento en que empiece a hervir, esperas unos 10 minutos y apagas.   Listo para servir. Lo acompañas con batatas guisadas. (Modo de guisar las batatas: pones las batatas en el caldero con el agua que sobrepase un poquito las batatas, le pones un poco de sal  y cuando estén guisadas a comer. ¡¡¡¡Están de buenasssss!!!!  y si son de  Tejina ó de Las Portelas  mejor.  Las de Lanzarote  tambien son riquisimas o  de cualquier sitio de España  ricas.

CHAFARRAÑOS

INGREDIENTES: (Para unas 50 galletas) Un cuarto kilo de mantequilla, dos y media tazas de azúcar morena, dos huevos, dos y un cuarto de tazas de harina, media cucharita de bicarbonato, un fisquito de sal molida, una taza de granos de millo muy picaditos, pero no en forma de harina.
PREPARACIÓN:  Pon la mantequilla en un cuenco, bátela poco a poco, añade el azúcar moreno. Luego bates los huevos los añades  a la azúcar y la mantequilla, agregas la harina, el bicarbonato, la sal y el millo.  En una milana, previamente untada de mantequilla, se va echando la mezcla a cucharadas, dejando el espacio necesario entre ellas para que no se peguen. Ténlas en el horno un cuarto de hora. Cuando las saques ponlas en una bandeja, de rejas mejor (la del horno está muy bien). Una vez fríos se deben conservar en un recipiente cerrado.
Sugerencia: Antes de poner  los chafarraños al horno que esté  bien caliente (el horno)

PLÁTANOS CON CHOCOLATE

 INGREDIENTES:  6  Plátanos, 1 limón, 200 gramos de chocolate, (sin leche) 100 gramos de nata líquida, 2 cucharadas de azúcar .
 
 PREPARACIÓN:  Pelar los plátanos, no demasiado maduros, y rociarlos con zumo de limón para que no se ennegrezcan. En un cazo puesto a fuego se echan dos cucharas de agua, el chocolate  troceado y el azúcar. Lo mueves con una cuchara  hasta  que el chocolate esté fundido, añadiendo a fuego suave la nata líquida. Cuando la nata esté bien mezclada se echa la salsa sobre los plátanos y los dejas enfriar un poco. Si te gusta el sabor del limón le pones la cáscara en la salsa (quitar antes de echar a los plátanos).
Sugerencia: también se puede abrir los plátanos y queda igual de bueno.

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS CON TOMATES Y MANGO

  
INGREDIENTES: 2 mangos, 3  tomates maduros, (de las islas Canarias), 1  pimiento  rojo. Pela y corta en láminas todos los ingredientes. Mezcla todo en un cuenco con un poco de vinagre de cava  y  aceite de oliva.
Sugerencia: Esta ensalada se puede acompañar con una cabrilla frita.