Archivos Mensuales: diciembre 2016

BIZCOCHÓN ESPONJOSO

INGREDIENTES: 8 huevos, 250 gramos de harina de repostería, 1 sobre de levadura, poco menos de 500 gramos de azúcar blanca, 1/2 vaso de zumo de naranja o de limón y su ralladura.

PRFullSizeRender.jpgEPARACIÓN: reservamos las claras para batirlas a punto de nieve cuando estén a temperatura ambiente (con una pizca de sal evitamos que se bajen). Mezclamos las yemas y el azúcar e incorporamos el zumo y la ralladura y, poco a poco, añadimos la harina y la levadura sin dejar de batir la masa. Ahora llevamos a punto de nieve las claras y las añadimos mezclándolas bien. Huntamos el molde con mantequilla, vertemos la masa y la horneamos a 180ºC durante 40-45 minutos calentando previamente el horno. Comprobamos la cocción con una palillo de repostería. Receta cedida por Carolina.

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AGUJA DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES: 2 kilos aproximadamente aguja de ternera de, 2 cebollas blancas, 4 dientes de ajo, 3 zanahorias, 2 hojas de laurel, sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 1/2 vaso de aceite de oliva y 2 vasos de caldo.

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PREPARACIÓN: partimos la carne en trozos pequeños y salpimentamos. Ponemos en un caldero plano el aceite a calentar y marcamos la carne vuelta y vuelta hasta que quede dorada.Sacamos y reservamos. Pelamos la cebolla, la zanahoria y los ajos, picamos todo y lo sofreímos en la misma aceite unos minutos. Añadimos la carne, el caldo y el laurel y cocinamos a fuego medio 35 minutos.

Para preparar el caldo nosotros mismos podemos hervir medio litro de agua con un trocito de costilla de vaca (unos 200 gramos), 1/4 de gallina, 1 cebolla y sal al gusto.

 

PASTA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES: 150 gramos de pasta garofalo, 1 lata de pimientos de piquillo, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: en un caldero ponemos 1/2 litro de agua con un poco de sal. Cuando hierva añadimos la pasta y los ajos, guisamos 10 minutos, apartamos y escurrimos el agua reservando los ajos. En un vaso de minipimer ponemos los pimientos con su liquido, los ajos y el aceite y trituramos, lo añadimos a la pasta revolvemos y servimos.

TORTA VILANA

INGREDIENTES: 1 y 1/2 kilos de papas, 8 huevos, tres cuartos kilo de harina,  300 gramos de almendras molidas, 300 gramos de azúcar blanca, 300 gramos de pasas sin semilla, 250 gramos de mantequilla sin sal, la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de canela en polvo, 50 gramos de almendras enteras para decorar y sal para las papas.

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PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas, partimos en trocitos y ponemos a guisar cubriéndolas con agua. Cuando estén guisadas, apartamos y pasamos por el pasapuré, ponemos en un cuenco y vamos añadiendo el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, las pasas, la ralladura del limón, la canela y removemos con una cuchara de madera y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la masa en 1 o 2  moldes previamente  untados con mantequilla y un poco de harina para evitar que se pegue y añadimos la mezcla,  decorar con las almendras al gusto y ponemos a hornear 45 minutos a 180ºC. No olvidar calentar el horno previamente. Comprobar con un palillo de pastelería.

Receta  hecha y cedida por Áurea Henriquez Suárez (Auri) 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: 3 zanahorias ralladas, 7 huevos, 4 vasos de yogur de harina, 1 cucharadita de levadura, 4 yogur naturales, 1 vaso de yogur de aceite de oliva, 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de harina de millo para el molde.

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PREPARACIÓN: se baten las claras a punto de nieve, añadir una pizca de sal fina y seguir batiendo, añadir el azúcar y batir  unos minutos mas,  después añadir las  yemas una a una,  el yogur, el aceite y la harina tamizada junto con los polvos de levantar, las zanahorias ralladas y mezclar todo muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de harina de millo para que no se pegue la masa. Poner en el molde al  horno  a 180ºC 45 minutos, comprobar antes de sacar. No olviden precalentar el horno antes.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 4 muslos deshuesados, 100 gramos de orejones, 100 gramos de ciruelas pasas, 12 aceitunas´3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.Para la salsa, 1 pimiento,2 cebollas, 4 dientes de ajo y 1 vaso de vino blanco.

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PREPARACIÓN: pedimos al carnicero muslos deshuesados. Ponemos  los orejones, las ciruelas pasas, las aceitunas y enrollamos con la piel hacia bajo y los atamos con hilo de cocina, así hasta terminar todos. Y ponemos en un caldero chato  aceite cuando esté caliente doramos los muslos, reservamos. En la misma aceite , hacemos un sofrito con las cebollas, el pimiento y los ajos todo cortado a la juliana. Añadimos los muslos y guisamos 15 minutos.

ARROZ CON…….

INGREDIENTES: 4  trozos de merluza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 tomate pequeño, un trocito de pimiento rojo, una pizca de reunido, una pizca de cúrcuma y sal. Opcional  ponerle gambas.

ARROZ AMARILLO CON PAMPANO 1

 

PREPARACIÓN: guisamos la merluza en agua y sal. Cuando esté, aproximadamente 5 minutos, apartamos y colamos el caldo, medimos y reservamos. Desechamos la cabeza y reservamos el resto para añadírselo al arroz unos minutos antes de apartarlo.En un caldero ponemos el aceite y calentamos añadiendo los ajos y la cebolla picaditos y sofreímos. Incorporamos el tomate y el pimiento en trocitos y mantenemos a fuego bajo unos 5 minutos. Añadimos el caldo, el reunido, la cúrcuma y el arroz y un poco más de sal (por cada tres partes de caldo, una de arroz). Antes de apartarlo,  incorporamos el pescado.