La cocina de Meg

INGREDIENTES: 8 huevos, 250 gramos de harina de repostería, 1 sobre de levadura, poco menos de 500 gramos de azúcar blanca, 1/2 vaso de zumo de naranja o de limón y su ralladura.

PREPARACIÓN: reservamos las claras para batirlas a punto de nieve cuando estén a temperatura ambiente (con una pizca de sal evitamos que se bajen). Mezclamos las yemas y el azúcar e incorporamos el zumo y la ralladura y, poco a poco, añadimos la harina y la levadura sin dejar de batir la masa. Ahora llevamos a punto de nieve las claras y las añadimos mezclándolas bien. Huntamos el molde con mantequilla, vertemos la masa y la horneamos a 180ºC durante 40-45 minutos calentando previamente el horno. Comprobamos la cocción con una palillo de repostería. Receta cedida por Carolina.

INGREDIENTES: 1 y 1/2 kilos de papas, 8 huevos, tres cuartos kilo de harina,  300 gramos de almendras molidas, 300 gramos de azúcar blanca, 300 gramos de pasas sin semilla, 250 gramos de mantequilla sin sal, la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de canela en polvo, 50 gramos de almendras enteras para decorar y sal para las papas.

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas, partimos en trocitos y ponemos a guisar cubriéndolas con agua. Cuando estén guisadas, apartamos y pasamos por el pasapuré, ponemos en un cuenco y vamos añadiendo el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, las pasas, la ralladura del limón, la canela y removemos con una cuchara de madera y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la masa en 1 o 2  moldes previamente  untados con mantequilla y un poco de harina para evitar que se pegue y añadimos la mezcla,  decorar con las almendras al gusto y ponemos a hornear 45 minutos a 180ºC. No olvidar calentar el horno previamente. Comprobar con un palillo de pastelería.

Receta  hecha y cedida por Áurea Henriquez Suárez (Auri) 

INGREDIENTES: 3 zanahorias ralladas, 7 huevos, 4 vasos de yogur de harina, 1 cucharadita de levadura, 4 yogur naturales, 1 vaso de yogur de aceite de oliva, 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de harina de millo para el molde.

PREPARACIÓN: se baten las claras a punto de nieve, añadir una pizca de sal fina y seguir batiendo, añadir el azúcar y batir  unos minutos mas,  después añadir las  yemas una a una,  el yogur, el aceite y la harina tamizada junto con los polvos de levantar, las zanahorias ralladas y mezclar todo muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de harina de millo para que no se pegue la masa. Poner en el molde al  horno  a 180ºC 45 minutos, comprobar antes de sacar. No olviden precalentar el horno antes.

INGREDIENTES PARA LA MASA: 1 kilo de harina sin levadura, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso  de aceite de oliva, una cucharadita de sal.

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 1 kilo de batatas amarillas, 150 gramos de almendras peladas, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de matalauva molida 1 cucharadita de canela en polvo, 1 clavo rallado,3 cucharadas de anís dulce, la ralladura de 1 limón, la ralladura de 1                                                                                                         mandarina y azúcar al gusto.