AGUJA DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES: 2 kilos aproximadamente aguja de ternera de, 2 cebollas blancas, 4 dientes de ajo, 3 zanahorias, 2 hojas de laurel, sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 1/2 vaso de aceite de oliva y 2 vasos de caldo.

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PREPARACIÓN: partimos la carne en trozos pequeños y salpimentamos. Ponemos en un caldero plano el aceite a calentar y marcamos la carne vuelta y vuelta hasta que quede dorada.Sacamos y reservamos. Pelamos la cebolla, la zanahoria y los ajos, picamos todo y lo sofreímos en la misma aceite unos minutos. Añadimos la carne, el caldo y el laurel y cocinamos a fuego medio 35 minutos.

Para preparar el caldo nosotros mismos podemos hervir medio litro de agua con un trocito de costilla de vaca (unos 200 gramos), 1/4 de gallina, 1 cebolla y sal al gusto.

 

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