Archivos Mensuales: noviembre 2015

MERO AL HORNO CON PAPAS GUISADAS

INGREDIENTES: 1 mero (pedir al pescadero quita la espina central), 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de oliva virgen.MERO AL HORNO CON PIMENTÓN DE LA VERA

MERO AL HORNO CON PIMENTÓN DE LA VERA.jpg1

 

PREPARACIÓN: cubrimos con papel vegetal la bandeja del horno, ponemos el pescado rociamos con una pizca de sal y la cucharadita de aceite de oliva virgen. Calentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos, bajamos a 180º C y entonces en formato grill con aire caliente ponemos el pescado, dejamos 10 minutos  y sacamos. Mientras se hace el pescado, con el aceite de oliva dorar en la sartén los ajos cortados. Y una vez emplatado, colocar ,los ajos escurridos sobre el pescado. El aceite sobrante, lo mezclamos con  el pimentón y utilizamos como una salsa para las papas.

SALMÓN CON ESPINACAS

INGREDIENTES: 800 gramos de salmón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de pimienta negra molida.

SÁLMON CON ESPINACAS 1

 

PREPARACIÓN: cortamos el salmón y ponemos en una bandeja para horno, rociamos con el aceite y el limón, precalentamos el horno a 200ºC, bajamos a 180º C y horneamos durante 8 minutos. Sacamos y  ponemos el salmón sobre las hojas de espinacas y espolvoreamos con la pimienta.

 

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES: 4 tomates grandes, 1 cebolla pequeña, 1 muslo de pollo, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 80 gramos de queso mozzarella, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de orégano, 2 ajos, 1 hoja de apio.

TOMATES RELLENOS DE CARNE 1TOMATES RELLENOS DE CARNE

PREPARACIÓN:  vaciamos los tomates con un sacabolas, ponemos boca abajo para que se escurran y reservamos, picamos la cebolla, los ajos, el apio. En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite y  freímos la cebolla, los ajos y el apio junto con la carne picada en trozos pequeños. Después batimos los huevos y añadimos al sofrito revolvemos mezclamos y apartamos, añadimos la mozzarella (reservar 1 cucharada para tapar los huecos de los tomates) el orégano y la pimienta,  revolvemos y rellenamos.  Ponemos en una bandeja untada con la cucharada de mantequilla (la mantequilla es para que no se peguen los tomates) Tapamos con el queso mozzarella  y ponemos al horno a 200º C  durante 12 minutos.

Receta inspirada de “Bendito Paladar”

MANZANAS RELLENAS DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 5 manzanas preferiblemente reineta, 80 gramos de almendras, 80 gramos de nueces, 70 gramos de dátiles, 4 cucharadas de miel, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de mantequilla.

MANZANAS RELLENAS DE FRUTOS SECOS.jpg1MANZANAS RELLENAS DE FRUTOS SECOS

PREPARACIÓN: pica las almendras, las nueces y los dátiles. Mézclalas con la miel y la canela y reserva. Cortar las manzanas como en la foto y vaciarlas un poco  con un sacobolas pequeño para rellenar luego. Intenta sacar el corte lo mas entero posible para usarlo como tapa. (No es imprescindible).  Se rellenan con la mezcla. Coloca las manzanas en una fuente de horno untada con la mantequilla. Calienta el horno a 200º C y cuando las vayas a poner bajas a 180ºC. durante 30 minutos. La idea para esta receta la tomé de la revista LOVE COCINA.

CONEJO FRITO EN ADOBO

INGREDIENTES: un conejo cortado en trozos por el carnicero, 1 cucharada de pimentón de la Vera, 1 cabeza de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 cucharada de orégano, 1 pimienta pequeña, 3 cucharadas de Brandy, 2 cucharadas de sal gorda, 3 hojas de laurel y aceite para freír.

CONEJO FRITO EN ADOBO 1

PREPARACIÓN:  en un cuenco adecuado ponemos los trozos de conejo y añadimos todos los ingredientes  y dejamos macerando toda la noche. Sacamos los trozos. Calentamos el aceite y freímos (como suele saltar el aceite es mejor freírlos en un caldero alto.

 

NATILLAS CON HIGOS TINTOS

INGREDIENTES: 1 litro de batido de soja, 40 gramos de maicena, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de vainilla líquida y 10 higos tintos.

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PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el azúcar, la vainilla y el batido de soja, apartando 8 cucharadas para desleír la maicena. Ponemos al fuego y ,cuando rompa el hervor, añadimos la maicena sin dejar de revolver durante 5 minutos y  apartamos. Para obtener el jugo de los higos los pelamos, los trituramos y los pasamos por un colador. Añadimos el jugo a la natillas y ponemos a enfriar.

TORTILLAS CON JAMÓN DE YORK

INGREDIENTES: 200 gramos de jamón york, 1 cebolla blanca, 6 huevos, 1 pizca de sal (tener en cuenta que el jamón es un poco salado) 1 cucharada de aceite para freír la cebolla y perejil al gusto.

 

TORTILLA DE JAMÓN DE YORH TORTILLA DE JAMÓN DE YORH.jpg1

PREPARACIÓN:  calentamos el aceite en la sartén y freímos  la cebolla previamente cortada en trocitos pequeños, añadimos 2 los ajos bien picados, cortamos el jamón en trocitos pequeños y cuando esté la cebolla lo añadimos, revolvemos unos minutos y apartamos y sacamos. En un bol ponemos los huevos añadimos la sal y batimos. Una vez batidos añadimos la mezcla y el perejil picado y hacemos la tortilla.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS

INGREDIENTES: 230 gramos de arroz, 2 litros de leche entera, 150  gramos de azúcar blanca, 300 gramos de castañas, 2 palos de canela, la corteza de 1 limón, canela en polvo al gusto para el  momento de servirlo.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y ponemos en un caldero con la leche, añadimos las castañas descascaradas y peladas, la corteza de limón, los palos de canela, el azúcar. Ponemos al fuego, vamos removiendo y  cuando  hierva bajamos el fuego al mínimo sin que deje de hervir 45 minutos. Vigilar que no se pegue por lo que debemos remover a menudo. No tapar al caldero. Una vez terminado quitar la corteza del limón. En el momento de servir utilizar la canela en polvo.

TORTITAS DE ARROZ CON BERENJENAS

INGREDIENTES: 4 tortitas de arroz, 1 berenjena, 180 gramos de queso tierno de cabra, aceite  de oliva para freír, una cucharadita de orégano.

TORTITAS DE ARROZ CON BERENJENAS Y QUESOPREPARACIÓN: pelamos y cortamos la berenjena en rodajas y freímos. Cortamos el queso en rodajas y vamos poniendo tortitas, berenjenas, queso y espolvoreamos con el orégano, así cuantas tortitas queramos hacer.

ESPAGUETIS CON CHAYOTAS Y GAMBAS

INGREDIENTES: 500 gramos de espaguetis, 1 chayota, 1 cebolla blanca, 400 gramos de gambas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de sal gorda, 1 poquito de perejil para decorar.

ESPAGUETIS CON CHACHOTA Y GAMBAS

PREPARACIÓN: pelamos y freímos la cebolla y reservamos,  pelamos y cortamos a la juliana la chayota y ponemos agua en un caldero y la guisamos 4 minutos, escurrimos el agua y reservamos. Pelamos las gambas y sofreímos. Mezclamos las chayotas y la cebolla con las gambas y reservamos. Ponemos un caldero con 1 litro y medio de agua al fuego y cuando rompa el hervor añadimos los espaguetis con la sal y guisamos 10 minutos apartamos, escurrimos y añadimos las chayotas, cebolla y gambas reservadas.