Archivos Mensuales: marzo 2013

ENSALADILLA DE ATÚN

IMG_6943INGREDIENTES: 300 gramos de atún, 200 gramo s de pepinillos en vinagre, 250 gramos de aceitunas sin hueso, 250 gramos de aceitunas negras para decorar, 1 lata de espárragos grande, 6 huevos duros, 2 kilos de papas, un bote de mayonesa de 750 gramos.

PREPARACIÓN: guisar las papas partirlas en trozos pequeños. picar el atún, los pepinillos, las aceitunas verdes, los espárragos, los huevos duros. Mezclar todo bien añadiendo la mayonesa poner en la nevera y decorar con las aceitunas negras. Receta cedida por. Receta cedida por Arcadio.

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PATÉ DE CILANTRO

   INGREDIENTES:  dos manojos de cilantro, un trozo de cebolla picada en trozos, sal a su gusto, pimienta al gusto, un vaso de nata mediano, dos o tres cucharas de mayonesa, un sobre de gelatina neutra y el zumo de un limón.

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PREPARACIÓN: poner todos los ingredientes en un vaso de la batidora. Luego se le añade la gelatina que ha sido preparada siguiendo las instrucciones del sobre. Se tritura y se pone en un cuenco a enfriar en la nevera.

 Receta cedida por Leo. 

QUEQUE DE CAFÉ Y NUECES

INGREDIENTES: 130 g de azúcar, mitad blanquilla y mitad morena, 125 g de aceite, 230 g de harina,

3 huevos, 20 g de café soluble, 100 g de nueces picaditas, 3 cucharadas de brandy o ron, 1 cucharada de levadura en polvo, ½ yogur natural desnatado o de leche y una pizca de sal

Azúcar glas para decorarQuque de Café y Nueces de Gladys (1)

PREPARACIÓN: en la batidora se mezclan el aceite, el azúcar, el yogur, el café soluble y el brandy/ron.
Cuando esté todo bien unido, se incorporan los huevos, la sal, las nueces picadas y la harina mezclada con la levadura, y se sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

En un molde (engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina) se vierte el preparado anterior y se introduce en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 15 minutos. Comprobar si se está hecho con un cuchillo y si no, bajar a unos 100ºC, otros 20 minutos, comprobando periódicamente si está hecho.

Desmoldar y decorar con el azúcar glas una vez frio.

RECETA REALIZADA POR Gladys Álvarez Henríquez

TARTA DE DURAZNO

INGREDIENTES: yogur natural 3, (utilizar el vaso de yogur como medida).6 de harina, dos de azúcar, 1 y medio de aceite de oliva, 5 huevos medianos, una pizca de sal, 2 latas de durazno (melocotones), 2 cucharadas soperas de ron Guajiro dorado y 1 paquete de polvos de levantar.

PREPARACIÓN: se baten las claras a punto de nieve, añadir la sal, el azúcar y

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seguir batiendo unos minutos mas. Echar las yemas, yogur, aceite y harina junto con los polvos de levantar y mezclar. Elegir un molde adecuado al tamaño que quiera que quede la tarta y untarlo con mantequilla o si lo prefiere, con aceite de oliva. Poner una capa de masa, cubrir con melocotones previamente cortados y volver a poner otra capa de masa, otra de melocotones, etc.  hasta cubrir la altura del molde teniendo en cuenta de que en  la parte superior queden melocotones. Poner en horno a 180º C (previamente calentado) unos 35 minutos. Comprobar que está hecha antes de sacar. Dejarla enfriar y después, calentar  dos vasos  de almíbar de los melocotones al que le añadiremos el ron y distribuirlo por encima de la tarta dejando que ésta vaya absorbiendo el liquido poco a poco. 

ATENCIÓN: ¡¡¡¡¡¡ Se eliminará el ron si es para compartir con niños !!!!!!

ENSALADA DE SALMÓN

INGREDIENTES: 350 gramos de salmón, 1 lata de espárragos de 250 gramos, 2 huevos duros, 1 lechuga pequeña, 1 cucharada de perejil picado fresco, pimienta negra y sal al gusto.

 

PREPARACIÓN: corte el salmón en trozos pequeños unte con un poco de aceite una bandeja adecuada para el horno y hornee el salmón 15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción deje enfriar y le añade los espárragos la lechuga  perejil y los huevos duros. Con el caldo de salmón lo puede añadir a la ensalada con un chorrito de limón.

SOPA DE POLLO (MAMÁ)

INGREDIENTES:  un trozo de carne para hacer sopa, un muslo de pollo, 1 zanahoria entera, 1 cabeza de ajo,1 trozo de puerro, un puñado de garbanzos, 1 lasca de cebolla blanca, 1 cuchara de aceite de oliva virgen, unas hebritas de azafrán, una pizca de reunido, huevos duros según comensales.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado. Poner  el agua  la cantidad según el caldo que se quiera hacer. Agrega todos los ingredientes. los van dejando guisar a fuego lento hasta que la carne esté hecha.IMG_6057 Si lo hace en una olla exprés 20 minutos a fuego mínimo. Cuando esté el caldo, colarlo. Hacer una sopa ponerlo de nuevo a hervir echar los fideos finos y apartar. Con el calor se guisan ya que si les deja hervir se pasan los fideos, si le gusta el sabor del curry añadirle un fisquito. Y acompañarla con los huevos duros. El azafrán y el reunido es recomendable echarlo al colar el caldo. Dos huevos duros es muy típico de la sopa canaria.

La receta es cedida por  Fernanda Georgina González Hernández