Archivos Mensuales: mayo 2008

PAPAS FRITAS CON GOFIO

    INGREDIENTES: 1 kilo de Papas, aceite suficiente para freír, sal, y gofio de trigo o millo,
Papas fritas con gofio (4)
    PREPARACIÓN: Pelar y cortar las papas.  Freír. Una vez fritas echarle el gofio por encima, para que le quede bien utilizar un colador. Está muy rico.
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GAZPACHO

  INGREDIENTES: 2 kilos de Tomates, 2 pepinos, 1 pimiento rojo, una cebolla, 4 o 5 ajos, 1 trocito de pan duro quitando la corteza, cuatro cucharadas de agua,  vinagre a su gusto, una cucharada  de aceite de oliva y un pizco de sal.
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 PREPARACIÓN: Poner en un bol todos los ingredientes y batirlos. A continuación colarlo y poner en la nevera. Servir siempre frio… Receta cedida por Imma Martín. 
SUGERENCIAS. estos ingredientes según comensales lo puede acompañar con unos trocitos de pan fritos, huevos duros, cebolla picada, pepino en trocitos, pimientos dulces y un trorcito de manzana verde.

TARTA DE CALABAZA

 INGREDIENTES: 2 kilos de calabaza, la ralladura de un limón, 2 tazas de azúcar, 2 tazas de harina, 1 taza de aceite, 1 paquete de polvos de levantar  royal, 1 lata de leche condesada, 2 de leche natura (la medida de la leche condesada) y 2 cucharas de coñac.
 
 PREPARACIÓN: Guisas la calabaza con la canela y el limón. La dejas escurrir (lo ideal es guisarla por la tarde y dejarla toda la noche en un colador para que eche toda el agua). Se escacha con un tenedor, batés los huevos y añades todos los ingredientes. Que quede bien escachada la calabaza.   Untas un molde con mantequilla y lo espolvoreas con harina. Lo pones al horno calor medio aproximadamente dos horas. A la hora y media lo pinchas a ver si está. Cuando lo saques lo espolvoreas con canela y lo pones en la nevera. (se sirve frio)  Receta de Rosa hermana de Mary Carmen.(Buenavista del Norte) Sugerencia de la cocinera: Si  el molde es bajito te queda mejor 

MARQUESOTES PALMEROS

INGREDIENTES: Cinco huevos enteros, seis cucharadas de azúcar, un cuarto kilo de harina. Un cuarto kilo de azúcar, una tacita de agua, ralladura de un limón
 
 PREPARACIÓN: Se baten las cinco claras a punto de nieve. Se le añaden poco a poco las seis cucharadas de azúcar hasta que se disuelvan  totalmente y se agregan las cinco yemas. A continuación ponemos  la harina, espolvoreándola (en forma de lluvia). Y se bate todo .Los  colocamos en una milana recubierta con papel de vaso, pondremos en el horno, a 180/ unos 20 minutos, antes comprobar si está y sacar del horno. 
Mientras se hornea haremos, a fuego lento, un almibar con el cuarto kilo de azúcar un cuarto de agua y la ralladura del limón el almíbar esté en su punto. Bañamos  el dulce, todavia en la milana y después los partimos  en pequeños rectángulos  Sugerencia si te gustá el coco los puedes espolvorear con coco rallado 
 

POSTRE DE CALABAZA

 INGREDIENTES: Un kilo/200 gramos de calabaza, un bote de leche condesada, 1 litro de leche(de vaca) 300 gramos de harina, 4 huevos un limón rallado, un palito de canela en rama,
 
 PREPARACIÓN: Se guisa la calabaza con la canela. Una vez guisada la ponemos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes. Se mezcla todo bien hasta formar una crema. Untas un molde con mantequilla y espolvoreado de harina, ponemos la mezcla y la ponemos al horno a temperatura media. Pasado 30 minutos pinchamos con un palillo(largo) si sale limpio está listo. Cuando esté frio lo pones en la nevera. Guisar la calabaza con un poco de agua y escurrirla

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES: 320 gramos de harina blanca, 190 de harina integral, 20 gramos de azúcar, 10 gramos de sal, 30 gramos de leche en polvo, 5 gramos de levadura de panadero, 30 gramos de mantequilla medio vaso de agua tibia. El agua si es necesario le añade un poco más.
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PREPARACIÓN: Se mezclan en un cuenco las harinas, el azúcar y la leche en polvo. En otro cuenco se mezcla la mantequilla, la sal y la levadura. Y el  agua tibia. Añades esta masa al cuenco de las harinas y lo mezclas todo bien hasta que formes una masa fina y suave. La dejas reposar una hora  a continuación trabajas de nuevo la masa. Lo puedes hacer en el mismo cuenco o sobre el poyo, espolvoreándolo previamente con harina.  Precalentar  el horno antes de poner el pan. Lo  pones al horno a 180º C durante aproximadamente una hora.Pinchar con un palillo grande de madera si sale limpio está.
SUGERENCIAS: una vez hecho el pan dejar el horno abierto y en la misma rejilla dejarlo enfriar.

CONEJO AL VINO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: para cuatro personas: un conejo, cuatro porciones de chocolate sin leche,  medio kilo de cebollitas pequeñitas, 2 zanahorias, unas ramitas de perejil, unas hojas de laurel, 1/2 litro  de vino tinto,  un vasito de vinagre, aceite de oliva y sal.
Conejo al Chocolate
PREPARACIÓN: troceamos el conejo, las zanahorias,  pelamos las cebollas, lo ponemos todo en un caldero, le añadimos el perejil, laurel, un cuarto litro de vino y lo dejamos todo junto en maceración durante diez a doce horas. Pasado este tiempo, separamos el conejo, ponemos a reducir el vino de la maceración y hacemos una salsa con éste. Salteamos el conejo con aceite caliente a fuego vivo y lo ponemos a cocer con el cuarto  litro de vino, le añadimos la salsa y lo dejamos cocer a fuego lento durante veinte minutos aproximadamente, cinco minutos antes de terminar la cocción. Apartamos del fuego y  agregamos el chocolate bien rallado. Separamos el conejo y las cebollas  pasamos la salsa por un pasapuré. Colocamos el conejo y las cebollas en una fuente, echamos la salsa colada por encima y lo servimos caliente.
 SUGERENCIAS:  acompañar con papas guisadas, fritas.