Archivos Mensuales: mayo 2008

PAPAS FRITAS CON GOFIO

PAPAS 31 de mayo de 2008 Deja un comentario
    INGREDIENTES: 1 kilo de papas, aceite suficiente para freír, sal y gofio de trigo o millo.
Papas fritas con gofio (4)
    PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas, ponemos aceite en un sartén y cuando esté caliente añadimos las papas cortadas a la juliana y cuando estén doradas, sacamos y espolvoreamos por encima  el gofio.

GAZPACHO INMA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 20 de mayo de 2008 Deja un comentario
  INGREDIENTES: 2 kilos de Tomates, 2 pepinos, 1 pimiento rojo, una cebolla, 4 o 5 ajos, 1 trocito de pan duro quitando la corteza, cuatro cucharadas de agua,  vinagre a su gusto, una cucharada  de aceite de oliva y un pizco de sal.
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 PREPARACIÓN: Ponemos en un bol todos los ingredientes y trituramos, colamos  y ponemos en la nevera.
Los  ingredientes según comensales lo podemos  acompañar con unos trocitos de pan fritos, huevos duros, cebolla picada, pepino en trocitos, pimientos dulces y un trocito de manzana verde.
Receta cedida por Inma Martín. 

TARTA DE CALABAZA

DULCES Y POSTRES 20 de mayo de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 2 kilos de calabaza, la ralladura de un limón, 2 tazas de azúcar, 2 tazas de harina, 1 taza de aceite, 1 paquete de polvos de levantar  royal, 1 lata de leche condesada, 2 de leche natura (la medida de la leche condesada) y 2 cucharas de coñac.
 
 PREPARACIÓN: Guisas la calabaza con la canela y el limón. La dejas escurrir (lo ideal es guisarla por la tarde y dejarla toda la noche en un colador para que eche toda el agua). Se escacha con un tenedor, batés los huevos y añades todos los ingredientes. Que quede bien escachada la calabaza.   Untas un molde con mantequilla y lo espolvoreas con harina. Lo pones al horno calor medio aproximadamente dos horas. A la hora y media lo pinchas a ver si está. Cuando lo saques lo espolvoreas con canela y lo pones en la nevera. (se sirve frio)  Receta de Rosa hermana de Mary Carmen.(Buenavista del Norte) Sugerencia de la cocinera: Si  el molde es bajito te queda mejor 

MARQUESOTES PALMEROS

DULCES Y POSTRES 20 de mayo de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: Cinco huevos enteros, seis cucharadas de azúcar, un cuarto kilo de harina. Un cuarto kilo de azúcar, una tacita de agua, ralladura de un limón
 
 PREPARACIÓN: Se baten las cinco claras a punto de nieve. Se le añaden poco a poco las seis cucharadas de azúcar hasta que se disuelvan  totalmente y se agregan las cinco yemas. A continuación ponemos  la harina, espolvoreándola (en forma de lluvia). Y se bate todo .Los  colocamos en una milana recubierta con papel de vaso, pondremos en el horno, a 180/ unos 20 minutos, antes comprobar si está y sacar del horno. 
Mientras se hornea haremos, a fuego lento, un almibar con el cuarto kilo de azúcar un cuarto de agua y la ralladura del limón el almíbar esté en su punto. Bañamos  el dulce, todavia en la milana y después los partimos  en pequeños rectángulos  Sugerencia si te gustá el coco los puedes espolvorear con coco rallado 
 

POSTRE DE CALABAZA

DULCES Y POSTRES 20 de mayo de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: Un kilo/200 gramos de calabaza, un bote de leche condesada, 1 litro de leche(de vaca) 300 gramos de harina, 4 huevos un limón rallado, un palito de canela en rama,
 
 PREPARACIÓN: Se guisa la calabaza con la canela. Una vez guisada la ponemos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes. Se mezcla todo bien hasta formar una crema. Untas un molde con mantequilla y espolvoreado de harina, ponemos la mezcla y la ponemos al horno a temperatura media. Pasado 30 minutos pinchamos con un palillo(largo) si sale limpio está listo. Cuando esté frio lo pones en la nevera. Guisar la calabaza con un poco de agua y escurrirla

PAN DE MOLDE

PANES, BOLLOS 18 de mayo de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 320 gramos de harina blanca, 190 de harina integral, 20 gramos de azúcar, 10 gramos de sal, 30 gramos de leche en polvo, 5 gramos de levadura de panadero, 30 gramos de mantequilla medio vaso de agua tibia. El agua si es necesario le añadimos un poco más.
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PREPARACIÓN:  mezclamos en un cuenco las harinas, el azúcar y la leche en polvo. En otro cuenco  mezclamos la mantequilla, la sal y la levadura. Y el  agua tibia. Añadimos esta masa al cuenco de las harinas y lo mezclamos todo bien hasta que formes una masa fina y suave. La dejamos reposar una hora  a continuación trabajamos de nuevo la masa. Lo podemos hacer en el mismo cuenco o sobre una tabla  espolvorear  con harina. Calentamos el horno antes de poner el pan. Lo  ponemos al horno a 180º C durante aproximadamente una hora, pinchamos con un palillo grande de madera si sale limpio está.
Una vez hecho el pan dejamos en  el horno abierto y en la misma rejilla dejamos enfriar.

CONEJO AL VINO CON CHOCOLATE

CARNES Y AVES 18 de mayo de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: para cuatro personas: un conejo, cuatro porciones de chocolate sin leche,  medio kilo de cebollitas pequeñitas, 2 zanahorias, unas ramitas de perejil, unas hojas de laurel, 1/2 litro  de vino tinto,  un vasito de vinagre, aceite de oliva y sal.
Conejo al Chocolate
PREPARACIÓN: troceamos el conejo, las zanahorias,  pelamos las cebollas, lo ponemos todo en un caldero, le añadimos el perejil, laurel, un cuarto litro de vino y lo dejamos todo junto en maceración durante diez a doce horas. Pasado este tiempo, separamos el conejo, ponemos a reducir el vino de la maceración y hacemos una salsa con éste. Salteamos el conejo con aceite caliente a fuego vivo y lo ponemos a cocer con el cuarto  litro de vino, le añadimos la salsa y lo dejamos cocer a fuego lento durante veinte minutos aproximadamente, cinco minutos antes de terminar la cocción. Apartamos del fuego y  agregamos el chocolate bien rallado. Separamos el conejo y las cebollas  pasamos la salsa por un pasapuré. Colocamos el conejo y las cebollas en una fuente, echamos la salsa colada por encima y lo servimos caliente.
 

ENSALADA DE CUARESMA ACOMPAÑADA DE CHICHARROS FRITOS

ENSALADAS 17 de mayo de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES:   media lechuga, tres aguacates, una cebolla, tres tomates, aceitunas verdes grandes. Y por supuesto, unos chicharritos con sus papitas azucenas.
 
 PREPARACIÓN: Lavar  la lechuga los tomates y la cebolla. Partirlos en redondo, los aguacates, los tomates, la cebolla. Poner en una bandeja y aliñar, primero con aceite de oliva y después echas el vinagre y las aceitunas . Con tu pescadito frito y unas papitas azucenas guisadas

HUEVOS A LA INGLESA

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 17 de mayo de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 4 Papas, aceite de oliva para freír las papas, 3 tomates, un trocito de pimiento rojo, 2 ajo, una cucharadita de aceite de oliva, 4  huevos duros  y un poco de sal.

Huevos a la inglesa (1)

 PREPARACIÓN: guisar los huevos. Hacer la salsa de tomate. Poner en un caldero una cucharadita de aceite con los ajos, el pimiento  los tomates pelados guisar y cuando esté pasar por un colador,  reservar. Lavar pelar y partir las papas y freír.
  

ROSQUETES DE NATA

DULCES Y POSTRES 5 de mayo de 2008 Deja un comentario
       INGREDIENTES: Nata, 2 yemas de huevo,una cucharita de matalahuva, seis cucharas de azúcar y una cuchara de manteca,
 
 PREPARACIÓN: Hay que batir despacito,(simplemente para que quede bien mezclado) una taza bien colmada de nata, dos yemas, una cuchara pequeña de matalahuva, 6 cucharas de azúcar,una cuchara de  manteca y la harina necesaria para formar una masa suave, haces los rosquetes pequeñitos(te quedan mejor) lo pones al horno en una milana hasta que estén doraditos