La cocina de Meg

INGREDIENTES: 4 manzanas cortadas en gajos (la variedad que guste), 100 gramos de almendras, 150 gramos de azúcar, 120 gramos de harina, 4 huevos, 60 gramos de mantequilla, 1 cuchara colmada de canela, 1 limón rallado, 100 gramos de pasas de corinto, 100 ml de leche, 2 cucharadas de vino malvasía dulce, azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN: ponemos la pasas a macerar con el vino una hora antes de empezar con la receta. En un molde ponemos la harina, la canela y la ralladura del limón, mezclamos y reservamos. Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas finas. En el molde donde vamos a hacer el pastel, untado con mantequilla (si se le pone papel vegetal no hace falta untar con mantequilla), vamos poniendo capa a capa, la mezcla de harina, a continuación las manzanas, las almendras picadas, las pasas, y empezamos de nuevo. Hacemos cuantas capas sean necesarias hasta terminar con una capa de harina. Mezclamos los huevos batidos con la leche y esparcimos. Partimos la mantequilla en trocitos y la ponemos encima. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos comprobando que esté hecho antes de sacarlo.

SUGERENCIAS: el molde debe  ser de poca altura.

INGREDIENTES: 3 plátanos maduros, el zumo de 2 limones, 2 cucharadas de ron oro, 100 gramos de mantequilla, 130 gramos de azúcar, 4 huevos, 300 gramos de harina, 1 sobre de levadura, la ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:  pelamos y cortamos los plátanos en rodajas finas y ponemos en un cuenco con el jugo de limón y el ron; reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar (si no está a temperatura ambiente poner un minuto en el microondas)  hasta obtener una mezcla homogénea, vamos añadiendo los huevos uno  a uno batiendo hasta que esté todo  bien mezclado. La harina con la ralladura de limón y la levadura la ponemos en un cuenco y lo añadimos a los plátanos y a la mezcla del huevo y mantequilla, mezclamos y añadimos al molde. Se  puede poner al molde papel vegetal o untarlo con mantequilla. Lo ponemos al horno previamente calentado a 180ºC unos 35 minutos. Comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: 1 kilo de harina, 1 huevo, 150 gramos de manteca de cochino, 100 gramos de azúcar, un cuarto litro de agua, una cucharadita de matalahuva, la piel de un limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el agua con la matalahuva y la piel del limón dejamos hervir unos minutos apartamos y cuando esté tibia la  ponemos en un cuenco adecuado. Añadimos la harina, la manteca el azúcar lo mezclamos bien y empezamos hacer los lazos. Calentamos el horno y vamos poniendo en la bandeja, cuando estén dorados sacar.

Receta cedida y hecha por  Áurea Henríquez Suárez (Auri)