Archivos Mensuales: enero 2015

PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES: 4 manzanas cortadas en gajos (la variedad que guste), 100 gramos de almendras, 150 gramos de azúcar, 120 gramos de harina, 4 huevos, 60 gramos de mantequilla, 1 cuchara colmada de canela, 1 limón rallado, 100 gramos de pasas de corinto, 100 ml de leche, 2 cucharadas de vino malvasía dulce, azúcar glass para decorar.

TARTA DE MANZANATARTA DE MANZANA 2

PREPARACIÓN: ponemos la pasas a macerar con el vino una hora antes de empezar con la receta. En un molde ponemos la harina, la canela y la ralladura del limón, mezclamos y reservamos. Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas finas. En el molde donde vamos a hacer el pastel, untado con mantequilla (si se le pone papel vegetal no hace falta untar con mantequilla), vamos poniendo capa a capa, la mezcla de harina, a continuación las manzanas, las almendras picadas, las pasas, y empezamos de nuevo. Hacemos cuantas capas sean necesarias hasta terminar con una capa de harina. Mezclamos los huevos batidos con la leche y esparcimos. Partimos la mantequilla en trocitos y la ponemos encima. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos comprobando que esté hecho antes de sacarlo.

SUGERENCIAS: el molde debe  ser de poca altura.

SARGO AL HORNO

INGREDIENTES: 1 sargo abierto a la espalda, una cucharadita de cominos, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, una cucharada de coñac, sal al gusto, dos cucharas soperas de aceite de oliva y 2 limones.

SARGO AL HORNO 1 SARGO AL HORNO

PREPARACIÓN: Machacamos el comino, los ajos y la sal. Añadimos el aceite, el pimentón y el coñac. Lo revolvemos y reservamos. Cortamos los limones en rodajas. En una bandeja del horno ponemos las rodajas de limón y encima el pescado abierto. Lo rociamos con el machacado y lo ponemos al horno previamente caliente, quince minutos.

CHICHARROS EMPANADOS

INGREDIENTES: 1 kilo de chicharros, una clara de huevo, una cucharada de cacahuetes, una cucharada de pipas de girasol, tres cucharadas de harina de millo, una cucharadita de sal y aceite de oliva para freír.

CHICHARROS EMPANADOS1

 

PREPARACIÓN: ponemos la sal, los cacahuetes y las pipas de girasol en un mortero y lo machacamos todo. Lo mezclamos con la harina. Batimos la clara de huevo. Empanamos los chicharros pasándolos primero por la clara y después por la mezcla y freímos.

BIZCOCHO DE PLÁTANOS

INGREDIENTES: 3 plátanos maduros, el zumo de 2 limones, 2 cucharadas de ron oro, 100 gramos de mantequilla, 130 gramos de azúcar, 4 huevos, 300 gramos de harina, 1 sobre de levadura, la ralladura de un limón.

BIZCOCHO DE PLATÁNOBIZCOCHO DE PLATÁNO 1

PREPARACIÓN:  pelamos y cortamos los plátanos en rodajas finas y ponemos en un cuenco con el jugo de limón y el ron; reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar (si no está a temperatura ambiente poner un minuto en el microondas)  hasta obtener una mezcla homogénea, vamos añadiendo los huevos uno  a uno batiendo hasta que esté todo  bien mezclado. La harina con la ralladura de limón y la levadura la ponemos en un cuenco y lo añadimos a los plátanos y a la mezcla del huevo y mantequilla, mezclamos y añadimos al molde. Se  puede poner al molde papel vegetal o untarlo con mantequilla. Lo ponemos al horno previamente calentado a 180ºC unos 35 minutos. Comprobar antes de sacar.

PAPAS AZUCENAS CON CHORIZO DE LA RIOJA

INGREDIENTES: 1 kilo de papas azucenas, 300 gramos de chorizo de la Rioja, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, unas ramas de perejil, 1 cucharadita de pimentón de Vera.

 

PAPAS AZUCENAS CON CHORIZO DE LA RIOJA 2

PREPARACIÓN: pelamos y lavamos las papas,  partimos en trozos. Las ponemos en un caldero con el chorizo cortado en trozos y cubrimos con agua. Hacemos un majado con los ajos y el perejil y se lo añadimos. Guisamos hasta que estén las papas hechas. Ponemos el aceite en un sartén  y freímos el ajo cuando esté dorado añadimos el pimentón  y apartamos del fuego se lo añadimos a las papas dejamos unos minutos y apartamos.

 

ENSALADILLA DE COLIFLOR

INGREDIENTES: 1/4 kilo de coliflor, 1 lata de melva, 3 huevos duros, 3 cucharadas de arvejas congeladas, 100 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cebolla blanca y mayonesa al gusto.

ENSALADILLA DE COLIFLOR

PREPARACIÓN: Guisamos la coliflor y la ponemos a escurrir en un colador. Picamos las aceitunas, los huevos duros, la cebolla y la coliflor. En un cuenco disponemos todo, añadimos la melva, las arvejas y la mayonesa y mezclamos.

SUGERENCIAS: se puede servir como está en la foto, rellenando un pan redondo con la ensaladilla.

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES: 1/2 kilo de coliflor, 2 papas, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, una pizca de pimienta blanca.

PURE DE COLIFLOR

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y doramos los ajos. Agregamos la coliflor cortada en trocitos, las papas también troceadas y rellenamos con agua hasta un dedo por encima. Guisamos durante 15 minutos. Apartamos, molemos hasta obtener una textura de puré y al momento de servir le echamos una pizca de pimienta blanca.