La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/4 cuarto de pollo asado, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de mojo rojo picante, 1 pan redondo, 1 beterrada, 1 pepino, 1 lata pequeña de millo, 1 lechuga, 1 zanahoria, 1 cebolla roja y unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN: he comprado el pollo asado. En un cuenco mezclamos con mucha suavidad la mayonesa y el aceite, añadimos el mojo y mezclamos otra vez. Añadimos el pollo desmenuzado en trozos grandes y finos y reservamos. Ahora rallamos la zanahoria, cortamos el pepino en rodajas, la beterrada y la lechuga en trocitos pequeños, la cebolla a la juliana y agregamos el millo. el pan lo cortamos al medio vaciamos la parte de abajo y rellenamos con la ensalada, encima ponemos el pollo y así hacemos con todos los comensales que haya.

INGREDIENTES: 1 pan pequeño de hamburguesa, 2 plátanos, 100 gramos de jamón serrano y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: en una sartén pequeña, freímos los plátanos pelados en el aceite caliente. Montamos la hamburguesa con los plátanos troceados y el jamón.

INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 6 sardinas abiertas, 1 pera, 1 cucharada de aceite virgen extra, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: el pescadero nos prepara los filetes de sardinas. Ponemos la sartén con 1 cucharadita de aceite y las asamos, al darle la vuelta añadimos la sal y los ajos, sacamos y reservamos. Limpiamos la sartén con servilleta y asamos la pera con media cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Untamos las dos caras del pan con un poquito de aceite y tostamos suavemente en la sartén. Ponemos encima del pan una camada de sardinas, otra de pera y así hasta terminar.

INGREDIENTES: 100 gramos de carne de res y 100 gramos de carne de cochino molidas, 1 trocito de zanahoria, igual cantidad de cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de perejil fresco picado,1 cucharadita de pan rallado, 6 lonchas de queso de fundir, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de mostaza, 1 huevo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: Ponemos en un bol la carne molida añadiéndole la zanahoria, la cebolla, el ajo, el perejil, todos ellos picaditos a finalmente la pimienta, la sal, la yema y clara del huevo y finalmente el pan rallado. Mezclamos bien, damos forma a la hamburguesa y ponemos en la sartén con el aceite de oliva y asamos.

Untamos las dos lonchas de mostaza. Sobre una de ellas ponemos 2 lonchas de queso, la carne, 1 lonchas de queso y finalmente cubrimos con la otra rodaja del pan.

Dedicada a mi suegra Lola

Receta cedida por Carnicería Buenavista en Triana (Buenavista del Norte – Tenerife)

INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 2 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de orégano,1 tomate ,2 huevos para la tortilla francesa, 100 gramos de jamón york, 100 gramos de queso de cabra tierno, 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN: ponemos aceite y el orégano en las dos partes del pan, y vamos añadiendo: el jamón, el tomate pelado y cortado en rodajas, el queso cortado en láminas finas, la tortilla. En el emplatado hemos añadido recortes de pimiento y de quesadilla herreña con formas atractivas para los niños.

INGREDIENTES: 1 pan especial para hamburguesa, 1 pechuga, 1 tomate, 2 pepinos, 4 lonchas de queso blanco tierno, 2 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de mostaza.

PREPARACIÓN: untamos el pan con la mayonesa, ponemos el pollo asado y desmenuzado, el tomate cortado en rodajas, el pepinillo cortado fino a lo largo y el queso en lonchas.

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INGREDIENTES:  1 pan de hamburguesa, 1 rodaja de salmón, 1 cucharadita de aceite de oliva para el salmón, 1 pizca de sal,  2 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre rallado,  1 berenjena, 1 manzana golden, aceite de oliva virgen para freír la berenjena y la manzana.

PREPARACIÓN: cortamos la berenjena en rodajas finas y asamos en la sartén con el aceite que necesitemos. Sacamos y colocamos ya sobre el pan. Limpiamos la sartén con papel de cocina y sin añadir aceite,  asamos la manzana en rodajas y reservamos. En la misma sartén, con una cucharadita de aceite ponemos los ajos y el salmón y asamos durante 2 minutos por cada lado. Añadimos sal al gusto y nuez moscada rallada. Montamos la hamburguesa añadiendo a la capa de berenjena, una de salmón y otra de manzana.

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 tomate grande, 4 rábanos, 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharadita de azafrán.

PREPARACIÓN: guisamos el bacalao con un  poco de agua y le damos 7 minutos de cocción, apartamos,  escurrimos, desmenuzamos y le añadimos los ajos machacados con el aceite y dejamos reposar toda la noche. Añadimos al pan alternativamente una camada de bacalao, 1 de rábanos, 1 de tomate y otra de  bacalao hasta donde se quiera. Se puede utilizar molde como en este caso que utilizamos uno cuadrado.

INGREDIENTES: pan de hamburguesa, fresones, queso de cabra curado, sésamo natural, orégano y aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:  ponemos el aceite con el orégano, el queso cortado en finas lonchas, lavamos y cortamos las fresas y  vamos poniendo varias capas,  terminamos con el sésamo.