Archivos Mensuales: diciembre 2007

NATILLA DE DURAZNO

INGREDIENTES: 2 vasos de batido de soja, 4 cucharadas de maicena, 5 cucharadas de azúcar, sal, una cucharadita de esencia de almendras 1 lata de melocotones en almíbar,cerezas para decorar.
FLAN DE CEREZAS
PREPARACIÓN: poner la maicena, el azúcar y  una pizca de sal en un caldero, calentar el batido de soja verterla poco a poco en el  caldero mezclando bien con una espátula, poner el fuego no muy fuerte y seguir removiendo sin parar desde que hierva, dejar cocer durante 3 minutos, retirar del fuego, echar la de esencia de almendras poner en una fuente untada con un poquito de almíbar de la lata de melocotones, meter en la nevera, una vez que esté cuajado, partir con un cuchillo, añadir  el resto del almíbar a la fuente y colocar los melocotones y las cerezas de forma decorativa,
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TORTILLA DE BEREJENA

 INGREDIENTES: 6 huevos, 2 berenjenas grandes,una cebolla mediana, 1/2 de agua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal.
 PREPARACIÓN: pelar y trocear las berenjenas, poner en una olla y guisar  durante cinco minutos, escurrir las berenjenas escachando con un tenedor, para que suelte el agua, mientras, rehogar la cebolla, bien picada, en una cuchara de aceite, incorporar las berenjenas y freir  unos minutos batir los huevos y echar el  sofrito de berenjenas, cuajar la tortilla en un sartén, servir caliente o fría. No   poner la berenjena con agua y sal.

BEBIDAS PARA NIÑOS

 
Un litro de coca cola, 2 plátanos, 1 naranja, 1 limón, híelo, PREPARACIÓN: poner todo junto en un recipiente hondo, dejar unos minutos y servir,

ROSQUETES

INGREDIENTES: 900 gramos de harina, 1/4  litro de nata, vino blanco, matalahúva, 1 cuRosquetes charadita de royal, 1 cáscara de limón, 1/4 kilo de azúcar.
 PREPARACIÓN: Se  hierve media cuarta de vino blanco con el azúcar y la matalahúva. Se calienta también el aceite con la cáscara de limón, y ya frio el aceite y el vino, se cuelan se hace la masa y se le añade la nata  y se amasa, se ponen los rosquetes en milanas y al horno cuando adquieren color de pan se retiran y ya frios se pasan por almibar.   Mary Carmen Castro.

COSTILLAR DE CABRITO

INGREDIENTES: 1 cabrito aproximado de 3 kilos, un vaso de aceite, 1/2 dl de vinagre, 1 cucharadita  de pimentón dulce, 1 pimienta. 1 cabeza de ajos, tomillo, orégano y 1 cucharada de sal.
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PREPARACIÓN: el cabrito partirlo (si se lo hace el carnicero le queda mejor) se pone en una fuente honda, se hace  un majado con los ajos, la pimienta,el pimentón, la sal, agregamos el vinagre y el aceite y añadimos junto con las hiervas aromáticas al cabrito y se deja unas horas y ponemos en una bandeja de horno adecuada.Y  al horno 30 minutos. No olvidar de tener el horno caliente a 180ºC.      Receta cedida por Sergio Afonso Peña.

PURE DE BERROS.

INGREDIENTES:  Un manojo de berros,una cucharada de aceite, 4 papas, 1 cebolla, 1 cucharadita de  pimienta blanca y sal al gusto.PURE DE BERROS
PREPARACIÓN: ponemos en el caldero, aceite la cebolla picada freímos añadimos las papas, 3 vasos de agua, la sal, picamos los berros añadimos y cuando estén guisados apartamos y pasamos por el pasapurés.

TARTA DE FRUTOS SECOS.

      INGREDIENTES: ,   250 Gramos de dátiles,  250 gramos de nueces,  250 gramos de orejones,  1/4 cuarto litro de agua .250 gramos de azúcar, 250 gramos de mantequilla,  250 gramos de harina y 4 huevos.
   PREPARACIÓN: Trocear   los dátiles y orejones,  ponerlos en remojo toda la noche.  Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas. Añadir las claras batidas a punto nieve (ponerles una pizca de sal para que no se bajen) . A continuación  añadir la harina  el agua de los ingredientes, que hemos dejado en maceración toda la noche. Una vez unida la masa añadir los frutos secos  , hornear a 180·C de 30 a 45 minutos comprobar.
SUGERENCIAS:  No  olvidar de untar el molde con  mantequilla y espolvorear con un poquito de pan rallado para que no se queme