Archivos Mensuales: diciembre 2007

NATILLA DE DURAZNO

INGREDIENTES: 2 vasos de batido de soja, 4 cucharadas de maicena, 5 cucharadas de azúcar, sal, una cucharadita de esencia de almendras 1 lata de melocotones en almíbar,cerezas para decorar.
FLAN DE CEREZAS
PREPARACIÓN: poner la maicena, el azúcar y  una pizca de sal en un caldero, calentar el batido de soja verterla poco a poco en el  caldero mezclando bien con una espátula, poner el fuego no muy fuerte y seguir removiendo sin parar desde que hierva, dejar cocer durante 3 minutos, retirar del fuego, echar la de esencia de almendras poner en una fuente untada con un poquito de almíbar de la lata de melocotones, meter en la nevera, una vez que esté cuajado, partir con un cuchillo, añadir  el resto del almíbar a la fuente y colocar los melocotones y las cerezas de forma decorativa,

TORTILLA CON BERENJENA

 INGREDIENTES: 6 huevos, 2 berenjenas grandes,una cebolla mediana, 1/2 de agua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal.
Tortilla de Acelgas
 PREPARACIÓN: pelar y trocear las berenjenas, poner en una olla y guisar  durante cinco minutos, escurrir las berenjenas escachando con un tenedor, para que suelte el agua, mientras, rehogar la cebolla, bien picada, en una cuchara de aceite, incorporar las berenjenas y freímos unos minutos batir los huevos y echar el  sofrito de berenjenas, cuajar la tortilla en un sartén, servir caliente o fría. No   poner la berenjena con agua y sal.

BEBIDAS PARA NIÑOS

 
Un litro de coca cola, 2 plátanos, 1 naranja, 1 limón, híelo, PREPARACIÓN: poner todo junto en un recipiente hondo, dejar unos minutos y servir,

ROSQUETES EN ALMÍBAR

INGREDIENTES: 900 gramos de harina, 1/4  litro de nata, vino blanco, matalahúva, 1 cucharadita de royal, 1 cáscara de limón, 1/4 kilo de azúcar.
Rosquetes
 PREPARACIÓN: Se  hierve media cuarta de vino blanco con el azúcar y la matalahúva. Se calienta también el aceite con la cáscara de limón, y ya frÍo el aceite y el vino, se cuelan se hace la masa y se le añade la nata  y se amasa, se ponen los rosquetes en milanas y al horno cuando adquieren color de pan se retiran y ya fritos se pasan por almíbar.
Receta cedida por  Mary Carmen Castro.

COSTILLAR DE CABRITO

INGREDIENTES: 1 cabrito aproximado de 3 kilos, un vaso de aceite, 1/2 dl de vinagre, 1 cucharadita  de pimentón dulce, 1 pimienta. 1 cabeza de ajos, tomillo, orégano y 1 cucharada de sal.
costillar-de-cordero-pelibuey
 
PREPARACIÓN: el cabrito partirlo (si se lo hace el carnicero le queda mejor) se pone en una fuente honda, se hace  un majado con los ajos, la pimienta,el pimentón, la sal, agregamos el vinagre y el aceite y añadimos junto con las hiervas aromáticas al cabrito y se deja unas horas y ponemos en una bandeja de horno adecuada.Y  al horno 30 minutos. No olvidar de tener el horno caliente a 180ºC.      Receta cedida por Sergio Afonso Peña.

PURE DE BERROS.

INGREDIENTES:  Un manojo de berros,una cucharada de aceite, 4 papas, 1 cebolla, 1 cucharadita de  pimienta blanca y sal al gusto.PURE DE BERROS
PREPARACIÓN: ponemos en el caldero, aceite la cebolla picada freímos añadimos las papas, 3 vasos de agua, la sal, picamos los berros añadimos y cuando estén guisados apartamos y pasamos por el pasapurés.

QUEQUE CON FRUTOS SECOS.

INGREDIENTES: 250 gramos de dátiles, 250 gramos de nueces,  250 gramos de orejones,  1/4 cuarto litro de agua .250 gramos de azúcar, 250 gramos de mantequilla,  250 gramos de harina y 4 huevos.
BIZCOCHO DE OREJONES 4
PREPARACIÓN: Trocear   los dátiles y orejones,  ponerlos en remojo toda la noche.  Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas. Añadir las claras batidas a punto nieve (ponerles una pizca de sal para que no se bajen) . A continuación  añadir la harina  el agua de los ingredientes, que hemos dejado en maceración toda la noche. Una vez unida la masa añadir los frutos secos  , hornear a 180·C de 30 a 45 minutos comprobar antes de sacar.
SUGERENCIAS:  No  olvidar de untar el molde con  mantequilla y espolvorear con un poquito de pan rallado para que no se queme

CONEJO CON ALMENDRAS

 INGREDIENTES: 1 conejo limpio, 2 tomates, 1 taza de almendras tostadas, (un cuarto kilo) 2 dientes de ajos, 1 cebolla mediana, una taza de caldo de carne, un trocito de pan ( la miga) una taza de aceite de oliva virgen, una taza de vino blanco ( igual cantidad de aceite como de vino ) sal y pimienta negra recién molida: a voluntad, perejil y orégano.
Conejo a la Almendra (2)
  PREPARACIÓN: Se pasan los pedazos de conejo a un caldero, donde se fríen con el aceite de oliva. Añadir la cebolla muy picadita y los tomates. Esperar que  todo se haya dorado. Un buen majado con los ajos el pan las almendras el orégano y el perejil. Agregar también un poco de vino. Todo eso se une con el caldo y se le echa al conejo, añadir la sal. Se guisa alrededor de 25 a 30 minutos, hasta que se compruebe que está tierno y la salsa tiene su punto. Se puede acompañar de papas arrugadas o de papitas redondas de las pequeñitas, fritas.

BUÑUELOS DE PLÁTANOS

 
 
  INGREDIENTES: Media docena de plátanos, un vaso de ron (de Tejina) pasta de freir, azúcar y azúcar glass, aceite para freir, para la masa, 250 grs de harina 100 grs de azúcar, 2 huevos, polvos de levantar, (paquetito de levadura) mezclamos la harina con el azúcar y la levadura y los huevos batidos, removiendo todo bien para q’ quede una pastita homogénea                                                               
 
    PREPARACIÓN: Pelar y limpiar  los plátanos, cortarlos en rebanadas algo gruesas y ponerlas en maceración, alrededor de media hora, en una fuente en la que se ha puesto el azúcar y el ron, escurrirlas bien , a continuación,  echarlas en la sartén, con el aceite bien caliente a fuego medio, se comen sobre lo caliente, bien espolvoreados con azúcar glass.

CHICHARROS HORNEADOS

 
   PREPARACIÓN: Limpios y sazonados los chicharros, se ponen en un recipiente con cebolla picadita, aceite, zumo de limón, vino blanco y un poquito de agua, se pone una capita de pan  molido y unos trocitos de mantequilla, se meten en el horno caliente, ya en su punto, se retiran y se sirven