INGREDIENTES: 1 conejo limpio, 2 tomates, 1 taza de almendras tostadas, (un cuarto kilo) 2 dientes de ajos, 1 cebolla mediana, una taza de caldo de carne, un trocito de pan ( la miga) una taza de aceite de oliva virgen, una taza de vino blanco ( igual cantidad de aceite como de vino ) sal y pimienta negra recién molida: a voluntad, perejil y orégano.

  PREPARACIÓN: Se pasan los pedazos de conejo a un caldero, donde se fríen con el aceite de oliva. Añadir la cebolla muy picadita y los tomates. Esperar que  todo se haya dorado. Un buen majado con los ajos el pan las almendras el orégano y el perejil. Agregar también un poco de vino. Todo eso se une con el caldo y se le echa al conejo, añadir la sal. Se guisa alrededor de 25 a 30 minutos, hasta que se compruebe que está tierno y la salsa tiene su punto. Se puede acompañar de papas arrugadas o de papitas redondas de las pequeñitas, fritas.