Archivos Mensuales: septiembre 2017

COL CERRADA CON PASAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 28 de septiembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 col blanca cerrada, 2 dientes de ajo, 100 gramos de uvas pasas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de ron miel y sal al gusto.COL BLANCA SERRADA CON PASAS DE CORINTIO

PREPARACIÓN:ponemos las pasas en remojo con el ron miel 30 minutos. Quitamos las hojas de fuera de la col, la lavamos y cortamos en rodajas redondas. En un caldero ponemos agua que las cubra, guisamos durante 15 minutos y apartamos. En una sartén ponemos el aceite a calentar, escurrimos las pasas y las salteamos a fuego fuerte unos minutos. Después las colocamos sobre las rodajas de col y servimos.

GALLETAS DE GOFIO

DULCES Y POSTRES 27 de septiembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de gofio (mezcla trigo millo), 400 gramos de harina sin levadura,  240 gramos de azúcar morena, 100 ml. de aceite de millo, 2 huevos, el zumo y la ralladura de 1  naranja, 1 cucharadita de sal y 1 sobre de levadura.

GALLETAS DE GOFIO

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el  azúcar con el aceite y batimos hasta obtener una mezcla homogénea, vamos añadiendo los huevos uno a uno, el zumo y la ralladura de naranja. En un cuenco ponemos, el gofio, la harina, la levadura, la sal, mezclándolo todo  y añadimos a través de un tamiz a la mezcla anterior. Ponemos harina sobre la superficie donde vamos a trabajar y estirando con un rodillo damos la forma al gusto. El horno previamente calentado a 200ºC, en el momento de meter las galletas bajamos a 180ºC. Dependiendo del grosor que hayamos dado serán 10 ó 15 minutos. Vigilamos que no se quemen.

FALDA CON VERDURAS

CARNES Y AVES 23 de septiembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de carne, 1 chayota, 100 gramos de calabaza, 100 gramos de habichuelas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 trocito de ajo puerro, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 2 cucharadas de Brandy.

FALDA CON VERDURAS

PREPARACIÓN:  pelamos y picamos las verduras. Ponemos aceite en un caldero plano y cuando esté caliente, añadimos los ajos, la cebolla, la calabaza, la chayota, las habichuelas y el puerro. Una vez doradas las verduras, añadimos la carne y rehogamos. Agregamos el Brandy, la sal y medio vaso de agua, subimos el fuego hasta que  hierva, tapamos el caldero y mantenemos a fuego bajo 40 minutos.

 

 

ARROZ CON MERLUZA

ARROZ Y PASTA 22 de septiembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz,  500 gramos de lomos de merluza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 vasos de agua, 100 gramos de aceitunas grandes, 150 gramos de bubango, 100 gramos de habichuelas, 1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de reunidos (colorante alimentario), sal al gusto y 2 cucharadas de Brandy.

ARROZ CON MERLUZA      ARROZ CON MERLUZA 1

PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos, la cebolla y  las verduras. Hacemos un sofrito en una paellera con los ajos y la cebolla. Cuando estén dorados añadimos las verduras y las aceitunas, rehogamos, incorporamos el brandy, damos un hervor y bajamos a fuego medio. Ahora añadimos el arroz (lavado previamente), la cúrcuma y el reunido, mezclamos y le ponemos el agua y la sal. Subimos el fuego y una vez que hierva el agua, volvemos a fuego medio. A los 15 minutos añadimos la merluza troceada, mantenemos 3 minutos más al fuego y retiramos. Por último, cubrimos con un paño y dejamos reposar 8 minutos antes de servir.

JUDIONES CON CHORIZO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 20 de septiembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de judiones frescos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1/2 pimiento verde, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen , 100 gramos de chorizo, sal y pimienta al gusto.

JUDIONES FRESCOS

PREPARACIÓN: ponemos los judiones en remojo la noche anterior. En un caldero mediano ponemos el aceite y cuando esté caliente , sofreímos los ajos, la cebolla, el pimiento y la zanahoria (todo pelado y picado en trocitos). Apartamos del fuego y cuando se enfríe, añadimos los judiones, revolvemos, echamos agua que cubra (dos dedos por encima) y guisamos a fuego medio aproximadamente 30 minutos. Si hace falta más agua la vamos agregamos poco a poco, siempre agua a temperatura ambiente.

FALDA ADOBADA

CARNES Y AVES 18 de septiembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de falda de ternera si se la corta el carnicero siempre quedara mejor, 1 zanahoria grande, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de tomate triturado, 2 clavos, 1 hoja de laurel, 1 pizca de comino, 2 guindillas (si deseas añadirle un toque picante), aceite de oliva virgen y 8 papas medianas.

FALDA ADOBABA 1

PREPARACIÓN: ponemos aceite en un caldero plano y cuando esté caliente añadimos  la carne en trozos, la cebolla, la zanahoria, las especias, el laurel, los pimientos la sal y cubriendo luego con agua. Mantenemos a fuego vivo hasta que  hierva y luego, mantenemos a fuego bajo unos 40 minutos.

Cuando queramos carne mechada podemos seguir esta misma receta desmechándola con ayuda de dos tenedores, enfrentando uno con cada mano.Una vez desmachada la carne,   escachamos la zanahoria del guiso y la mezclamos con el sofrito.  Utilizando una cantidad suficiente del caldo del guiso de la carne, mantenemos a fuego bajo durante 20 minutos (en este tiempo se reduce el caldo).

 

 

 

 

 

TURRÓN DE LECHE CONDENSADA

DULCES Y POSTRES 16 de septiembre de 2017 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 bote de leche condensada de 397 grs. ( sin gluten),  1 bote de nata Ermol de 250 grs., (mantener en nevera antes de usarla), 3 yemas, 1/4 kilo de almendras peladas y tostadas , 200 gramos de galletas María, y 3 cucharadas de nescafé.
TURRON DE LECHE CONDENSADA
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería la leche  condensada,  la nata y batimos, (con batidora eléctrica) y cuando esté bien mezclado sin dejar de batir añadimos las yemas una a una. Paramos la batidora y añadimos las almendras, las galletas trituradas y el nescafé. Ahora, a mano mezclamos bien y con suavidad. Pasamos la mezcla a un recipiente adecuado y  mantenemos  en la nevera un  mínimo 3 horas antes de consumir.
Receta cedida por Celia Paz.

MACARRONES CON CHAMPIÑONES

ARROZ Y PASTA 14 de septiembre de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 100 gramos de macarrones, 3 huevos, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 200 gramos de champiñones y sal al gusto.

MACARRONES CON CHAMPIÑONES 1

 

PREPARACIÓN: guisamos los macarrones con agua y una pizca de sal durante 10 minutos, apartamos, escurrimos  y ponemos en un caldero plano. Batimos los huevos, los añadimos a los macarrones, mezclamos y reservamos. En una sartén ponemos el aceite, los ajos picaditos, los champiñones laminados y doramos unos 6 minutos aproximadamente y mezclamos.

SALMÓN CON PAPAS

PESCADOS Y MARISCOS 12 de septiembre de 2017 1 comentario

INGREDIENTES: 6 lomos de salmón, 2 cebollas rojas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca molidas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

SALMÓN CON PAPAS Y CEBOLLAS ROJAS

 

 

 

PREPARACIÓN: pelamos los ajos y las cebollas y los cortamos a la juliana. En una sartén ponemos el aceite a calentar y los sofreímos. Añadimos el pimentón y rehogamos. Ahora ponemos el salmón y cocinamos a fuego medio entre 5 y 8 minutos (dependiendo el grosor), salpimentamos y servimos.

COSTILLAS EN SALSA

CARNES Y AVES 9 de septiembre de 2017 Deja un comentario

 

 

INGREDIENTES: 700 gramos de costillas de cochino, 150 gramos de judías frescas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2 vasos de caldo, 2 pimientos rojos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de caldo de carne y sal al gusto.

COSTILLAS DE COCHINO EN SALSACOSTILLAS DE COCHINO EN SALSA 1

 

 

COSTILLAS DE COCHINO EN SALSA 3 jpg

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito en la olla con la cebolla, las habichuelas, la zanahoria y los pimientos. Ponemos a calentar una sartén y asamos las costillas vuelta y vuelta (4 minutos aproximadamente por cada lado). Metemos la carne con el sofrito, añadimos 1 vaso de caldo de carne y guisamos a fuego lento 15 minutos en la olla.

Si no tuviéramos olla exprés, el tiempo de cocción aproximada sería entre 45 minutos y 1 hora, hasta que las costillas queden blanditas.