ARROZ CON MERLUZA

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz,  500 gramos de lomos de merluza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 vasos de agua, 100 gramos de aceitunas grandes, 150 gramos de bubango, 100 gramos de habichuelas, 1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de reunidos (colorante alimentario), sal al gusto y 2 cucharadas de Brandy.

ARROZ CON MERLUZA      ARROZ CON MERLUZA 1

PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos, la cebolla y  las verduras. Hacemos un sofrito en una paellera con los ajos y la cebolla. Cuando estén dorados añadimos las verduras y las aceitunas, rehogamos, incorporamos el brandy, damos un hervor y bajamos a fuego medio. Ahora añadimos el arroz (lavado previamente), la cúrcuma y el reunido, mezclamos y le ponemos el agua y la sal. Subimos el fuego y una vez que hierva el agua, volvemos a fuego medio. A los 15 minutos añadimos la merluza troceada, mantenemos 3 minutos más al fuego y retiramos. Por último, cubrimos con un paño y dejamos reposar 8 minutos antes de servir.

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