Archivos Mensuales: julio 2011

ENSALADA DE MACARRONES

INGREDIENTES:   250 Gramos de macarrones, 150 gramos de queso tierno, 2 cebollas, 2 tomates, 250 gramos de aceitunas rellenas de pimientos, 2 cucharas de vinagre de módena y 3 cucharas de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN: Hierva la pasta en agua con sal  hasta que esté al dente, escúrrela y dejala enfriar, pela las cebollas y córtalas en rodajas, corta los tomates en trozos, el queso,  las nueces  enteras. Coloca la pasta en un cuenco y añades todos los ingredientes. Aliñar con vinagre de módena y un chorrito de aceite de oliva virgen.

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ENSALADAS DE ARROZ

INGREDIENTES: 300 Gramos de espinacas, 1 lechuga mediana, 150 gramos de arroz integral, 40 gramos de nueces, 1 cebolla mediana, 40 gramos de pasas de corinto(blancas)

PREPARACIÓN: Guisa el arroz en un caldero con agua y un poco de sal unos 15 minutos(que esté al dente) cuélalo y déjalo  escurrir. Pon las pasas en agua fria 15 minutos y escúrrelas. Lava la lechuga y las espinacas cortalas  a tu gusto, la cebolla en rodajas. Mezcla el arroz con las  nueces  las pasas, la lechuga y las espinacas.

SUGERENCIAS.  Al momento de servir  añadir salsa de soja un chorro de aceite de oliva y vinagre.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

Ensalada de Judías BlancasINGREDIENTES: 1/4 Kilo de judías blancas,(guisadas) 2 tomates, 1 cebolla, 250 gramos de aceitunas (a su gusto)

PREPARACIÓN: Lava los tomates córtalos en trocitos, pela la cebolla y pícala. Coloca los tomates, la cebolla, las aceitunas  y las judías en un cuenco.

INGREDIENTES: Para la salsa, 3 ajos, un manojo pequeño de cilantro, 2 cucharas de almendras, 50 gramos de queso blanco. Pela los ajos, lava  el cilantro  pícalos un poquito y  ponlo en el vaso de la batidora y cubre con aceite de oliva todos los ingredientes. Tritura y aliña la ensalada con la salsa.

MACARRONES CON TOMATE

INGREDIENTES: 250 Gramos de macarrones, 3 dientes de ajos,  500 gramos de  tomates maduros, medio vaso (pequeño) de aceite de oliva, sal al gusto.

PREPARACIÓN: En un sartén  con el aceite dorar los ajos picados. Añadir los tomates pelados y cortados en trozos, agregar los macarrones añadirle 1 litro de agua y  guisar  a fuego moderado  hasta que la pasta esté al dente.

TORTILLA CON RODAJAS DE TOMATE

Tortilla de tomateINGREDIENTES: 4 Huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 tomates medianos maduros y sal al gusto.

 

PREPARACIÓN: Se cortan los tomates  en rodajas finas y se reservan. Se baten los huevos y se agregan a la sartén una vez caliente el aceite. Añadimos los tomates encima sin amontonar. Vigilar que cuaje y se  le da la vuelta a la tortilla.

UN ARBOL QUE OBLIGA A DETENERSE ( EL GUAYACÁN)

A mediados de diciembre aún no habían llegado las lluvias de temporada a las llanuras costeñas ecuatorianas y el polvo que cubría las suaves colinas restaba lustre a la vegetación. En el cielo, una densa masa de nubes grises pronosticaba un día sombrio para el grupo que viajaba por la carretera hacia el oeste, rumbo al océano Pacífico. De repente, todas las miradas se clavaron en un árbol a orillas del camino. El automovil frenó en seco. ¿que árbol había visto?  Un guayacán en flor. Se rompió el momentáneo silencio cuando alguien exclamó “¡qué hermoso! ¿Habían visto  visto alguna vez colores tan radiantes? He comtemplado árboles de flores rosas, moradas, rojas y   anaranjadas, ¡pero nunca tan luminosas como estas!” Después de  admirar su áurea belleza, por fin siguieron adelante. Poco se imaginaban que era el solo el principio. No mucho después se encontraron con otro guayacán florecido y luego otro. Parecía como  como si las colinas se hubieran cubierto de destellos dorados del sol. Era la temporada anual del guayacán,cuando los bosques oscuros y apagados cobran vida con un estallido de color. Ahora bien, este árbol de bellas flores no es privilegio de un solo pais. De hecho, crece en muchas regiones de América Central y del Sur, donde también  se le conoce por otros nombres, como amapa, araguaney.corteza amarilla, guayaco, palo santo y verdecillo; su denominación científica es Tabebuia chrysantha. El guayacán también produce una madera de grano fino con la que se han fabricado por daños muebles de alta calidad. Ante la consiguientes escacez de este árbol, varios países decidieron protegerlo por ley para que todos, naturales y visitantes, siguieran disfrutando de la singular belleza de sus flores, aunque esta solo dure unos cuantos días al año. Sin lugar a dudas, el guayacán es un homenaje viviente al artista supremo: nuestro Magnífico  Creador, el arquitecto de la maravillosa tierra en la que vivimos.

  Es un reportaje del corresponsal en el Ecuador de la revista   ¡Despertar!