INGREDIENTES: jamón serrano, pan en rodajas, 3 cucharadas de almogrote, tomatitos cherry y quesos de cabra.
PREPARACIÓN: untamos las rodajas de pan con el almogrote y añadimos a unas jamón y a otras queso.
Archivos Mensuales: enero 2023
BUBANGOS CON HUEVOS FRITOS
INGREDIENTES: 2 trozos de bubango, 2 huevos, 1 cucharadita de orégano, sal al gusto y aceite de oliva.
PREPARACIÓN: lavamos y cortamos en rodajas finas el bubango, ponemos el aceite en una sartén pequeña. Cuando esté caliente lo añadimos y cuando esté frito por un lado damos la vuelta y añadimos los huevos que deben estar a temperatura ambiente. Emplatamos y servimos al momento.
GUAYABAS CON MIEL DE PALMA DE LA GOMERA
INGREDIENTES: 8 guayabas del huerto de Auri, 3 fresas y 1 cucharada de miel.
PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las guayabas en rodajas finas, las colocamos en un bol, añadimos la miel y dejamos en maceración toda la noche. Es un postre para servir con helado.
AGUACATE CON ANCHOAS
INGREDIENTES: 2 aguacates, 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen, 1 limón, vinagre de vino blanco.
PREPARACIÓN: pelamos los aguacates y cortamos a la juliana, rociamos con el zumo de 1 limón. Emplatamos añadiendo las anchoas y su aceite. En el momento de servir añadimos el vinagre.
CREMA DE BUBANGO
INGREDIENTES. 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 1 batata, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 3 pencas de acelgas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño el aceite, los ajos y hacemos un sofrito, añadimos el bubango, la batata pelada, la zanahoria pelada y cortada en trozos, añadimos agua que cubra y seguimos la cocción 30 minutos; apartamos, trituramos añadimos la cúrcuma. En la sartén asamos las pencas de acelga (quitamos las hojas y las hebras) y los añadimos al momento de servir.
POLLO CON OREJONES
INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 4 dientes de ajo, 3 granitos de pimienta negra, 2 granitos de pimienta blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de Brandy, 12 orejones, 1 cucharadita de cúrcuma y sal al gusto.
PREPARACIÓN: hacemos un majado con los dientes de ajo, las pimientas y un poco de sal, añadimos 2 cucharadas de aceite y mezclamos. Lo ponemos en un cuenco con el pollo troceado y lo dejamos en maceración 30 minutos. En un bol pequeño ponemos, en maceración con el brandy, los orejones. Pasados los 30 minutos, en un caldero ponemos 1 cucharada de aceite al fuego y cuando esté caliente añadimos el pollo y lo doramos. Añadimos los orejones con el brandy, la cúrcuma, seguimos con la cocción a fuego medio unos 15 minutos y apagamos.
MONTADITOS DE AGUACATE CON ATÚN
INGREDIENTES: 4 rodajas de pan, 1 aguacate, 2 tomates (uno para picarlo y otro para utilizarlo en el emplatado), 1 lata de atún pequeña, 1 cucharadita de vinagre de manzana y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: escachamos el aguacate, picamos el tomate, añadimos el atún mezclamos y ponemos sobre del pan.
Ponemos el corazón del tomate encima de cada montadito.
LENGUADO RELLENO CON GAMBAS
INGREDIENTES: 1 filete de lenguado, 2 gambas, 1 cucharada de pan rallado, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, aceite de oliva para freír, papas negras y soja.
PREPARACIÓN: pelamos la gamba y la ponemos sobre el lenguado. Sazonamos y lo enrollamos atándolo con cuerda. Separamos la clara de huevo en un bol y el pan rallado en otro. Pasamos el pescado por la clara y el pan y freímos.
ENSALADA CON ANCHOAS
INGREDIENTES: 1 bolsa de lechugas variadas, 1 lata pequeña de aceitunas, 1 lata de anchoas, vinagre de cerezas y aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: en un bol ponemos las lechugas y añadimos el resto de ingredientes, el vinagre y el aceite lo añadimos al momento de servir.
La cocina de Meg 
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