Archivos Mensuales: enero 2023

GARBANZOS CON HUEVOS Y CHORIZO

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 31 de enero de 2023 Comentarios: 7

INGREDIENTES: 4 huevos, 200 gramos de garbanzos, 3 tomates de pera, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 chorizo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 vasito pequeño de Brandy, 2 cucharadas de perejil fresco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: la noche anterior dejamos los garbanzos de remojo. Ponemos los garbanzos a fuego medio con agua que los cubra, mientras se guisan hacemos la fritura en una sartén: ponemos el aceite, los ajos y la cebolla picaditos y mientras se están pochando, pelamos y cortamos los tomates y el chorizo, los añadimos a la fritura, espolvoreamos el pimentón y añadimos el Brandy. Una vez guisados los garbanzos, escurrimos, los añadimos al sofrito, mezclamos y continuamos la cocción a fuego suave y añadimos los huevos. Cuando estén cuajados, apartamos y añadimos el perejil picadito.

Receta cedida por Leonardo (Leo)

POKE DE QUINOA Y TOFU MACERADO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 30 de enero de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: para el macerado: 1 cucharada de tamari, el zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de curry y 1/2 vaso de agua. Tofu, quinoa, mango, granada, canónigos, zanahoria rallada, tomates cherries, carambola, 1 huevo duro por comensal y aguacate. La cantidad de los ingredientes la calcularemos según comensales; para orientarnos, 1 paquete de tofu de 250 gramos da para 4 personas (debemos mirar en los ingredientes del etiquetado que sea con nigari o cloruro de magnesio) y podemos cambiar la combinación del poke para elegir las hortalizas de temporada.

PREPARACIÓN: el día anterior ponemos a macerar el tofu cortado en dados con los ingredientes. Guisamos la quinoa según las instrucciones (normalmente 2 de agua por cada medida de quinoa hasta el hervor y luego a fuego lento hasta que se evapore el agua) y reservamos. Escurrimos el tofu reservando el líquido para usarlo como aliño y los asamos sin aceite en un sartén hasta que se dore. Guisamos los huevos, pelamos y picamos la fruta y la verdura y las vamos disponiendo sobre una porción de quinoa al gusto. Pelamos y partimos los huevos, añadimos el tofu y, para terminar, un chorrito del aliño.

Receta hecha y cedida por Belén Hernández.

ENTRANTE DE ALMOGROTE CON JAMÓN SERRANO

ENTRANTES 26 de enero de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: jamón serrano, pan en rodajas, 3 cucharadas de almogrote, tomatitos cherry y quesos de cabra.

PREPARACIÓN: untamos las rodajas de pan con el almogrote y añadimos a unas jamón y a otras queso.

BUBANGOS CON HUEVOS FRITOS

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 23 de enero de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 trozos de bubango, 2 huevos, 1 cucharadita de orégano, sal al gusto y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos en rodajas finas el bubango, ponemos el aceite en una sartén pequeña. Cuando esté caliente lo añadimos y cuando esté frito por un lado damos la vuelta y añadimos los huevos que deben estar a temperatura ambiente. Emplatamos y servimos al momento.

GUAYABAS CON MIEL DE PALMA DE LA GOMERA

DULCES Y POSTRES 20 de enero de 2023 Comentarios: 4

INGREDIENTES: 8 guayabas del huerto de Auri, 3 fresas y 1 cucharada de miel.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las guayabas en rodajas finas, las colocamos en un bol, añadimos la miel y dejamos en maceración toda la noche. Es un postre para servir con helado.

AGUACATE CON ANCHOAS

ENSALADAS 18 de enero de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 aguacates, 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen, 1 limón, vinagre de vino blanco.

PREPARACIÓN: pelamos los aguacates y cortamos a la juliana, rociamos con el zumo de 1 limón. Emplatamos añadiendo las anchoas y su aceite. En el momento de servir añadimos el vinagre.

CREMA DE BUBANGO

CREMAS DE VERDURAS 15 de enero de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES. 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 1 batata, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 3 pencas de acelgas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño el aceite, los ajos y hacemos un sofrito, añadimos el bubango, la batata pelada, la zanahoria pelada y cortada en trozos, añadimos agua que cubra y seguimos la cocción 30 minutos; apartamos, trituramos añadimos la cúrcuma. En la sartén asamos las pencas de acelga (quitamos las hojas y las hebras) y los añadimos al momento de servir.

POLLO CON OREJONES

CARNES Y AVES 12 de enero de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 4 dientes de ajo, 3 granitos de pimienta negra, 2 granitos de pimienta blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de Brandy, 12 orejones, 1 cucharadita de cúrcuma y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los dientes de ajo, las pimientas y un poco de sal, añadimos 2 cucharadas de aceite y mezclamos. Lo ponemos en un cuenco con el pollo troceado y lo dejamos en maceración 30 minutos. En un bol pequeño ponemos, en maceración con el brandy, los orejones. Pasados los 30 minutos, en un caldero ponemos 1 cucharada de aceite al fuego y cuando esté caliente añadimos el pollo y lo doramos. Añadimos los orejones con el brandy, la cúrcuma, seguimos con la cocción a fuego medio unos 15 minutos y apagamos.

MONTADITOS DE AGUACATE CON ATÚN

ENTRANTES 8 de enero de 2023 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 4 rodajas de pan, 1 aguacate, 2 tomates (uno para picarlo y otro para utilizarlo en el emplatado), 1 lata de atún pequeña, 1 cucharadita de vinagre de manzana y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: escachamos el aguacate, picamos el tomate, añadimos el atún mezclamos y ponemos sobre del pan.

Ponemos el corazón del tomate encima de cada montadito.

LENGUADO RELLENO CON GAMBAS

PESCADOS Y MARISCOS 5 de enero de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 filete de lenguado, 2 gambas, 1 cucharada de pan rallado, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, aceite de oliva para freír, papas negras y soja.

PREPARACIÓN: pelamos la gamba y la ponemos sobre el lenguado. Sazonamos y lo enrollamos atándolo con cuerda. Separamos la clara de huevo en un bol y el pan rallado en otro. Pasamos el pescado por la clara y el pan y freímos.

Ver papas guisadas: