CREMA DE BUBANGO

INGREDIENTES. 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 1 batata, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 3 pencas de acelgas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño el aceite, los ajos y hacemos un sofrito, añadimos el bubango, la batata pelada, la zanahoria pelada y cortada en trozos, añadimos agua que cubra y seguimos la cocción 30 minutos; apartamos, trituramos añadimos la cúrcuma. En la sartén asamos las pencas de acelga (quitamos las hojas y las hebras) y los añadimos al momento de servir.

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