Archivos Mensuales: junio 2018

MARMITAKO CON SALMÓN

INGREDIENTES: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 8 papas, 4 lomos de salmón, 1 cucharada de pimentón de la vera, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de vino blanco y sal.

MARMITAKO DE SALMÓN 1

 

PREPARACIÓN: sofreímos la cebolla y los ajos picaditos en un caldero. Pelamos y cortamos las papas en trocitos. Añadimos al caldero el vino y las papas y guisamos 15 minutos. Incorporamos el salmón cortado en dados, mantenemos un minuto y apartamos.

 

 

 

PESCADO “SIERRA” ASADO

INGREDIENTES: 1 pescado sierra, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y  una pizca de sal.

SIERRA ASADA EN SARTÉN              PIMIENTOS Y CEBOLLAS FRITAS CON HARINA DE MILLO1

PREPARACIÓN: el pescadero nos prepara el pescado abierto en dos mitades y sin espinas; ponemos en una sartén grande el aceite, doramos los ajos, sacamos y reservamos. Sin quitar el aceite de la sartén, ponemos el pescado y asamos un minuto por cada lado. Añadimos los ajos y apartamos. Una sugerencia para acompañar con rodajas de cebolla y pimientos fritos.

DRANIKI

INGREDIENTES: 6 papas, 2 huevos, 1/2 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de yogur de cabra, aceite de oliva para freír y sal.

DRANIKIS 1

 

PREPARACIÓN: pelamos y rallamos las papas, la cebolla y la zanahoria, añadimos el yogur, los huevos ligeramente batidos, la sal y mezclamos. Montamos las tortitas, que no queden muy gruesas, y freímos.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE PERA

INGREDIENTES: 1 lata de pera en almíbar de 1 kilo, 5 huevos, 1 vaso de azúcar, 3 yogures de pera, 3 vasos de harina (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de aceite de oliva,  2 cucharadas de anís, 1 cucharadita de mantequilla y un poquito de pan rallado.
 BIZCOCHON DE PERA 3BIZCOCHON DE PERAS 4
PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos las peras con su jugo y las 2 cucharadas de anís y mezclamos. Sacamos las peras, las cortamos en trocitos pequeños y reservamos el jugo. Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo cinco minutos más. Vamos incorporando, sin dejar de batir, las yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina. Cuando ya tengamos una masa homogénea, le agregamos los trocitos de pera. Untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado, para que no se pegue la masa, y con el horno precalentado,  horneamos a 180º durante 30 minutos. Sacamos y  ponemos a enfriar sobre una rejilla. Calentamos el jugo que reservamos, sin que llegue a hervir. Cuando la tarta esté casi fría, lo derramamos encima muy lentamente para que se empape bien. Cuando se haya enfriado, la ponemos en la nevera.

CAPRICHOS DE QUESO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: queso de cabra tierno, semicurado y curado,  chocolate negro natural en polvo o rallado.

QUESO CON CHOCOLATE

 

 

PREPARACIÓN: espolvoreamos chocolate en el plato, cortamos el queso con molde,  distribuímos sobre el plato y añadimos más  chocolate.

PECHUGA FRITA

INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 huevo, sal y pimienta al gusto, 4 cucharadas de copos de maíz, 1 cucharadita de cúrcuma y aceite de oliva para freírlas. PECHUGA FRITA CON KOFLESS

 

PREPARACIÓN: escachamos los copos y los reservamos. Preparamos las pechugas en pequeños filetes, salpimentamos, añadimos la cúcuma, los pasamos por huevo batido y por los copos y freímos. Para acompañar, cortamos en ruedas un trozo de bubango, lo pasamos por el huevo y los copos y también los freímos.

PAPAS ARRUGADAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas bonitas, 1/2 litro de agua y 3 cucharadas de sal.

PAPAS ARRUGADAS.jpg

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las papas en un caldero con agua que no las cubra (dos dedos por debajo). Añadimos la sal y las guisamos a fuego moderado-fuerte aproximadamente 15 minutos.

ALBÓNDIGAS CON SALSA

INGREDIENTES: 1 kilo de carne de vaca picada, 1 kilo de carne de cochino picada, 300 gramos de miga de pan, 4 huevos, 6 dientes de ajo, 3 bolitas de pimienta negra ,  3 bolitas de pimienta blanca, 1/2 vaso de leche entera, 1 cucharada de perejil, harina para rebozar  y aceite de oliva para freír. Para la salsa, 1 y 1/2 kilos de tomates, 1 diente de ajo y una cebolla pequeña.

ALBÓNDIGAS CON ARROZ CON HUEVOS FRITOS1

PREPARACIÓN: ponemos en remojo el pan con la leche. En un mortero trituramos los ajos y las pimientas. Ponemos en un cuenco la carne y añadimos los ajos y las pimientas ya triturados, el perejil, la miga de pan escurrida, los huevos y mezclamos. Hacemos unas bolas, no muy grandes y pasamos por la harina y freímos. Una vez todas hechas, apartamos y colamos el aceite . Cogemos 2 cucharadas para la salsa: pelamos el ajo, la cebolla, cortamos todo menudito y sofreímos en un caldero. Le añadimos los tomates pelados y troceados y mantenemos a fuego lento unos 15 minutos. Terminado este proceso, trituramos y añadimos a las albóndigas, que previamente hemos colocado en un caldero bajo, mezclando con cuidado para no estropearlas y guisamos durante unos 15 minutos.

TORRIJAS

 

 INGREDIENTES: 1 barra grande de pan (es ideal que sea un pan con abundante miga), 1/2 litro de vino blanco, 2 cucharada de azúcar blanca, una rama  de canela , 5 huevos, azúcar glass, canela molida para espolvorear y aceite de oliva para freír.
TORRIJAS DE VINO
  PREPARACIÓN: cortamos el pan en rebanadas gordas y le quitamos la corteza. Batimos los huevos y reservamos en un bol. Mezclamos el vino con las dos cucharadas de azúcar y la rama de canela y ponemos al fuego 2 minutos. Ahora lo pasamos a un bol donde podamos meter el pan unos segundos (que se empape pero que no se rompa) y ponemos a calentar el aceite (tanto como sea preciso para que cubra la rebanada). Pasamos las rebanadas por el huevo batido y freímos. Cuando tengan un color dorado, dejamos enfriar sobre un papel absorbente y antes de servir, espolvoreamos con una mezcla de azúcar glass y canela en polvo. Lo práctico de esta receta es poder aprovechar el pan del día anterior  y convertirlo en un sabroso postre.

ESPAGUETIS CON SALSA

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 bote de 570 gramos de tomate natural, huevos duros (1 o 2 por persona), sal y pimienta al gusto.

ESPAGUETIS GRANDES CON SALSA DE PIMIENTOS

 

PREPARACIÓN: ponemos un caldero alto con agua suficiente y sal y cuando rompa el hervor, añadimos los espaguetis y guisamos 7 minutos, escurrimos y reservamos. Mientras, ponemos en una sartén el aceite y freímos los pimientos lavados, cortados en trozos y sin pipas. Añadimos la salsa de tomate y trituramos. Mezclamos con los espaguetis, guisamos los huevos y a comer.