Archivos Mensuales: junio 2018

MARMITAKO CON SALMÓN

INGREDIENTES: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 8 papas, 4 lomos de salmón, 1 cucharada de pimentón de la vera, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de vino blanco y sal.

MARMITAKO DE SALMÓN 1

 

PREPARACIÓN: sofreímos la cebolla y los ajos picaditos en un caldero. Pelamos y cortamos las papas en trocitos. Añadimos al caldero el vino y las papas y guisamos 15 minutos. Incorporamos el salmón cortado en dados, mantenemos un minuto y apartamos.

 

 

 

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PESCADO “SIERRA” ASADO

INGREDIENTES: 1 pescado sierra, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y  una pizca de sal.

SIERRA ASADA EN SARTÉN              PIMIENTOS Y CEBOLLAS FRITAS CON HARINA DE MILLO1

PREPARACIÓN: el pescadero nos prepara el pescado abierto en dos mitades y sin espinas; ponemos en una sartén grande el aceite, doramos los ajos, sacamos y reservamos. Sin quitar el aceite de la sartén, ponemos el pescado y asamos un minuto por cada lado. Añadimos los ajos y apartamos. Una sugerencia para acompañar con rodajas de cebolla y pimientos fritos.

DRANIKI

INGREDIENTES: 6 papas, 2 huevos, 1/2 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de yogur de cabra, aceite de oliva para freír y sal.

DRANIKIS 1

 

PREPARACIÓN: pelamos y rallamos las papas, la cebolla y la zanahoria, añadimos el yogur, los huevos ligeramente batidos, la sal y mezclamos. Montamos las tortitas, que no queden muy gruesas, y freímos.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE PERA

INGREDIENTES: 1 lata de pera en almíbar de 1 kilo, 5 huevos, 1 vaso de azúcar, 3 yogures de pera, 3 vasos de harina (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de aceite de oliva,  2 cucharadas de anís, 1 cucharadita de mantequilla y un poquito de pan rallado.
 BIZCOCHON DE PERA 3BIZCOCHON DE PERAS 4
PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos las peras con su jugo y las 2 cucharadas de anís y mezclamos. Sacamos las peras, las cortamos en trocitos pequeños y reservamos el jugo. Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo cinco minutos más. Vamos incorporando, sin dejar de batir, las yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina. Cuando ya tengamos una masa homogénea, le agregamos los trocitos de pera. Untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado, para que no se pegue la masa, y con el horno precalentado,  horneamos a 180º durante 30 minutos. Sacamos y  ponemos a enfriar sobre una rejilla. Calentamos el jugo que reservamos, sin que llegue a hervir. Cuando la tarta esté casi fría, lo derramamos encima muy lentamente para que se empape bien. Cuando se haya enfriado, la ponemos en la nevera.

CAPRICHOS DE QUESO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: queso de cabra tierno, semicurado y curado,  chocolate negro natural en polvo o rallado.

QUESO CON CHOCOLATE

 

 

PREPARACIÓN: espolvoreamos chocolate en el plato, cortamos el queso con molde,  distribuímos sobre el plato y añadimos más  chocolate.

PECHUGA CON COPOS DE MAÍZ

INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 huevo, sal y pimienta al gusto, 4 cucharadas de copos de maíz, 1 cucharadita de cúrcuma y aceite de oliva para freírlas. PECHUGA FRITA CON KOFLESS

 

PREPARACIÓN: escachamos los copos y los reservamos. Preparamos las pechugas en pequeños filetes, salpimentamos, añadimos la cúcuma, los pasamos por huevo batido y por los copos y freímos. Para acompañar, cortamos en ruedas un trozo de bubango, lo pasamos por el huevo y los copos y también los freímos.

PAPAS ARRUGADAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas bonitas, 1/2 litro de agua y 3 cucharadas de sal.

PAPAS ARRUGADAS.jpg

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las papas en un caldero con agua que no las cubra (dos dedos por debajo). Añadimos la sal y las guisamos a fuego moderado-fuerte aproximadamente 15 minutos.