INGREDIENTES: 1 kilo de carne de vaca picada, 1 kilo de carne de cochino picada, 300 gramos de miga de pan, 4 huevos, 6 dientes de ajo, 3 bolitas de pimienta negra ,  3 bolitas de pimienta blanca, 1/2 vaso de leche entera, 1 cucharada de perejil, harina para rebozar  y aceite de oliva para freír. Para la salsa, 1 y 1/2 kilos de tomates, 1 diente de ajo y una cebolla pequeña.

PREPARACIÓN: ponemos en remojo el pan con la leche. En un mortero trituramos los ajos y las pimientas. Ponemos en un cuenco la carne y añadimos los ajos y las pimientas ya triturados, el perejil, la miga de pan escurrida, los huevos y mezclamos. Hacemos unas bolas, no muy grandes y pasamos por la harina y freímos. Una vez todas hechas, apartamos y colamos el aceite . Cogemos 2 cucharadas para la salsa: pelamos el ajo, la cebolla, cortamos todo menudito y sofreímos en un caldero. Le añadimos los tomates pelados y troceados y mantenemos a fuego lento unos 15 minutos. Terminado este proceso, trituramos y añadimos a las albóndigas, que previamente hemos colocado en un caldero bajo, mezclando con cuidado para no estropearlas y guisamos durante unos 15 minutos.