Archivos Mensuales: enero 2014

ENSALADA DE TOFU CON MAYONESA

ENSALADAS 24 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 150 gramos de tofu, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de sal, 3 tomates maduros, 2 aguacate, 1 cebolla.

PARA LA MAYONESA DE TOFU: 130 gramos de tofu, 1 cucharada de mostaza (a su gusto) aceite de oliva virgen y sal al gusto

 PREPARACIÓN DE LA MAYONESA:  ponemos todo en la batidora y trituramos vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que quede a su gusto. 

En  un cuenco de cristal ponemos  el tofu cortado en trocitos con el aceite y el vinagre (reservamos) pelamos los tomates  cortamos en trocitos igual con la cebolla y los aguacates. y lo añadimos.

HUEVOS RELLENOS DE ENSALADILLA DE BURGADOS

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 24 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 8 huevos, 3 cucharadas de burgados, 3 papas, 6 aceitunas verdes sin hueso, mayonesa.

Huevos rellenos ensaladilla de burgados

PREPARACIÓN: guisamos los huevos con agua, sal y vinagre, se pelan y parten por la mitad  4 de ellos quitándoles la yema y reservas  para rellenarlos  y el resto se pica menudito. Se pelan y parten las papas y se guisan. Apartamos y se pican menuditas. En un bol ponemos las aceitunas picaditas, las papas, los huevos, los burgados y se mezclan con la mayonesa. Rellenamos las mitades reservadas y enfriar.

CAZUELA DE BONITO

PESCADOS Y MARISCOS 18 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 600 gramos de bonito fresco, 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 6 tomates de salsa, un puerro (si es grande la mitad), 1.500 gramos de papas, 1 cucharadita de pimentón dulce y 3 cucharadas de Brandy.

CAZUELA DE BONITO (1)CAZUELA DE BONITO (2)

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos el aceite, calentamos y añadimos el puerro, los pimientos y sofreímos. Pelamos las papas y los tomates, partimos en trozos y  añadimos al sofrito con el brandy, rehogamos y echamos  3 vasos de agua. Ponemos a guisar y  cuando estén las papas añadimos el pimentón y el bonito cortado en trozos pequeños removemos con cuidado que no rompa el bonito y apartamos. Dejamos en reposo 15 minutos con el caldero cubierto con un paño para conservar el calor y servimos. Debemos tener en cuenta que si se deja más tiempo al fuego, el bonito se seca.

SUGERENCIAS: se puede añadir un toque de color con perejil picadito en el caldero.

ENSALADA DE POMELO

ENSALADAS 18 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 pomelos, 1 zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, 100 gramos de nueces caramelizadas

Ensalada de PomeloPREPARACIÓN: cortamos el pomelo y lo hacemos en gomos. Pelamos y cortamos la zanahoria y los pimientos a la juliana. Hacemos las nueces. En un sartén ponemos unas gotas de agua 3 cucharadas de azúcar, cuando se vaya quemando le echamos una gota de aceite y limón removemos con una cuchara de madera. Apartamos y añadimos las nueces. Dejamos    enfriar y añadimos a la ensalada. Acompañamos con                                                                  aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.

TRENZA DE PECHUGA DE POLLO CON HOJALDRE

CARNES Y AVES 18 de enero de 2014 Deja un comentario

PREPARACIÓN: 50 ml de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 100 gramos de panceta, 100 gramos de jamón serrano, 1 kilo de pechuga de pollo, 2 láminas de hojaldre, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 100 mil de leche, 1 cucharada de tomate frito, 1 huevo batido (para pintar el hojaldre) queso parmesano al gusto.

Hojaldre relleno de pollo (Thermomix)

PREPARACIÓN: poner en el vaso el aceite de oliva y la cebolla cortada en trozos, 4 segundos velocidad 4. Sofríe 8 minutos, varoma (sin cubilete) giro a la izquierda velocidad cuchara. Agrega la panceta y el jamón serrano sofríe 3 minutos más, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Añade la pechuga la sal pimienta negra y el tomate, programa 15 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. Retira a un cuenco y reserva. Para que quede más cremoso preparamos un poco de bechamel: en el vaso sin lavar por 1 cucharada  de aceite, caliéntalo 1 minuto, varoma velocidad 1. Agrega 1 cucharada de harina programa 2 minutos velocidad 2. Incorpora 120ml de leche y programa 7 minutos varoma, velocidad 4 vierte sobre la carne y mezcla. Comprueba el punto de sal. Deja que enfríe antes de preparar la trenza. .

EL HOJANDRE: abre una plancha de hojaldre y deja la parte central para el relleno y cortas los laterales formando tiras. Pon la carne en el centro, y el queso encima. La primera tira del hojaldre  servirá para cerrar la punta de la trenza igual que la última, así  que ponla en el borde y empieza a trenzar. Cuando termines, pincela con huevo batido y hornea 30 minutos a 180ºC.

 SUGERENCIAS: si la primera vez no lo consigues, no te preocupes fíjate en la foto, por dentro está muy rica.  Receta hecha por Elia Hernández Lorenzo.

ARROZ DE LAS ABUELAS

ARROZ Y PASTA 15 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/4 kilo de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo y 3 vasos de agua,  1 lata de sardinas, 1 lata de aceitunas grandes.

Arroz de Las Abuelas

PREPARACIÓN: rehogamos los ajos con las 2 cucharadas de aceite, agregamos el agua y añadimos el arroz. Una vez hecho apartamos y tapamos con un paño, le ponemos la tapa encima y dejamos reposar 5 minutos. Escurrimos el aceite de las sardinas y ponemos encima  junto con las aceitunas y servimos  calentito.

MEJILLONES AL VINO TINTO

PESCADOS Y MARISCOS 15 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de mejillones, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/4 de vino tinto, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 ramita de tomillo, 3 cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.

Mejillones al vino (2)

PREPARACIÓN: pelar la zanahoria,  cebolla y cortarla en trozos pequeños. En un caldero plano ponga la zanahoria, cebolla, el aceite y sofría. Aparte. (Reserve)  añada el vino  el vinagre la pimienta y la sal. Apartar y añada los mejillones. Ponga de nuevo al fuego y siga guisando 8 minutos, apartamos, picamos el perejil y se lo añadimos.

BROWNIE CON CACAO

DULCES Y POSTRES 11 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de cacao, 1/2 de azúcar blanca, 4 huevos, 190 gramos de mantequilla, 150  gramos de nueces en trocitos, 170 gramos de maicena,  1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal.

Browniecon Cacao

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el azúcar, el cacao las nueces, y la maicena. Reservamos, bata ligeramente los huevos, le añade la pizca de sal. Añada la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle bien. Vacíe la mezcla que teníamos reservada y mezcle. Ponemos en una bandeja alargada de cristal y cubrimos con papel vegetal. Lo ponemos al horno 20 minutos a 180ºC No olvidar de calentar el horno.

SUGERENCIAS: dejarlo enfriar antes de cortarlos en trocitos.

MERO MAMÁ FERNANDA

PESCADOS Y MARISCOS 10 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 trozo de mero  de 1 kilo aproximado, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 cucharada de brandy.

Mero con cebolla y pimiento (1) Mero con cebolla y pimiento (2)

PREPARACIÓN: ponemos un caldero plano al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada a la juliana y el pimiento cortado en trocitos pequeños, ponemos el brandy y añadimos el pescado con unos cortes y dejamos 15 minutos. Comprobar punto de cocción antes de apartar.

Sugerencias: se puede servir con arroz integral o papas guisadas

FILO DE MI SUEGRA

CARNES Y AVES 8 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: un filo de 2 kilos, 1 vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, 1 cebolla, 100 gramos de habichuelas, 1 zanahoria grande, 1 tomate, un trozo de puerro, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 2 ramitas de perejil, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de brandy.

FILO DE MI SUEGRA

PREPARACIÓN: en una olla o caldero ponemos el aceite con los ajos y rehogamos la carne. Añadimos todos los ingredientes por orden y guisamos a fuego  lento unos 40-45 minutos. Comprobar que esté hecho. La salsa pasarla por el pasapuré. Si lo hace en la olla son 20 minutos.  

Receta cedida y hecha por Rosa María Lorenzo Linares