Archivos Mensuales: febrero 2016

PAVO AL HORNO

CARNES Y AVES 29 de febrero de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pavo, 40 gramos de mantequilla, 1/2 vaso de agua.

PAVO RELLENO 1PAVO RELLENO

PREPARACIÓN: Calentamos el horno a 180ºC, ponemos en una bandeja el pavo y lo untamos con la mantequilla por ambos lados, añadimos el agua y pasados 35  minutos lo rociamos con el jugo que ha ido soltando, le damos la vuelta y lo horneamos otros 35 minutos.

El pavo al horno se puede comprar congelado, lo sacaríamos la noche anterior. También podemos hacer pavo relleno. En este caso, lo pediremos para rellenar en la carnicería y usaremos los ingredientes que más nos gusten. Mi propuesta es picar manzana, ciruelas pasas, panceta (se añade al relleno después de dorarla) y orejones.

SALMÓN CON GAMBAS

PESCADOS Y MARISCOS 29 de febrero de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 filetes de salmón, 1 cebolla grande blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de brandy, 1 cucharadita de sal, 8 langostinos y 2 batatas.

SALMÓN CON CEBOLLAS, GAMBAS YPREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en ruedas. Una vez frita, sacamos y reservamos. Luego doramos los langostinos pelados vuelta y vuelta en el mismo aceite, sacamos, reservamos y también usando el mismo aceite, marcamos el salmón vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Añadimos el brandy al caldero sin retirar el aceite usado, y ponemos la cebolla, los langostinos y el salmón juntos un minuto más a fuego vivo.

En otro caldero hemos guisamos las batatas con agua que las cubra y sal al gusto durante unos 20 minutos.

 

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

DULCES Y POSTRES 27 de febrero de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de harina, 160 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar moreno, 60 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 huevos, 1/2 cucharadita de azúcar avainillado, 4 cucharas de pepitas de chocolate negro.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

 

PREPARACIÓN: en un bol ponemos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente o derretida, el azúcar (la morena, la blanca y la de vainilla) y la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro cuenco ponemos la harina y la levadura, la tamizamos y la añadimos al bol mezclando bien (si no tenemos tamiz podemos pasarlas por una coladera fina). Finalmente, añadimos las pepitas y revolvemos muy suave para evitar romperlas.

Para hacer las galletas, sacamos la bandeja del horno y colocamos un poco de harina en el fondo para evitar que se peguen. Ahora, hacemos bolitas con las manos y las colocamos uniformemente en la bandeja dejando espacio suficiente entre ellas mientras precalentamos el horno a 200ºC.

Se hornean a 200ºC durante 8 minutos y sacamos, poniéndolas en la rejilla del horno sobre papel de cocina para que se enfríen. Observaremos que la textura al sacarlas es blanda, se pondrán crujientes al secarse.

 

 

FRIJOLES REFRITOS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 23 de febrero de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 cucharón de frijoles ya cocidos. 1 cucharada de aceite y 2 huevos

FRIJOLES REFRITOS (1)

 

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite y añadimos los frijoles. Con una cuchara vamos removiendo sin parar hasta conseguir una pasta. Sacamos y se emplata colocando encima los huevos.

Receta cedida por Áurea Henríquez Suárez (Auri)

FRIJOLES

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 23 de febrero de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/4 kilo de frijoles (judías negras), 4 dientes de ajo, 1/2  cucharadita de comino en grano, 1 cebolla blanca mediana, 1 cucharada de aceite de oliva.

FRIGOLES JUDIA NEGRA

 

PREPARACIÓN: lavamos y  ponemos en remojo las judías toda una noche. Sin quitar el agua las ponemos al fuego y en el primer hervor tiramos el agua, volvemos a poner agua  y  la cebolla muy picadita, (los ajos y el comino previamente machacados en un mortero) , la cucharada de aceite, ponemos de nuevo al fuego cuando hierva,  bajamos el fuego al mínimo y guisamos con la tapa puesta durante 1 hora.

Receta cedida por  Áurea Enríquez Suárez  (Aurí)

LICOR DE GUAYABA

LICORES 22 de febrero de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 15 guayabas enteras,y partidas  8 ramas pequeñas del guayabo, 1 botella de ron blanco al gusto de su marca preferida, 3 cucharadas de azúcar blanca.

LICOR DE GUAYABA 1LICOR DE GUAYABA 3PREPARACIÓN: ponemos en un tarro de cristal los ingredientes, tapamos, se agita y dejamos macerar 45 días y guardamos en un sitio que no le de la luz, una vez en semana le volteamos si abrir el tarro. Pasado esté tiempo lo colamos y volvemos a guardar 30 días más y ya  podemos servir.En este caso hoy se abrió y se probó.Ver en la foto las hojas del guayabo. Por eso es mínimo 30 días pero queda mejor y más fuerte con más tiempo que lo hemos dejado.

BIZCOCHO DE QUESO Y JAMÓN

ENTRANTES 18 de febrero de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES:  3 huevos, 150 gramos de harina simple, 1 sobre de levadura royal, 3 huevos, 100 gramos de queso gouda y 50 gramos de queso emmental, 150 gramos de jamón york, 50 gramos de nueces, 125 mililitros de leche entera, 125 mililitros de aceite de girasol y una pizca de sal.BIZCOCHO DE QUESO

BIZCOCHO DE QUESO 1

BIZCOCHO DE QUESO 3BIZCOCHO DE QUESO3

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche, el aceite, los huevos y la harina mezclada con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el queso rallado, jamón picado en tiras finas y la mitad de las nueces escachadas y mezclamos. Ahora engrasamos el molde con una pizca de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, agregamos un poco de queso emmental y el resto de las nueces y añadimos el resto de la masa. Ponemos al horno, previamente calentado, a 160ºC durante 20 minutos; pasado esté tiempo, subimos la temperatura a 180ºC durante 10 minutos más y sacamos. 

Idea de divina cocina.

ENSALADA DE GARBANZOS CON FILETES DE CABALLA EN CONSERVA

ENSALADAS 17 de febrero de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 cebolla, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 manojo pequeño de perejil 1 manzana , 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de vino y 1 lata de filetes de caballa en aceite de oliva, (marca y tamaño a su gusto)

 

ENSALADA DE GARBANZOS

 

PREPARACIÓN: la noche anterior las ponemos  de remojo los garbanzos. Ponemos agua en un caldero y cuando esté tibia añadimos los garbanzos y guisamos a fuego lento. Cuando estén, apartamos, escurrimos y dejamos enfriar. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños, añadimos los garbanzos, el aceite  el vinagre y  el perejil muy picadito,  mezclamos y ponemos encima los filetes.

FRANGOLLO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

DULCES Y POSTRES 16 de febrero de 2016 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 sobre de frangollo de 250 gramos, 1 litro y 1/4 de leche, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla aproximadamente 40 gramos, 2 cucharadas de  almendras granuladas, 2 cucharadas de  pasas, 3 cucharadas de pepitas de chocolate y 3 cucharadas de azúcar para hacer caramelo liquido.
FRANGOLLO CON CHOCOLATE PEPITASFRANGOLLO CON PEPITAS DE CHOCOLATE1
 PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el frangollo,  la leche, las pasas y ponemos al fuego sin dejar de remover.Cocinar a fuego lento removiendo para que no se queme unos 10 minutos apartamos y añadimos las almendras y las pepitas de chocolate. Ponemos en un molde el caramelo liquido y añadimos el frangollo. Se puede comer caliente o frío.
 Para hacer el Caramelo liquido también llamado azúcar quemada, poner en un cazo de rabo una cucharada de agua y el azúcar y a fuego medio dejar que se derrita hasta que tome un color dorado.

BIZCOCHO CON CHORIZO CASTELLANO

ENTRANTES 16 de febrero de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES:  3 huevos, 150 gramos de harina, 1 sobre de levadura royal, 100 gramos de queso gouda y 50 gramos de queso emmental, 180 gramos de chorizo castellano, 50 gramos de nueces, 125 mililitros de leche entera, 125 mililitros de aceite de girasol y una pizca de sal.

BIZCOCHO CON QUESO EMEMTALLBIZCOCHO DE QUESO EMMENTAHLL 1BIZCOCHO DE QUESO EMMENTAHLL 2

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche, el aceite, los huevos y la harina mezclada con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el queso rallado, el chorizo picado en tiras finas y la mitad de las nueces escachadas y mezclamos, engrasamos el molde con una pizca de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, agregamos un poco de queso emmentahll y el resto de las nueces y añadimos el resto de la masa. Ponemos al horno previamente calentado a 160ºC 20 minutos pasado esté tiempo subimos la temperatura a 180ºC 10 minutos más y sacamos.