Archivos Mensuales: febrero 2016

PAVO AL HORNO

INGREDIENTES: 1 pavo, 40 gramos de mantequilla, 1/2 vaso de agua.

PAVO RELLENO 1PAVO RELLENO

PREPARACIÓN: Calentamos el horno a 180ºC, ponemos en una bandeja el pavo y lo untamos con la mantequilla por ambos lados, añadimos el agua y pasados 35  minutos lo rociamos con el jugo que ha ido soltando, le damos la vuelta y lo horneamos otros 35 minutos.

El pavo al horno se puede comprar congelado, lo sacaríamos la noche anterior. También podemos hacer pavo relleno. En este caso, lo pediremos para rellenar en la carnicería y usaremos los ingredientes que más nos gusten. Mi propuesta es picar manzana, ciruelas pasas, panceta (se añade al relleno después de dorarla) y orejones.

SALMÓN CON GAMBAS

INGREDIENTES: 4 filetes de salmón, 1 cebolla grande blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de brandy, 1 cucharadita de sal, 8 langostinos y 2 batatas.

SALMÓN CON CEBOLLAS, GAMBAS YPREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en ruedas. Una vez frita, sacamos y reservamos. Luego doramos los langostinos pelados vuelta y vuelta en el mismo aceite, sacamos, reservamos y también usando el mismo aceite, marcamos el salmón vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Añadimos el brandy al caldero sin retirar el aceite usado, y ponemos la cebolla, los langostinos y el salmón juntos un minuto más a fuego vivo.

En otro caldero hemos guisamos las batatas con agua que las cubra y sal al gusto durante unos 20 minutos.

 

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 200 gramos de harina, 160 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar moreno, 60 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 huevos, 1/2 cucharadita de azúcar avainillado, 4 cucharas de pepitas de chocolate negro.

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

 

PREPARACIÓN: en un bol ponemos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente o derretida, el azúcar (la morena, la blanca y la de vainilla) y la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro cuenco ponemos la harina y la levadura, la tamizamos y la añadimos al bol mezclando bien (si no tenemos tamiz podemos pasarlas por una coladera fina). Finalmente, añadimos las pepitas y revolvemos muy suave para evitar romperlas.

Para hacer las galletas, sacamos la bandeja del horno y colocamos un poco de harina en el fondo para evitar que se peguen. Ahora, hacemos bolitas con las manos y las colocamos uniformemente en la bandeja dejando espacio suficiente entre ellas mientras precalentamos el horno a 200ºC.

Se hornean a 200ºC durante 8 minutos y sacamos, poniéndolas en la rejilla del horno sobre papel de cocina para que se enfríen. Observaremos que la textura al sacarlas es blanda, se pondrán crujientes al secarse.

 

 

FRIJOLES REFRITOS

INGREDIENTES: 1 cucharón de frijoles ya cocidos. 1 cucharada de aceite y 2 huevos

FRIJOLES REFRITOS (1)

 

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite y añadimos los frijoles. Con una cuchara vamos removiendo sin parar hasta conseguir una pasta. Sacamos y se emplata colocando encima los huevos.

Receta cedida por Áurea Henríquez Suárez (Auri)

FRIJOLES

INGREDIENTES: 1/4 kilo de frijoles (judías negras), 4 dientes de ajo, 1/2  cucharadita de comino en grano, 1 cebolla blanca mediana, 1 cucharada de aceite de oliva.

FRIGOLES JUDIA NEGRA

 

PREPARACIÓN: lavamos y  ponemos en remojo las judías toda una noche. Sin quitar el agua las ponemos al fuego y en el primer hervor tiramos el agua, volvemos a poner agua  y  la cebolla muy picadita, (los ajos y el comino previamente machacados en un mortero) , la cucharada de aceite, ponemos de nuevo al fuego cuando hierva,  bajamos el fuego al mínimo y guisamos con la tapa puesta durante 1 hora.

Receta cedida por  Áurea Enríquez Suárez  (Aurí)

LICOR DE GUAYABA

INGREDIENTES: 15 guayabas enteras,y partidas  8 ramas pequeñas del guayabo, 1 botella de ron blanco al gusto de su marca preferida, 3 cucharadas de azúcar blanca.

LICOR DE GUAYABA 1LICOR DE GUAYABA 3PREPARACIÓN: ponemos en un tarro de cristal los ingredientes, tapamos, se agita y dejamos macerar 45 días y guardamos en un sitio que no le de la luz, una vez en semana le volteamos si abrir el tarro. Pasado esté tiempo lo colamos y volvemos a guardar 30 días mas y ya  podemos servir.En esté caso hoy se abrió y se probo.Ver en la foto las hojas del guayabo.Por eso es mínimo 30 días pero queda mejor y mas fuerte con esté tiempo que lo hemos dejado.

BIZCOCHO DE QUESO Y JAMÓN

INGREDIENTES:  3 huevos, 150 gramos de harina simple, 1 sobre de levadura royal, 3 huevos, 100 gramos de queso gouda y 50 gramos de queso emmental, 150 gramos de jamón york, 50 gramos de nueces, 125 mililitros de leche entera, 125 mililitros de aceite de girasol y una pizca de sal.BIZCOCHO DE QUESO

BIZCOCHO DE QUESO 1

BIZCOCHO DE QUESO 3BIZCOCHO DE QUESO3

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche, el aceite, los huevos y la harina mezclada con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el queso rallado, jamón picado en tiras finas y la mitad de las nueces escachadas y mezclamos. Ahora engrasamos el molde con una pizca de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, agregamos un poco de queso emmental y el resto de las nueces y añadimos el resto de la masa. Ponemos al horno, previamente calentado, a 160ºC durante 20 minutos; pasado esté tiempo, subimos la temperatura a 180ºC durante 10 minutos más y sacamos. 

Idea de divina cocina.