Archivos Mensuales: febrero 2016

ENSALADA DE GARBANZOS CON FILETES DE CABALLA EN CONSERVA

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 cebolla, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 manojo pequeño de perejil 1 manzana , 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de vino y 1 lata de filetes de caballa en aceite de oliva, (marca y tamaño a su gusto)

 

ENSALADA DE GARBANZOS

 

PREPARACIÓN: la noche anterior las ponemos  de remojo los garbanzos. Ponemos agua en un caldero y cuando esté tibia añadimos los garbanzos y guisamos a fuego lento. Cuando estén, apartamos, escurrimos y dejamos enfriar. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños, añadimos los garbanzos, el aceite  el vinagre y  el perejil muy picadito,  mezclamos y ponemos encima los filetes.

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FRANGOLLO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 1 sobre de frangollo de 250 gramos, 1 litro y 1/4 de leche, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla aproximadamente 40 gramos, 2 cucharadas de  almendras granuladas, 2 cucharadas de  pasas, 3 cucharadas de pepitas de chocolate y 3 cucharadas de azúcar para hacer caramelo liquido.
FRANGOLLO CON CHOCOLATE PEPITASFRANGOLLO CON PEPITAS DE CHOCOLATE1
 PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el frangollo,  la leche, las pasas y ponemos al fuego sin dejar de remover.Cocinar a fuego lento removiendo para que no se queme unos 10 minutos apartamos y añadimos las almendras y las pepitas de chocolate. Ponemos en un molde el caramelo liquido y añadimos el frangollo. Se puede comer caliente o frío.
 Para hacer el Caramelo liquido también llamado azúcar quemada, poner en un cazo de rabo una cucharada de agua y el azúcar y a fuego medio dejar que se derrita hasta que tome un color dorado.

BIZCOCHO CON CHORIZO CASTELLANO

INGREDIENTES:  3 huevos, 150 gramos de harina, 1 sobre de levadura royal, 100 gramos de queso gouda y 50 gramos de queso emmental, 180 gramos de chorizo castellano, 50 gramos de nueces, 125 mililitros de leche entera, 125 mililitros de aceite de girasol y una pizca de sal.

BIZCOCHO CON QUESO EMEMTALLBIZCOCHO DE QUESO EMMENTAHLL 1BIZCOCHO DE QUESO EMMENTAHLL 2

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche, el aceite, los huevos y la harina mezclada con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el queso rallado, el chorizo picado en tiras finas y la mitad de las nueces escachadas y mezclamos, engrasamos el molde con una pizca de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, agregamos un poco de queso emmentahll y el resto de las nueces y añadimos el resto de la masa. Ponemos al horno previamente calentado a 160ºC 20 minutos pasado esté tiempo subimos la temperatura a 180ºC 10 minutos más y sacamos. 

AGUACATES CON NARANJA AMARGA Y LIMÓN

INGREDIENTES: 3 aguacates, 3 dientes de ajo, 1 cebolleta fresca, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, el zumo de 1 limones, 1 naranja amarga pequeña, sal pimienta negra y blanca al gusto.


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PREPARACIÓN: pelamos los aguacates y cortamos en trozos pequeños, pelamos y escachamos los ajo en un mortero, picamos muy fina la cebolleta, mezclamos con los aguacates y aliñamos con el limón y la naranja amarga, la pimienta negra, la pimienta blanca, la sal  y el aceite de oliva virgen.

GALLETAS SORPRESA

INGREDIENTES: 200 gramos de harina de trigo, 30 gramos de arroz, 80 gramos de azúcar blanca, 4 cucharadas de leche, 2 cucharaditas de café de levadura, 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo, 1 cucharadita de café rasa de sal.

GALLETAS CRUJIENTES

 

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco para repostería las harinas, la levadura, la sal, el azúcar. Añadimos la mantequilla cortada en trocitos, mezclamos con las manos, añadimos el huevo y la leche seguimos amasando hasta obtener una masa sin grumos. Hacemos una bola grande reservamos ponemos a calentar el horno y ahora empezamos a formar las galletas. En el  poyo con un poco de harina vamos cortando la masa en pequeñas porciones escachamos y con un molde formamos las galletas ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 175º C.

POLLO RELLENO AL HORNO

INGREDIENTES: 2 pollos medianos preparados para rellenar (tu carnicero te los puede dar ya listos), 1 manzana, 1 cucharada de nueces, 1 cucharada de ciruelas pasas, 100 gramos de bacon, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

POLLO RELLENO DE MANZANA Y FRUTOS SECOSPOLLO RELLENO DE MANZANA Y FRUTOS SECOS.jpg1

POLLO RELLENO DE MANZANA Y FRUTOS SECOS.jpg2POLLO RELLENO DE MANZANA Y FRUTOS SECOS.jpg5

 

PREPARACIÓN: picamos la manzana, el bacon, las ciruelas y las nueces (es importante que queden en trocitos, no trituradas). Doramos el bacon y mezclamos todos los ingredientes añadiéndole las especias y la sal.Ahora rellenamos los pollos con la mezcla y cerramos con palillos, atando las patas y las alas con hilo de cocina tal y como se muestra en la primera foto. Untamos los pollos con el aceite y añadimos una pizca de sal gorda.

Calentamos el horno a 200ºC, una vez caliente bajamos a 180ºC y gratinamos durante 50 minutos, la función del horno ideal es la de grill con aire caliente (si tu horno no la incluye, valora si es necesario que le des la vuelta al pollo para conseguir una cocción uniforme).

SUGERENCIAS: para el relleno puedes usar manzanas reinetas y/o otros frutos secos según tu preferencia.

 

PAN CON TOMATE AL HORNO

INGREDIENTES: 4 rodajas de pan de molde (avena y millo) 1 tomate grande maduro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 80 gramos de queso de fundir y 1 cucharadita de pimienta negra.

PAN CON TOMATE AL HORNO 1PAN CON TOMATE AL HORNOPREPARACIÓN: repartimos la cucharada de aceite en las rebanadas de pan, ponemos la sartén al fuego y doramos las rebanadas por ambos lados. Pelamos los ajos y escachamos en un mortero, ponemos un poco de ajo en cada rebanada, añadimos el tomate cortado en rodajas,  y esparcimos las ralladuras de queso y la pimienta. Calentamos el horno a 200º C y gratinamos 8 minutos. Como guarnición he utilizado zanahoria rallada pero se puede poner cualquier otra verdura al gusto de cada cual.