Archivos Mensuales: octubre 2013

ESCALOPE CON TOFU Y ESPINACAS

INGREDIENTES: 350 gramos de espinacas, 1 cebolla blanca, 3 cucharadas de aceite, sal al gusto, una pizca de pimienta negra, una pizca de nuez moscada, 100 gramos de pan rallado, ralladura de 1 limón, 50 gramos de harina, 100 ml de leche.

PREPARACIÓN: limpie las espinacas lávelas  y póngalas sin escurrir en un caldero hasta que se ablanden sin dejar de remover escúrralas  bien y córtelas en trozos pequeños.  Pele la cebolla trocéela y ponga una cucharada de aceite cuando esté caliente las  dora . Agregue las espinacas  y rehóguelas unos minutos. Le echa la pimienta negra, nuez moscada y sal.  Deje escurrir el tofu y córtelo en 8 o más   trozos finos, unte 4 de ellas con la mezcla de espinacas y tape con el tofu restante. Mezcle el pan rallado con la ralladura de limón. Reboce los escalope de tofu primero en la harina, después en la leche y, por ultimo, en el pan rallado. Caliente el aceite restante en una sartén y fría los escalopes unos minutos por cada lado hasta que estén crujientes.

SUGERENCIAS: acompañados con una salsa de tomate queda muy rico.

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ENSALADA DE SANDIA

INGREDIENTES: 1/2 kilo de sandia, 1 lechuga, 1 pepino pequeño, 2 cucharada de miel, 1 de vinagre de manzana. 

Ensalada de Sandía

PREPARACIÓN: cortamos la sandia en trozos pequeños, el pepino en rodajas y la lechuga en trozos y lo ponemos en un cuenco, mezclar la miel con el limón y esparcir en la ensalada. 

CARQUIÑOL

INGREDIENTES:  175 gramos de harina, 2 huevos, 90 gramos de azúcar, 90 gramos de avellanas, la ralladura de 1 limón, 1/2 sobre de levadura.

carquiñol (1)

PREPARACIÓN: poner en un cuenco la harina, los huevos, el azúcar, las avellanas, la ralladura del limón y la levadura. Amasar hasta obtener una masa homogénea. formar un rectángulo 1 cm de alto y 3 cm de ancho aproximadamente, colocarla sobre la bandeja del horno y cocer 10 minutos. retirarla sin apagar el horno dejar unos minutos cortar en rodajas. Poner de nuevo en el horno y retirarlas cuando estén doradas por ambos lados.

SUGERENCIAS: le quedará igual de rico si lo hace con almendras.

ARROZ CON MIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 300 gramos de arroz integral, 350 gramos de migas de bacalao, 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, 1 tomate, 200 gramos de gambas.

Arroz integral con migas de bacalao Arroz integral con migas de bacalao1

PREPARACIÓN:  quitar la sal del bacalao, dejarlo en remojo con agua fría en la nevera  cambiar el agua varias veces durante 24 horas, escurrir y reservar. Calentar el aceite en una paella (pequeña) y freír los ajos, cortar el tomate rehogar y añadir el bacalao, reservar. Ponemos agua suficiente para hervir las gambas 4 minutos apartamos colamos el agua y se la echamos al frito, cuando hierva añadimos el arroz. Mientras guisa pelamos las gambas y cuando estén ponemos encima.

SUGERENCIAS: si no le gusta el arroz integral lo hace con arroz blanco y le añade una cucharada de pimentón dulce.

PAN DE LECHE

INGREDIENTES: 250 ml de leche, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar, 30 gramos de levadura prensada fresca, 450 -500 gramos de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: vierta en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añada la levadura y mezcle 15 segundos, velocidad 4. Incorpore la harina  la sal, mezcle 15 segundos, velocidad 6 a continuación programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. A la masa le da la forma deseada hágale unos cortes y pinte su superficie con leche. Deje que doble su volumen. Introduzca el pan en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los panes, entre 15 y 30 minutos. Antes de retirarlos del horno puede volverlos a pintar con leche.

DÁTILES CON PANCETA

INGREDIENTES: 300 gramos de panceta cortada en tiras finas,  300 gramos de dátiles sin hueso y aceite de oliva para freír.

Dátiles con Panceta (1)

PREPARACIÓN: ponemos en una tabla de cocina  las tiras de panceta y sobre cada una de ellas, un dátil,  enrollamos y pinchamos con un palillo para sujetarlo. En una sartén con aceite ya caliente freímos. Al sacarlo de la sartén se coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

CREMA DE QUESO CON YOGUR

INGREDIENTES: 6 hojas de gelatina, 30 ml de agua, 1 yogur desnatado, 500 gramos de queso de burgos, 500 ml de leche desnatada, azúcar al gusto. Unas gotas de colorante alimentario rojo, 50 gramos de fresas.

PREPARACIÓN: ponga en remojo en agua fría las hojas de gelatina durante unos minutos. Escúrralas, póngalas en un cuenco junto con el agua,  ponga en el microondas unos segundos hasta que se disuelva la gelatina ,reserve. Introduzca en el vaso el yogur  el queso fresco, y programe 10 segundos, velocidad 7. Añada la leche junto con el azúcar. Programe 2 minutos, 50 ºC, velocidad 3/2 un minuto antes de finalizar la cocción, añada la gelatina y las gotas  de colorante alimentario. Vierta la crema en un molde y ponga en la nevera . Cuando la crema haya quedado bien firme la pone en una bandeja y la adorna con las fresas.