Archivos Mensuales: enero 2021

CREMA DE CALABAZA CON BACALAO

INGREDIENTES: 1 trozo de calabaza, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 hojas de lechuga, 3 papas, 1 lomo de bacalao y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite, las papas y la calabaza troceadas, los ajos, cubrimos de agua y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos, añadimos el lomo de bacalao troceado y lo mantenemos durante 3 minutos antes de servir.

JUDÍAS NEGRAS CON CEBOLLA FRITA

INGREDIENTES: 1 vaso de judías negras, 4 vasos de agua, 1 cebolla blanca, 1 plátano, 1 hoja de laurel, 1 clavo, 2 cucharadas de aceite de oliva suave y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos la noche anterior las judías en remojo, al hacerlas ponemos el agua, las judías y guisamos a fuego suave durante 2 horas, una vez guisadas, apartamos, le añadimos la sal y reservamos. Pelamos la cebolla, cortamos en rodajas y freímos en la sartén con aceite que las cubra, una vez fritas sacamos y freímos el plátano cortado en trocitos. Emplatamos de esta manera para animar a los pequeños a comer judías.

ver más recetas de judías: https://cocinademeg.com/?s=judias&submit=Buscar

ENSALADA DE MELVA

INGREDIENTES: 1 tomate, 2 rodajas de cebolla blanca, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas, 1 lata de melva en aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano y vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: lavamos el tomate, la cebolla y cortamos; añadimos, las aceitunas, la melva con su aceite y el vinagre.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, agua que cubra las verduras, 1 trozo de col blanca cerrada, 1 zanahoria, 1 trozo de bubango, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azafrán, 2 papas grandes y 2 rebanadas de pan frito.

PREPARACIÓN: ponemos en el caldero el aceite, los ajos, la cebolla, hacemos un sofrito y añadimos el resto de ingredientes troceados; guisamos durante 20 minutos, apartamos y trituramos. Cortamos en trocitos las rebanadas de pan, las freímos y al momento de servir las agregamos con el azafrán.

MARMITAKO DE BACALAO

INGREDIENTES: 12 papas bonitas, 2 lomos de bacalao congelado desalado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos, agregamos el vino, el pimentón, las papas, el agua, removemos y guisamos durante 20 minutos sin tapar el caldero. Comprobamos que las papas estén guisadas y añadimos el bacalao cortado en trocitos. Mantenemos al fuego un minuto más y apartamos.

TROCITOS DE PECHUGA EMPANADA

INGREDIENTES: 1 pechuga, 1 yogur natural, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de harina de trigo, 2 cucharada de pan rallado, 1 huevo, sal al gusto y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga en trocitos pequeños y reservamos. En un cuenco ponemos: el yogur, la miel, la mostaza, el zumo de limón y el aceite, mezclamos y añadimos el pollo, mezclamos y dejamos toda la noche en maceración en la nevera. Extraemos los trozos de pechuga uno a uno y escurrimos, pasamos por harina, pan rallado y freímos. Podemos acompañar con puré de papas y plátanos fritos.

Puré de papas: guisamos las papas peladas, (en un caldero, se cubren con agua y se guisan), escurrimos y utilizando un plato hondo ponemos las papas, la mantequilla, escachamos y mezclamos con un tenedor.

MONTADITO DE ANCHOA SOBRE PAPAYA

INGREDIENTES: 1 trozo de papaya, 1 lata de anchoas, fresas al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la papaya en tiras y añadimos las anchoas con su aceite. Las fresas como complemento.