Archivo de la categoría: CREMAS DE VERDURAS

CREMA DE CHAYOTA Y OTRAS VERDURAS

INGREDIENTES: 1 chayota, 1 trozo de calabaza, 1 zanahoria, 2 papas, 1 cebolla, 3 ajos y 1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: sofreímos la cebolla y los ajos en una o dos cucharadas de aceite. Rehogamos con el sofrito el resto de los ingredientes a fuego vivo durante 2 minutos. Añadimos agua tibia (sin que llegue a cubrirlas pero casi), una cucharadita de sal, 1/2 de comino y 1/2 de cúrcuma y llevamos a ebullición. Mantenemos a fuego medio-bajo 25 minutos.

RECETA hecha y cedida por Sarai Hernández González

CREMA DE CALABACÍN CON HUEVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES: 1 calabacín, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 50 gramos de salchichón, 2 huevos y sal al gusto.

PREPARACIÓN: Ponemos en un caldero, el aceite, los ajos enteros, el calabacín, la zanahoria y las papas troceados. Ponemos al fuego 2 minutos y añadimos agua que los cubra. Guisamos durante 20 minutos, apartamos y trituramos. Cortamos el salchichón en trocitos. Escalfamos los huevos (ponemos papel film en un cuenco pequeño, añadimos trocitos del salchichón, el huevo y cerramos con un nudo) y los cocemos en agua que los cubra durante 2 minutos. Emplatamos y servimos.

PURÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES: 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 hojas de col cerrada, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de cúrcuma.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite, los ajos, la cebolla cortada en trozos y doramos; añadimos el resto de verduras cortadas en trozos, agregamos 2 vasos de agua y seguimos la cocción aproximadamente durante 30 minutos, apartamos, añadimos la cúrcuma, trituramos y el jamón troceado así como la hortelana y el geranio (ambos son comestibles) lo añadimos en el momento de servir

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES: 1 trozo de calabaza, 2 dientes de ajo sin piel, 2 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 100 gramos de jamón serrano, 100 gramos de arvejas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado, el aceite, los ajos enteros, la calabaza troceada y las papas, damos 2 minutos de fuego y agregamos 2 vasos de agua, seguimos la cocción, añadimos la sal y mantenemos a fuego medio unos 20 minutos. Apartamos, trituramos y al momento de servir ponemos el jamón y los guisantes.

CREMA DE CHAYOTAS

INGREDIENTES: 2 chayotas, 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de garbanzos que debemos dejar en remojo la noche anterior, 150 gramos de jamón york y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla y los ajos. Pelamos las chayotas, las partimos en dos y agregamos junto con la zanahoria, las papas, el bubango y agua que los cubra. Cuando el agua esté ya caliente añadimos los garbanzos, la sal y guisamos durante 35 minutos. Apartamos y antes de triturar sacamos algunos garbanzos para añadir junto con los recortes de jamón, chayota y de zanahoria (que previamente habremos separado del caldero) en el emplatado.

CREMA DE BUBANGO

INGREDIENTES: 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 bubango mediano, 3 papas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 lasca de pan, queso cremoso y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el aceite, los ajos, la zanahoria, el bubango, las papas, la sal y cubrimos de agua. Guisamos durante 20 minutos, apartamos, trituramos y acompañamos con el pan y el queso. Los geranios son comestibles.

CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES: 350 gramos de tomates cherry, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 8 trocitos de queso de cabra fresco, 8 trocitos de queso cabra curado, 1 lasca de pan.

PREPARACIÓN: ponemos en un recipiente adecuado los tomates, los ajos, el aceite y una pizca de sal. Trituramos y ponemos en la nevera para tomarlo muy fresquito. Al servirlo, le añadimos queso y pan.

CREMA DE HOJAS DE REMOLACHA

INGREDIENTES: 1 remolacha, 3 papas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca pequeña,1 zanahoria, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado sofreímos en el aceite la cebolla y los ajos troceados. Añadimos las papas y la zanahoria troceadas y agua, la justa para que casi las cubra. Llevamos a ebullición y luego guisamos 30 minutos a fuego medio-bajo. Ahora les quitamos las hebras a las hojas de la remolacha y las troceamos. Las incorporamos, troceadas y quitada las hebra, y la sal 12 minutos más de cocción apartamos y trituramos.

CREMA DE CALABACIN, COLIFLOR, ZANAHORÍA Y…….

INGREDIENTES: 2 calabacines pequeños, 1 coliflor, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero pequeño ponemos el aceite y doramos los ajos, agregamos el resto de verduras cortadas en trozos y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos. Al momento de servir le ponemos el azafrán y las flores de geranio (son comestibles)

PURÉ DE ZANAHORIA Y ACELGAS

INGREDIENTES: 1 zanahoria, 3 hojas de acelgas, 1/2 trozo de puerro, 2 diente de ajos, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, gofio de millo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos la hebra del tronco de las acelgas y las cortamos en trocitos al igual que el puerro y los ajos. Partimos la zanahoria en dos. Ponemos el aceite y añadimos el puerro, los ajos y hacemos el sofrito, le añadimos las papas, la zanahoria, las acelgas y cubrimos de agua. Añadimos la sal, guisamos durante 30 minutos, apartamos y trituramos dejando un trozo de zanahoria que cortamos en trocitos y la añadimos al momento de servir. Opcionalmente ponemos el gofio y el pan frito como en la foto.