Archivo de la categoría: CREMAS DE VERDURAS

CREMA DE HOJAS DE REMOLACHA

INGREDIENTES: 1 remolacha, 3 papas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca pequeña,1 zanahoria, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado sofreímos en el aceite la cebolla y los ajos troceados. Añadimos las papas y la zanahoria troceadas y agua, la justa para que casi las cubra. Llevamos a ebullición y luego guisamos 30 minutos a fuego medio-bajo. Ahora les quitamos las hebras a las hojas de la remolacha y las troceamos. Las incorporamos, troceadas y quitada las hebra, y la sal 12 minutos más de cocción apartamos y trituramos.

CREMA DE CALABACIN, COLIFLOR, ZANAHORÍA Y…….

INGREDIENTES: 2 calabacines pequeños, 1 coliflor, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero pequeño ponemos el aceite y doramos los ajos, agregamos el resto de verduras cortadas en trozos y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos. Al momento de servir le ponemos el azafrán y las flores de geranio (son comestibles)

PURÉ DE ZANAHORIA Y ACELGAS

INGREDIENTES: 1 zanahoria, 3 hojas de acelgas, 1/2 trozo de puerro, 2 diente de ajos, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, gofio de millo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos la hebra del tronco de las acelgas y las cortamos en trocitos al igual que el puerro y los ajos. Partimos la zanahoria en dos. Ponemos el aceite y añadimos el puerro, los ajos y hacemos el sofrito, le añadimos las papas, la zanahoria, las acelgas y cubrimos de agua. Añadimos la sal, guisamos durante 30 minutos, apartamos y trituramos dejando un trozo de zanahoria que cortamos en trocitos y la añadimos al momento de servir. Opcionalmente ponemos el gofio y el pan frito como en la foto.

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES: 1 trozo de coliflor, las hojas verdes de la coliflor, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 papas, 1 cucharadita de azafrán, 2 cucharadas de queso de cabra semicurado rallado y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite, doramos los ajos y agregamos las papas, la coliflor con sus hojas verdes, el agua que cubra y guisamos durante 30 minutos; Sacamos un trozo de coliflor para el emplatado y reservamos. Añadimos el azafrán, apartamos y trituramos. El queso rallado lo ponemos en el momento de servir.

CREMA DE ZANAHORIA CON GAMBAS

INGREDIENTES: 3 zanahorias, 2 papas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 gambas por persona y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en el caldero, el aceite, los ajos y doramos. Agregamos las papas, las zanahorias, cubrimos de agua, ponemos sal al gusto y guisamos a fuego medio durante 30 minutos. Apartamos, trituramos y al momento de servir añadimos las gambas.

CREMA DE CALABAZA CON BACALAO

INGREDIENTES: 1 trozo de calabaza, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 hojas de lechuga, 3 papas, 1 lomo de bacalao y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite, las papas y la calabaza troceadas, los ajos, cubrimos de agua y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos, añadimos el lomo de bacalao troceado y lo mantenemos durante 3 minutos antes de servir.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, agua que cubra las verduras, 1 trozo de col blanca cerrada, 1 zanahoria, 1 trozo de bubango, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azafrán, 2 papas grandes y 2 rebanadas de pan frito.

PREPARACIÓN: ponemos en el caldero el aceite, los ajos, la cebolla, hacemos un sofrito y añadimos el resto de ingredientes troceados; guisamos durante 20 minutos, apartamos y trituramos. Cortamos en trocitos las rebanadas de pan, las freímos y al momento de servir las agregamos con el azafrán.

CREMA DE ACELGAS

INGREDIENTES: 3 hojas de acelgas con sus troncos, 2 papas grandes, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca pequeña, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite, los ajos, la cebolla cortada en trocitos, sofreímos y añadimos las papas, las acelgas (a las que le hemos quitado las hebras y cortado en trozos), cubrimos con agua y añadimos la sal. Guisamos durante 30 minutos, apartamos y trituramos.