Archivos Mensuales: julio 2021

BOCADITOS DE SALMÓN

PESCADOS Y MARISCOS 31 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lomo de salmón, 1 zanahoria, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de tomillo, sal al gusto, 1 trozo de melón, 1 trozo de sandia y 1 rebanada de pan de molde integral sin sal.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la fruta en dados, la zanahoria en lonchas y el salmón en tacos. Asamos el salmón y la zanahoria y montamos unos montaditos con el pan. Con la fruta, hacemos una brocheta. Este plato está pensado para 1 persona; podemos adecuar los ingredientes al número de comensales.

ARROZ CON ACEITUNAS Y PAPAS FRITAS

ARROZ Y PASTA 28 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz blanco, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas negras, 4 vasos de agua, 2 papas medianas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y calentamos; agregamos los ajos picados, cuando estén dorados añadimos el arroz le damos una vueltas y añadimos el agua. Guisamos unos 12 minutos, añadimos las aceitunas y apartamos. Freímos las papas y servimos.

GALLETAS DE LIMÓN Y CANELA

DULCES Y POSTRES 26 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de harina integral (puedes usar la de avena sin gluten), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de bicarbonato, la ralladura de un limón, 100 ml. de sirope de Agave, 30 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1-2 cucharadas de bebida de avena o leche.

PREPARACIÓN: mezclamos en un bol todos los ingredientes sólidos. Añadimos el sirope y el aceite y amasamos con las manos hasta obtener consistencia plastilina. Es posible que necesites añadir más aceite y/o 1 o 2 cucharadas de bebida de avena o leche.

Sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo untado escasamente en aceite, extendemos la masa y le damos forma con un molde o haciendo bolas con las manos y aplastándolas. Horneamos sobre papel vegetal, con el horno ya caliente, 8-10 minutos a 180ºC.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

LENTEJAS CON PAPAS FRITAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 24 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas,1 bubango pequeño, 2 papas medianas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en agua. Pelamos las papas y las cortamos, en este caso utilizamos sacabolas y otros utensilios con figuras, y las freímos en el caldero donde vayamos a hacer las lentejas. Una vez fritas, las sacamos y reservamos. En el mismo caldero, añadimos los ajos picaditos, la cebolla y la mitad del bubango también troceado y hacemos un sofrito, añadimos las lentejas y agua tibia que las cubra y guisamos a fuego suave durante 35 minutos. Si fuera necesario agregamos agua, siempre caliente. Hemos usado la otra mitad del bubango para emplatar.

BOCADILLO DE PAPAS FRITAS CON GAMBÓN

ENTRANTES 21 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pan integral, 2 papas, 4 gambones ya limpios, 1/2 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva para freír las papas.

PREPARACIÓN: pelamos, cortamos las papas en rodajas y las freímos. Asamos el gambón con poquito aceite vuelta y vuelta. Cortamos el pan en dos mitades, añadimos el aceite virgen extra y el orégano en cada mitad, añadimos las papas y el gambón.

ENSALADA DE FRUTA CON SARDINAS, ATÚN Y FRUTOS SECOS

ENSALADAS 19 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pera, 1 lata pequeña de piña natural, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 bote pequeño de bonito en aceite de oliva virgen, 1 lata de sardinas en aceite de oliva virgen, el zumo de 1 limón, 6 dátiles sin hueso, 2 cucharadas de uvas pasas, 2 cucharadas de nueces, 1 lata pequeña de millo, 1cucharadas de almendras laminadas y el aceite de las sardinas y del bonito.

PREPARACIÓN: pelamos y troceamos la pera, cortamos en trozos la piña, le añadimos el zumo de limón, y el resto de ingredientes incluidos los aceites de sardinas y bonito.

LENTEJAS CON VERDURAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 16 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES:1 bote de lentejas (400 gramos aproximadamente), 1 taza café de aceite, 1 cebolla, 10 champiñones , 3 puñados de espinacas, 12 tomates cherrie, sal, queso feta y anacardos al gusto.

PREPARACIÓN: picamos toda la verdura. Pochamos la cebolla y los champiñones unos 5 minutos. Incorporamos las espinacas y cuando se reduzcan, las lentejas y los tomates, mezclamos bien y salpimentamos. Apagamos el fuego, añadimos los anacardos y el queso desmenuzado y servimos.

Receta adaptada de Carlos Ríos, hecha por Sarai Hernández González

PECHUGA RELLENA DE JAMÓN YORK Y QUESO

CARNES Y AVES 15 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 pechugas, 6 lonchas de jamón, 6 lonchas de queso, 1 vaso de arvejas congeladas, 3 cucharadas de mermelada de arándanos rojos, 1 huevo, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de harina de millo (hemos usado la especial de hacer frangollo) y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: sacamos las arvejas y dejamos que se descongelen. Abrimos la pechuga, ponemos las lonchas de jamón y queso, enrollamos y atamos con hilo de cocina y reservamos. Batimos el huevo con la sal y la pimienta. Pasamos ahora las pechugas por el huevo batido, empanamos y freímos (en un caldero pequeño) con aceite que las cubra.

GOFIO CON PLÁTANO Y NARANJA

DULCES Y POSTRES 12 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 plátano, 1 naranja y 4 cucharadas de gofio de millo.

PREPARACIÓN: escachamos el plátano con un tenedor, añadimos 2 cucharadas de zumo de naranja, mezclamos y vamos añadiendo el gofio hasta que nos quede una pasta suave.

Receta sacada del libro del gofio escrito por Don Manuel Mora Morales.

MARMITACO DE SALMÓN

PESCADOS Y MARISCOS 9 de julio de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 lomos de salmón, 1 cebolla blanca, 1/2 trozo de bubango, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de reunido, 1 hoja de laurel, 4 papas, 2 cucharadas de Brandy, 2 ramitas de perejil y sal al gusto.

PREPARACIÓN: cortamos el salmón en cuadrados y reservamos. En un caldero adecuado ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla y las papas troceadas y después de unos minutos de cocción añadimos el brandy, el laurel, el perejil, la sal, 1 vaso de agua y guisamos a fuego medio hasta que se guisen las papas (dependiendo del tipo de papas unos 15 minutos). Añadimos el salmón y cuando rompa el hervor apartamos. Dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.