GALLETAS DE LIMÓN Y CANELA

INGREDIENTES: 200 gramos de harina integral (puedes usar la de avena sin gluten), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de bicarbonato, la ralladura de un limón, 100 ml. de sirope de Agave, 30 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1-2 cucharadas de bebida de avena o leche.

PREPARACIÓN: mezclamos en un bol todos los ingredientes sólidos. Añadimos el sirope y el aceite y amasamos con las manos hasta obtener consistencia plastilina. Es posible que necesites añadir más aceite y/o 1 o 2 cucharadas de bebida de avena o leche.

Sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo untado escasamente en aceite, extendemos la masa y le damos forma con un molde o haciendo bolas con las manos y aplastándolas. Horneamos sobre papel vegetal, con el horno ya caliente, 8-10 minutos a 180ºC.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

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