La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/4 kilo de calabaza, 100 gramos de almendras sin piel molidas, la ralladura de 1 limón, 1 clara de un huevo, 1 pizca de sal y 1 pizca de canela. (no ponemos azúcar pensando en los niños). Añadiremos azúcar glass para los adultos.

PREPARACIÓN: pelamos y troceamos la calabaza, añadimos 3 cucharadas de agua y guisamos durante 15 minutos, apartamos, escurrimos y escachamos, añadimos las almendras picadas, el limón rallado, la clara batida a punto de nieve y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea (es aconsejable añadir a la clara una pizca de sal al batirla).

INGREDIENTES PARA LA MASA: 1 kilo de harina simple, 130 gramos de manteca, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de levadura,el zumo de 3 naranjas, 3 cucharadas de licor de anís y 3 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina, la levadura y la manteca; una vez ligada, hacemos un hueco, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos. Amasamos en una superficie lisa. Cuando no se pegue a los dedos está lista y dejamos reposar unos 30 minutos cubierta con un paño antes de comenzar a trabajarla.

Para trabajarla cogemos una pequeña cantidad y la estiramos con un rodillo untado en aceite (utilizamos una servilleta empapada para pasarle al rodillo cada vez que lo utilicemos) sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina previamente. Utilizamos un vaso para recortar la masa.

Para ver más:

https://cocinademeg.com/2009/12/14/receta-de-truchas-cabello-de-angel-y-batatas/

INGREDIENTES: 4 manzanas rojas, 1 huevo, 150 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de mantequilla, 1 vaso de batido de soja, 1 cucharada de levadura, 200 gramos de harina de trigo, 50 gramos de harina integral y 50 gramos de gofio de trigo.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, el huevo, el azúcar, batimos a mano añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) sin dejar de batir y vamos añadiendo el batido de soja, y seguimos batiendo, y poco a poco a través de un colador (tamizamos) añadimos harinas y el gofio que previamente hemos mezclado con la levadura, añadimos las manzanas cortadas en gajos, mezclamos, vaciamos en el molde, colocando unas manzanas en la parte alta del molde y horneamos con el horno previamente caliente, a 180ªC durante 35 minutos. Comprobamos antes de sacar.

INGREDIENTES: 100 gramos de orejones, 100 gramos de pasas, 1/2 vaso de vino dulce, 3 huevos, 150 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar integral, 250 gramos de harina, 2 cucharadas de levadura Royal y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: ponemos los orejones y las pasas en remojo con el vino durante toda la noche. En un cuenco de repostería ponemos, la mantequilla derretida y el azúcar, batimos y vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadimos la harina previamente mezclada con la levadura y la pizca de sal. Escurrimos las pasas y orejones. Añadimos los orejones cortados en trocitos y las pasas y terminamos de mezclar. Usamos un molde alargado que cubrimos con papel especial de horno untado de mantequilla y lo rellenamos con la pasta. Con el horno caliente ponemos a hornear durante 10 minutos a 160ºC y 35 minutos más a 180ºC.

INGREDIENTES: 1 trozo de melón y 1 manga.

INGREDIENTES: troceamos la manga y el melón y combinamos con un sacabolas. Para adultos , opcionalmente añadimos una copa de vino dulce “Pedro Ximénez” en el momento de servir.

INGREDIENTES: 250 gramos de harina (puede ser integral) de trigo con levadura, 8 huevos a temperatura ambiente, 1/2 vaso de zumo de naranja, la ralladura de una naranja, 1 sobre de levadura royal y 400 gramos de azúcar.

PREPARACIÓN: separamos las yemas de las claras y las reservamos. Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la ralladura y el zumo y, poco a poco, vamos incorporando la harina mezclada con la levadura (a baja velocidad) hasta obtener una masa homogénea. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos mezclándolas  con suavidad (movimientos envolventes).  Con el horno previamente calentado, ponemos en el molde (untado con mantequilla o aceite) y metemos al horno  a 180º durante 35-40 minutos. Comprobaremos pinchando con un palillo de cocina el centro del bizcochón; cuando salga limpio, estará listo. 

Receta de Carol Dominguez Castro, hecha y cedida por Sarai Hernández González 

INGREDIENTES: sandía y melón.

PREPARACIÓN: cortamos en rodajas la sandía y el melón y con los moldes apropiados hacemos los recortes y servimos en copa.

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de harina, 1 cucharada de levadura Royal, 1 cucharadita de vainilla líquida y 7 galletas María.

(En esta foto vemos la parte inferior del Queque. Las galletas en el fondo)

PREPARACIÓN:  ponemos en un cuenco de repostería los huevos con el azúcar y batimos hasta que estén espumosos. Añadimos la harina con la levadura, mezclamos y añadimos la mantequilla a medio derretir con la esencia de vainilla y seguimos mezclando. Ponemos en el molde una pizca de mantequilla, las galletas y rellenamos el molde. Con el horno  ya caliente a 200ºC bajamos a 180ªC y horneamos durante 20 minutos.  Comprobamos antes de sacar y colocamos sobre una rejilla para enfriar.

INGREDIENTES: 1 melón pequeño, 1 trozo de papaya, 2 peras, 1 trozo de sandía, el zumo de 1 limón y 1 lata de aceitunas rellenas con pimientos.

PREPARACIÓN: pelamos  y cortamos las frutas,  le añadimos el zumo del limón  y añadimos  las aceitunas.

INGREDIENTES:  130 gramos de harina,  1 cucharadita de levadura, 3 huevos, 80 gramos de azúcar, 60 mililitros de leche,  80 mililitros de aceite de oliva, 1 pizca de sal y 50 gramos de chocolate.

PREPARACIÓN: ponemos la harina, la levadura, mezclamos y reservamos. En otro bol  ponemos los huevos, el azúcar, batimos y vamos añadiendo sin dejar de batir la leche poco a poco, el aceite y la harina reservada. Mezclamos, dejamos  en la nevera  un mínimo de 30 minutos. Le añadimos el chocolate rallado y  ponemos en moldes con papel de magdalenas en la bandeja del horno  a 180ºC (previamente calentado) con calor arriba y abajo durante 12 minutos. Sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.