La cocina de Meg

INGREDIENTES: 200 gramos de harina integral (puedes usar la de avena sin gluten), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de bicarbonato, la ralladura de un limón, 100 ml. de sirope de Agave, 30 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1-2 cucharadas de bebida de avena o leche.

PREPARACIÓN: mezclamos en un bol todos los ingredientes sólidos. Añadimos el sirope y el aceite y amasamos con las manos hasta obtener consistencia plastilina. Es posible que necesites añadir más aceite y/o 1 o 2 cucharadas de bebida de avena o leche.

Sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo untado escasamente en aceite, extendemos la masa y le damos forma con un molde o haciendo bolas con las manos y aplastándolas. Horneamos sobre papel vegetal, con el horno ya caliente, 8-10 minutos a 180ºC.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

INGREDIENTES: 1 plátano, 1 naranja y 4 cucharadas de gofio de millo.

PREPARACIÓN: escachamos el plátano con un tenedor, añadimos 2 cucharadas de zumo de naranja, mezclamos y vamos añadiendo el gofio hasta que nos quede una pasta suave.

Receta sacada del libro del gofio escrito por Don Manuel Mora Morales.

INGREDIENTES: 50 gramos de arándanos y 2 yogur natural.

PREPARACIÓN: batimos los yogures y añadimos los arándanos. Es una receta pensada para niños.

INGREDIENTES: 2 plátanos, 2 cucharadas de uvas pasas, 50 gramos de harina sin gluten, 1 huevo, 1/2 cucharadita de levadura royal, 2 cucharadas de leche entera, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:  batimos los huevos. Incorporamos la leche, la harina, la levadura, los plátanos escachados y las uvas pasas cortadas en trocitos. Mezclamos. Con una cuchara vamos cogiendo pequeñas cantidades de la masa y las vamos friendo con aceite que las cubra. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz integral, 2 litros de leche entera, la piel de 2 limones, 1 palo de canela, 2 cucharada de azúcar y canela en polvo.

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y ponemos en el caldero con la leche, la canela y el limón; guisamos a fuego suave aproximadamente 2 horas procurando remover a menudo para que no se pegue. Una vez guisado lo pasamos a un cuenco y espolvoreamos con la canela.

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 lata de pera en almíbar, 4 yogures de pera, 4 vasos de harina con levadura, (la medida es la del yogur) 1 vaso de azúcar y 1 vaso de aceite de oliva,

PREPARACIÓN: batimos las claras a punto nieve, añadimos el azúcar seguimos batiendo 1 minutos más y vamos añadiendo las yemas, el yogur, el aceite y la harina y mezclamos hasta que no queden grumos. Untamos el molde con una pizca de mantequilla y añadimos capas: primero un poco de masa, las peras cortadas en láminas y así hasta terminar con la masa. Con el horno caliente a 180ª horneamos durante 35 minutos comprobando con un palillo largo antes de sacar.

INGREDIENTES: 2 yogures de coco, 10 fresones y 1 cucharada de coco rallado.

PREPARACIÓN: cortamos los fresones, batimos con una cuchara el yogur y vamos poniendo: capa de yogur, capa de fresones, capa de yogur, capa de fresones y al final el coco rallado.

INGREDIENTES: 250 gramos de harina sin gluten, 1/2 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva o de girasol, 1 batata grande, la ralladura de 1 limón, 4 cucharadas de almendras trituradas, 1 cucharada de licor de anís, azúcar glass, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal opcional y aceite para freírlas.

PARA EL RELLENO: guisamos la batata con la pizca de sal y escachamos con un tenedor; mezclamos con las almendras molidas, el licor de anís, el azúcar, la canela y la ralladura del limón hasta conseguir una masa espesa y homogénea.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la harina, el aceite, el vino y si es necesario un poco de agua, amasamos y ponemos en una superficie plana, hacemos una bola y dejamos en reposo durante 30 minutos cubierto con papel film transparente. Transcurrido ese tiempo, estiramos con el rodillo hasta conseguir una lámina fina y con un vaso (usaremos un vaso más o menos ancho dependiendo del tamaño que queramos darle a las truchas) recortamos la masa. En el centro del círculo ponemos el relleno, doblamos con suavidad cubriendo el relleno, rematamos los bordes con un tenedor y vamos friendo. Al apartarlas, las ponemos sobre papel absorbente o servilletas para eliminar el aceite y cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glass.

INGREDIENTES: 1/4 kilo de calabaza, 100 gramos de almendras sin piel molidas, la ralladura de 1 limón, 1 clara de un huevo, 1 pizca de sal y 1 pizca de canela. (no ponemos azúcar pensando en los niños). Añadiremos azúcar glass para los adultos.

PREPARACIÓN: pelamos y troceamos la calabaza, añadimos 3 cucharadas de agua y guisamos durante 15 minutos, apartamos, escurrimos y escachamos, añadimos las almendras picadas, el limón rallado, la clara batida a punto de nieve y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea (es aconsejable añadir a la clara una pizca de sal al batirla).

INGREDIENTES PARA LA MASA: 1 kilo de harina simple, 130 gramos de manteca, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de levadura,el zumo de 3 naranjas, 3 cucharadas de licor de anís y 3 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina, la levadura y la manteca; una vez ligada, hacemos un hueco, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos. Amasamos en una superficie lisa. Cuando no se pegue a los dedos está lista y dejamos reposar unos 30 minutos cubierta con un paño antes de comenzar a trabajarla.

Para trabajarla cogemos una pequeña cantidad y la estiramos con un rodillo untado en aceite (utilizamos una servilleta empapada para pasarle al rodillo cada vez que lo utilicemos) sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina previamente. Utilizamos un vaso para recortar la masa.

Para ver más:

https://cocinademeg.com/2009/12/14/receta-de-truchas-cabello-de-angel-y-batatas/

INGREDIENTES: 4 manzanas rojas, 1 huevo, 150 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de mantequilla, 1 vaso de batido de soja, 1 cucharada de levadura, 200 gramos de harina de trigo, 50 gramos de harina integral y 50 gramos de gofio de trigo.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, el huevo, el azúcar, batimos a mano añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) sin dejar de batir y vamos añadiendo el batido de soja, y seguimos batiendo, y poco a poco a través de un colador (tamizamos) añadimos harinas y el gofio que previamente hemos mezclado con la levadura, añadimos las manzanas cortadas en gajos, mezclamos, vaciamos en el molde, colocando unas manzanas en la parte alta del molde y horneamos con el horno previamente caliente, a 180ªC durante 35 minutos. Comprobamos antes de sacar.