La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/2 kilo de calabaza, 1 rama de canela en rama, la piel de 1 limón, 2 cucharadas de leche, 1 vaso de harina de trigo, 2 cucharadas de anís dulce, 2 huevos y 2 cucharadas de azúcar blanca.

PREPARACIÓN:  guisamos la calabaza, la canela y la  piel de limón en un  vaso de agua durante 10 minutos (al dente) y la escachamos. Una vez fría, añadimos la leche, las yemas, el anís, el azúcar y la harina, y mezclamos. Añadimos las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes, suaves. Calentamos el horno a 200ºC, las disponemos en un molde y cuando vayamos a poner las tortitas, bajamos a 180ºC y horneamos 20 minutos. También se pueden hacer tipo tortitas, dorándolas con escaso aceite en la sartén.

Receta cedida por Lola Plasencia Nuñez. 

INGREDIENTES: 100 gramos de dátiles sin pipa, 70 gramos de nueces, 2 cucharadas de cacao puro, 1 cucharada de agua, coco rallado.

PREPARACIÓN: metemos todo en la procesadora de alimentos o en la 1,2,3 y trituramos. Hacemos bolas y las cubrimos con el coco. Dejamos enfriar en la nevera antes  de servir.

Receta de Juan LLorca, hecha y cedida por Sarai Hdez.

INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 1 huevo, 250 gr de arándanos, 150 ml de leche o bebida vegetal (soja o almendra), 1 huevo grande, 200 gr de harina integral, 1 cucharada de canela y la ralladura de 1 naranja. 

PREPARACIÓN: ponemos todo en el robot de cocina y trituramos. Vertemos un poco de la masa en el sartén caliente, bajamos a fuego medio y damos la vuelta cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas.

Si usamos harina de avena es una receta apta para celíacos. Receta de Juan Llorca, hecha y cedida por Sarai Hdez Glez

INGREDIENTES: 220 gramos de chocolate negro, 6 huevos pequeños, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena, 150 gramos de manises sin sal, 150 gramos de harina de trigo, 150 gramos de uvas pasas, 2 cucharadas de Brandy y  1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:  dejamos las uvas pasas en maceración con el brandy al menos dos horas antes. Ponemos en un cuenco de repostería los huevos, el azúcar y la pizca de sal y batimos con una varilla unos segundos (no buscamos disolver el azúcar ahora, lo hará el horno). En otro cuenco, ponemos la mantequilla y el chocolate a derretir 10 segundos en el microondas y lo incorporamos. Ahora añadimos la harina, mezclamos y por últimos los manises en trocitos y las uvas pasas escurridas. Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos con el horno ya caliente a 180 ºC durante 18 minutos.

INGREDIENTES: 1 kilo de ñame ya guisado, 300 gramos de queso de cabra, 1 cucharada de miel. En el caso de no disponer de miel podemos utilizar azúcar.

PREPARACIÓN:  pelamos y cortamos el ñame en rodajas, cortamos el queso al gusto, ponemos en una bandeja añadimos  miel  y servimos.

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina de trigo, 150 gramos de mantequilla, medio paquete de levadura y 1 cucharadita de vainilla líquida.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos la  mantequilla a temperatura ambiente junto con la vainilla,  mezclamos y añadimos  la harina junto con la levadura  tamizada y mezclamos de nuevo todo. Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos la masa en el molde y en  el momento de meterlo  bajamos a 180ºC. y horneamos durante 25  minutos. Comprobamos antes de sacar y lo colocamos  sobre una rejilla. Una vez se enfríe, con la ayuda de un cuchillo hacemos un hueco y rellenamos de uvas frescas.