Archivo de la categoría: DULCES Y POSTRES

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz integral, 2 litros de leche entera, la piel de 2 limones, 1 palo de canela, 2 cucharada de azúcar y canela en polvo.

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y ponemos en el caldero con la leche, la canela y el limón; guisamos a fuego suave aproximadamente 2 horas procurando remover a menudo para que no se pegue. Una vez guisado lo pasamos a un cuenco y espolvoreamos con la canela.

PASTEL DE PERA

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 lata de pera en almíbar, 4 yogures de pera, 4 vasos de harina con levadura, (la medida es la del yogur) 1 vaso de azúcar y 1 vaso de aceite de oliva,

PREPARACIÓN: batimos las claras a punto nieve, añadimos el azúcar seguimos batiendo 1 minutos más y vamos añadiendo las yemas, el yogur, el aceite y la harina y mezclamos hasta que no queden grumos. Untamos el molde con una pizca de mantequilla y añadimos capas: primero un poco de masa, las peras cortadas en láminas y así hasta terminar con la masa. Con el horno caliente a 180ª horneamos durante 35 minutos comprobando con un palillo largo antes de sacar.

FRESONES CON YOGUR DE COCO

INGREDIENTES: 2 yogures de coco, 10 fresones y 1 cucharada de coco rallado.

PREPARACIÓN: cortamos los fresones, batimos con una cuchara el yogur y vamos poniendo: capa de yogur, capa de fresones, capa de yogur, capa de fresones y al final el coco rallado.

TRUCHAS DE BATATA CON HARINA SIN GLUTEN

INGREDIENTES: 250 gramos de harina sin gluten, 1/2 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva o de girasol, 1 batata grande, la ralladura de 1 limón, 4 cucharadas de almendras trituradas, 1 cucharada de licor de anís, azúcar glass, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal opcional y aceite para freírlas.

PARA EL RELLENO: guisamos la batata con la pizca de sal y escachamos con un tenedor; mezclamos con las almendras molidas, el licor de anís, el azúcar, la canela y la ralladura del limón hasta conseguir una masa espesa y homogénea.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la harina, el aceite, el vino y si es necesario un poco de agua, amasamos y ponemos en una superficie plana, hacemos una bola y dejamos en reposo durante 30 minutos cubierto con papel film transparente. Transcurrido ese tiempo, estiramos con el rodillo hasta conseguir una lámina fina y con un vaso (usaremos un vaso más o menos ancho dependiendo del tamaño que queramos darle a las truchas) recortamos la masa. En el centro del círculo ponemos el relleno, doblamos con suavidad cubriendo el relleno, rematamos los bordes con un tenedor y vamos friendo. Al apartarlas, las ponemos sobre papel absorbente o servilletas para eliminar el aceite y cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glass.

TRUCHAS RELLENAS CON DULCE DE CALABAZA

INGREDIENTES: 1/4 kilo de calabaza, 100 gramos de almendras sin piel molidas, la ralladura de 1 limón, 1 clara de un huevo, 1 pizca de sal y 1 pizca de canela. (no ponemos azúcar pensando en los niños). Añadiremos azúcar glass para los adultos.

PREPARACIÓN: pelamos y troceamos la calabaza, añadimos 3 cucharadas de agua y guisamos durante 15 minutos, apartamos, escurrimos y escachamos, añadimos las almendras picadas, el limón rallado, la clara batida a punto de nieve y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea (es aconsejable añadir a la clara una pizca de sal al batirla).

INGREDIENTES PARA LA MASA: 1 kilo de harina simple, 130 gramos de manteca, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de levadura,el zumo de 3 naranjas, 3 cucharadas de licor de anís y 3 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina, la levadura y la manteca; una vez ligada, hacemos un hueco, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos. Amasamos en una superficie lisa. Cuando no se pegue a los dedos está lista y dejamos reposar unos 30 minutos cubierta con un paño antes de comenzar a trabajarla.

Para trabajarla cogemos una pequeña cantidad y la estiramos con un rodillo untado en aceite (utilizamos una servilleta empapada para pasarle al rodillo cada vez que lo utilicemos) sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina previamente. Utilizamos un vaso para recortar la masa.

Para ver más:

https://cocinademeg.com/2009/12/14/receta-de-truchas-cabello-de-angel-y-batatas/

QUEQUE DE MANZANA

INGREDIENTES: 4 manzanas rojas, 1 huevo, 150 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de mantequilla, 1 vaso de batido de soja, 1 cucharada de levadura, 200 gramos de harina de trigo, 50 gramos de harina integral y 50 gramos de gofio de trigo.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, el huevo, el azúcar, batimos a mano añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) sin dejar de batir y vamos añadiendo el batido de soja, y seguimos batiendo, y poco a poco a través de un colador (tamizamos) añadimos harinas y el gofio que previamente hemos mezclado con la levadura, añadimos las manzanas cortadas en gajos, mezclamos, vaciamos en el molde, colocando unas manzanas en la parte alta del molde y horneamos con el horno previamente caliente, a 180ªC durante 35 minutos. Comprobamos antes de sacar.

QUEQUE DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 100 gramos de orejones, 100 gramos de pasas, 1/2 vaso de vino dulce, 3 huevos, 150 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar integral, 250 gramos de harina, 2 cucharadas de levadura Royal y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: ponemos los orejones y las pasas en remojo con el vino durante toda la noche. En un cuenco de repostería ponemos, la mantequilla derretida y el azúcar, batimos y vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadimos la harina previamente mezclada con la levadura y la pizca de sal. Escurrimos las pasas y orejones. Añadimos los orejones cortados en trocitos y las pasas y terminamos de mezclar. Usamos un molde alargado que cubrimos con papel especial de horno untado de mantequilla y lo rellenamos con la pasta. Con el horno caliente ponemos a hornear durante 10 minutos a 160ºC y 35 minutos más a 180ºC.

MELÓN Y MANGA

INGREDIENTES: 1 trozo de melón y 1 manga.

INGREDIENTES: troceamos la manga y el melón y combinamos con un sacabolas. Para adultos , opcionalmente añadimos una copa de vino dulce “Pedro Ximénez” en el momento de servir.

BOLLOS SUECOS

INGREDIENTES: una cucharadita de cardamomo sin vainas, 250 mililitros de leche, 2 huevos, 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 3/4 de una cucharadita de sal, 650 gramos de harina de fuerza, 20 gramos de levadura de panadero o levadura prensada fresca, 300 gramos de azúcar morena, 10 gramos de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 60 gramos de agua.

PREPARACIÓN con thermomix:

pulverizamos las semillas de cardamomo: 10”,velocidad (v) 10. Vertemos en el vaso la leche y 40 grs. de mantequilla y programamos 1’, 37º C, v 2. Añadimos los huevos y la levadura (en polvo o desmenuzada), 10”, v3. Incorporamos 600 grs. de harina, 80 grs. de azúcar, la sal y la esencia de vainilla: 20”, v4. Retiramos el cubilete y amasamos 5’ (seleccionando el símbolo trigo y el ítem vaso cerrado) mientras vamos incorporando, poco a poco, 80 grs. de mantequilla en dados.

Al acabar, amasamos ligeramente la masa sobre una superficie enharinada, la dividimos en dos y le damos forma de bola. Tapamos con un paño y dejamos reposar.

Una vez limpio el vaso de la thermomix, ponemos la canela, 150 grs. de azúcar, 50 grs. de harina y 120 grs. de mantequilla: 3’, 37º C, v3. Reservamos.
Sobre un superficie enharinada, estiramos cada bola de masa hasta formar 2 rectángulos de unos 30*48 cms. Untamos con el preparado de canela y los cerramos. Ahora cortamos en tiras de 1,5 cms. de grosor aproximadamente. Cogiendo los extremos con las dos manos y girándolos cada uno en un sentido, se forma una espiral que doblamos sobre ella misma entrelazando el extremo en el hueco del centro (viendo la foto podemos hacernos una idea).
Las disponemos en dos bandejas de horno con papel para hornear y dejamos reposar 45’ a temperatura ambiente sin corrientes. Horneamos, con el horno ya caliente, 10-12 min a 200º C.
En caliente, se pueden pintar con un almíbar (60 grs. agua y 70 grs. de azúcar 3’, 100º C, v1) y se pueden servir tibios o fríos. Este paso es opcional.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

BIZCOCHO ESPONJOSO

INGREDIENTES: 250 gramos de harina (puede ser integral) de trigo con levadura, 8 huevos a temperatura ambiente, 1/2 vaso de zumo de naranja, la ralladura de una naranja, 1 sobre de levadura royal y 400 gramos de azúcar.

BIZCOCHON ESPONJOSO INTEGRAL2

PREPARACIÓN: separamos las yemas de las claras y las reservamos. Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la ralladura y el zumo y, poco a poco, vamos incorporando la harina mezclada con la levadura (a baja velocidad) hasta obtener una masa homogénea. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos mezclándolas  con suavidad (movimientos envolventes).  Con el horno previamente calentado, ponemos en el molde (untado con mantequilla o aceite) y metemos al horno  a 180º durante 35-40 minutos. Comprobaremos pinchando con un palillo de cocina el centro del bizcochón; cuando salga limpio, estará listo. 

Receta de Carol Dominguez Castro, hecha y cedida por Sarai Hernández González