La cocina de Meg

INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 2 cucharadas de pasta de dátiles, 1/3 de taza de crema de avellanas o cacahuetes, 2 tazas de copos de avena, 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de coco rallado, 1/4 taza de bebida de almendras (también puede ser de soja o avena).

PREPARACIÓN: para hacer la pasta de dátiles los dejamos en remojo con agua (la cantidad justa para que los cubra y un dedo más) la noche anterior y por la mañana los trituramos junto con el agua. Para dos cucharadas sería suficiente con 4 dátiles grandes pero podemos hacer más cantidad y utilizar el sobrante para untar en pan o comer con fruta y/o yogur. Escachamos los plátanos y mezclamos todos los ingredientes con un tenedor. Ponemos a calentar el horno y vamos formando bolas, las aplastamos para formar las galletas y las horneamos sobre papel vegetal a 180ºC durante 15-20 minutos. Dejamos enfriar encima de la rejilla.   Receta de Juan Llorca, hecha y cedida por Sarai Hdez Glez. 

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate, 150 gramos de mantequilla, 5 huevos, 100 gramos de azúcar morena,100 gramos de harina, 13 lichis.

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina con levadura, 150 gramos de mantequilla derretida, 5 ciruelas (peladas y cortadas en 4) y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, le añadimos la pizca de sal, la harina con la levadura,  la mantequilla casi derretida y terminamos de mezclar. En un molde especial de magdalenas ponemos los moldes de papel rellenandolos hasta 3/4 partes y les añadimos los trocitos de ciruelas. Horneamos a 180 ºC durante 12 minutos con el horno ya caliente.

INGREDIENTES: 3 huevos, 150 gramos de harina de trigo, 150 gramos de azúcar morena, 100 mililitros de aceite de oliva suave, 50 mililitros de leche, 1 sobre de levadura, 125 gramos de frambuesas frescas  y 6 dátiles .

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar  y batimos con batidora eléctrica, añadimos el aceite, la leche sin dejar de batir y bajando  la velocidad, añadimos el limón rallado y la harina con la levadura, mezclamos con suavidad sin que queden grumos. Ponemos en cada magdalena de papel 3 frambuesas y medio dátil y llenamos aproximadamente tres cuartas partes. Ya con el horno precalentado, horneamos durante 15 minutos a 180ºC . Sacamos y las ponemos sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina con levadura, 150 gramos de mantequilla sin sal, 12 ciruelas enteras, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de azúcar  y otra de mantequilla mezcladas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la harina y la mantequilla derretida, mezclamos y ponemos un poquito de masa en el molde con el papel, luego la ciruela pelada entera sin pipa y terminamos de rellenar los moldes (3/4 partes). Antes de meter al horno ponemos encima de cada magdalena una cucharadita de la mezcla del azúcar y la mantequilla que hemos preparado.  Con el horno caliente horneamos a 180ºC 12 minutos, sacamos y ponemos sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 300 gramos de harina de espelta, 90 gramos de azúcar morena, 2 naranjas exprimidas (190 ml de zumo), 100 ml de batido de soja, 1/4 de aceite de oliva suave, 1/2 sobre de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 2 cucharadas de ron arehucas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos el zumo de las naranjas, el batido de soja,  el azúcar, el aceite y el ron. Batimos con batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Engrasamos el molde con una servilleta untada de aceite, lo rellenamos, y ponemos a hornear 35 minutos a 180ºC con el horno ya caliente. Comprobamos antes de sacar que el bizcocho ya está listo.

INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla temperatura ambiente, 1 cucharada de levadura y 12 physalis.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos  y el azúcar y batimos hasta que estén espumosos. Añadimos la harina con la levadura y la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Ponemos el horno a calentar, disponemos los papeles de magdalenas en el molde y vamos vertiendo la masa (hasta poco más de la mitad). Pasamos la fruta por harina y ponemos 2 o 3  en cada magdalena. Horneamos a 180ºC 12 minutos. Sacamos del molde y ponemos a enfriar encima de una rejilla.