La cocina de Meg

INGREDIENTES: 140 gramos de almendra molida, 170 gramos de mantequilla sin sal, 60 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 mililitros de esencia de vainilla, 100 gramos de cacao puro en polvo, 200 gramos de azúcar, 4 gramos de sal, 4 huevos L, 80 gramos de chocolate negro y 120 ml de leche entera.

PREPARACIÓN: tostamos las almendras crudas en una sartén sin aceite hasta que cojan color y desprendan aroma, vigilando que no se quemen. Las dejamos enfriar sobre una tabla.

Limpiamos la sartén y derretimos la mantequilla hasta que se dore. Ahora, picamos las almendras y el chocolate al tamaño que prefiramos.

Mezclamos en un bol la mantequilla dorada con el aceite, el azúcar, el aroma, el cacao tamizado y la sal. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo ligeramente e incorporamos la almendra molida. Agregamos el chocolate, las almendras picadas y la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una masa espesa. Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 20-25 minutos con el horno precalentado a 165 ºC (con aire) o 175 ºC (calor arriba y abajo). Al pinchar con un palillo, debe salir ligeramente manchado.

Dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldar y enfriamos completamente sobre una rejilla antes de cortar.

INGREDIENTES: fresas, canela en polvo y un fisquito de azúcar morena.

PREPARACIÓN: lavamos las fresas añadimos la canela, el azúcar y a comerrrr

INGREDIENTES: 140 gramos de azúcar,300 gramos de harina de repostería, 125 gramos de yogur de soja de coco, 120 gramos de aceite de girasol, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 1 pellizco de sal y 1 manzana pelada (opcional).

PREPARACIÓN: mezclamos el azúcar y los huevos y añadimos el resto de ingredientes líquidos. Luego vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina y levadura y el pellizco de sal. Con el molde engrasado, ponemos la manzana cortada y vertemos la masa y, con el horno caliente, horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Se pueden poner almendras laminadas en el fondo del molde y/o sustituir la manzana por pepitas de chocolate.

Receta hecha y cedida por Idaira Regalado Hernández

INGREDIENTES: 120 gramos de azúcar de coco, 128 gramos de pistachos pelados, 60 gramos de harina de almendras, 3 huevos medianos, ralladura de 3/4 de limón y 3/4 de mandarina, 1 cucharada de agua de

azahar y una pizca de sal (solo si los pistachos no son salados).

PREPARACIÓN: picamos los pistachos hasta obtener una arena gruesa. Mezclamos el azúcar de coco con las ralladuras, añadimos los huevos y batimos hasta conseguir una masa clara que aumente de volumen. Añadimos el agua de azahar, la sal, los pistachos y la harina de almendras mezclando con suavidad.

Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador con el horno calentado en un molde engrasado con papel de horno durante 35 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Hicimos dos por el número de comensales y las decoramos. En una usamos azúcar glas y pistachos y en la otra usamos chocolate para fundir y pistachos.

Receta hecha por Sarai Hernández y Laia Rodríguez, receta original de Lucía Gómez.

INGREDIENTES: 1 pan con matalahúva, 2 claras de huevo, aceite de millo para freírlas y azúcar al gusto.

PREPARACIÓN: cortamos el pan en rebanadas. Preparamos en un bol la bebida de avena, en otro los huevos batidos y ponemos una sartén con el aceite a calentar y freímos. Vamos empapando las rebanadas en la avena, pasamos por el huevo y a freír. Al servirlas, podemos espolvorearlas con azúcar.

INGREDIENTES: más de 200 mililitros de nata para montar, 200 mililitros de leche entera, 200 gramos de turrón y nueces

PREPARACIÓN: trituramos todos los ingredientes dejando la textura más o menos molida al gusto. Ponemos a congelar tapando bien y completamente con film transparente para evitar que se formen burbujas.

Podemos servirlo con nueces, almendras….

INGREDIENTES: 1 pan con matalahúva del día, vino (el que necesite), 3 claras de huevo, aceite de millo y una mezcla de azúcar blanca y morena al gusto.

PREPARACIÓN: cortamos el pan en rebanadas, empapar en el vino, las pasamos por las claras batidas . Freímos en aceite caliente que las cubra hasta que estén doradas y espolvoreamos con el azúcar al gusto.

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 gramos,(la candelaria), 4 huevos, 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN: partimos el chocolate en trocitos y lo ponemos al baño María con la leche. Cuando el chocolate se derrita, lo apartamos del fuego pero lo dejamos en el baño María (para que no se seque). Le añadimos la mantequilla y las yemas una a una sin dejar de remover. Batimos las claras a punto de nieve poniendo el azúcar poco a poco y cuando ya estén, se añaden al chocolate (ya fuera del baño maría) removiendo con movimientos envolventes. Servimos así o rellenamos copas individuales; en cualquier caso, a la nevera!

SUGERENCIA: Decorar con nata montada o frutos secos al gusto.  

Receta hecha por Nayra Hernández González.

INGREDIENTES: galletas maría (en esta ocasión optamos por galletas sin gluten), 200 mililitros de nata para montar y cacao puro en polvo para la decoración, 250 gramos queso mascarpone, 2 yemas de agua, 45 gr. de azúcar, 1 cucharadita pequeña de extracto de vainilla , 120 gramos de nata para montar. Para el café: 200 mililitros de agua caliente, 30 gramos de azúcar y 6 gramos de café soluble. Las cantidades de azúcar las puedes modificar según gusto porque las galletas ya son dulces.

PREPARACIÓN: para montar la nata lo ideal es que esté fría (si no la tienes en nevera, puedes poner las varillas y el recipiente con la nata 30 minutos en el congelador), montamos y reservamos. Separamos las claras y mezclamos a mano las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla en un bol al baño maría. Lo sacamos y seguimos batiendo con batidora (o a mano), añadimos el mascarpone, volvemos a batir y le añadimos la nata montada reservada.

Preparamos el café, endulzamos y vamos mojando las galletas y colocándolas en el molde. Haremos capas de galletas y capas de relleno hasta terminar con una capa de la crema. Decoramos con la nata montada para decoración (opcional) y cacao espolvoreado. Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

INGREDIENTES: 500 gramos de harina, 250 gramos de manteca de cerdo, 6 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 2 claras de huevo con un poco de azúcar.

PREPARACIÓN: batimos la harina con la manteca, las yemas y el azúcar. Formamos una masa, hacemos una plancha bien aplastadita y con los moldes, vamos haciendo los mantecados. Ponemos el horno a calentar, los ponemos sobre papel de horno y las pintamos con las claras batidas con el azúcar. Las horneamos a 180º hasta que se pongan doraditas.

Receta hecha y cedida por María Isabel Layel Sanz