La cocina de Meg

INGREDIENTES: 240 gramos de harina integral de trigo, 30 gramos de harina de almendras, 2 cucharadas de levadura en polvo, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 240 ml de bebida de avena, 60 mililitros de aceite de oliva, 100 ml de dátiles picaditos y 1 pera grande.

PREPARACIÓN: mezclamos los ingredientes secos en un bol y reservamos. Pelamos la pera,  cortamos en trocitos. Ahora batimos los huevos, le añadimos el aceite, la avena, la vainilla y poco a poco la harina. Seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Ponemos el horno a calentar,añadimos la pera y la incorporamos a la masa junto con los dátiles bien picados. Horneamos a 180 ºC durante 25 minutos.

Receta cedida por Sarai Hernández González.

INGREDIENTES: 1 zanahoria rallada, 100 gramos de azúcar blanca, 3 huevos, 160 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de canela molida y 50 gramos de nueces.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos los huevos, el azúcar y batimos con batidor de mano;  añadimos el aceite y batimos unos minutos más,  agregamos la zanahoria,  la harina con la levadura y la canela previamente mezcladas  poco a poco y removemos con suavidad. Al final  agregamos  las nueces y mezclamos.  Con el horno caliente horneamos a 180ºC  durante 30 minutos,  comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: 700 gramos de manzanas, el zumo de 2 limones, 80 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de pasas, 4 huevos, 110 gramos de mantequilla, 100 gramos de harina, 2 cucharaditas de levadura y 1 cucharadita de vainilla.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las manzanas en gajos,  las ponemos en un cuenco con el zumo de limón y las pasas y reservamos. En otro cuenco, ponemos los huevos y batimos hasta obtener volumen (mejor con batidora eléctrica de varillas), agregamos la mezcla de la harina con la levadura y la mantequilla (derretida) sin dejar de batir a velocidad baja. Paramos la batidora y  añadimos la manzanas y pasas reservadas, la vainilla y mezclamos suavemente con cuchara de palo. Ponemos en un molde previamente engrasado (o con papel vegetal) y horneamos los primeros 30 minutos a 170ªC y 20 minutos más a 180ªC. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos cuando esté fría.

Basada en una receta de “divina cocina”. 

INGREDIENTES: 100 gramos de arroz redondo, 1 litro y medio de leche sin lactosa, 1 palo de canela en rama, 3 estrellas de anís, la cáscara de 1 limón y 3 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, la rama de canela, el anís estrellado y la cáscara del limón, lavamos el arroz,  lo añadimos y ponemos al fuego. Cuando hierva, bajamos a fuego suave, mantenemos durante 40 minutos y removemos de vez en cuando para que no se pegue. En el caso de necesitar leche, la añadimos tibia. Cuando esté hecho, apartamos,  añadimos el azúcar y removemos. Se puede comer caliente o frío. Espolvoreamos con canela en el momento de servirlo.

INGREDIENTES: para el relleno, 1 bote de mermelada de higos de fasnia, 4 cucharadas de almendras trituradas, aceite de oliva suave (para freírlas) .

Para la masa,  1 kilo de harina sin levadura, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso  de aceite de oliva, una cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: ponemos sobre una mesa o poyo de cocina, la harina formando una montaña, hacemos un hueco  en el centro y añadimos el aceite,  la sal, el vino y amasamos hasta  obtener una masa uniforme. Hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar 40 minutos.. Luego, vamos cogiendo trocitos de masa y estiramos con un rodillo hasta conseguir unos 2 milímetros de grosor.  Cortamos en círculos utilizando un vaso mediano y colocamos el relleno en el centro. Cerramos el circulo de la masa cubriendo el relleno y unimos los bordes utilizando los dedos con suavidad y finalmente marcamos con un tenedor y freímos. Una vez fritas ponemos sobre papel absorbente para  eliminar  el aceite y cuando estén frías las ponemos en bandejas y espolvoreamos con azúcar glass.

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INGREDIENTES: 150 gramos de coco rallado, 60 gramos de azúcar, 1 huevo y la ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, el coco, el azúcar el huevo y la ralladura del limón, removemos apretamos ligeramente y hacemos las bolitas. Ponemos en una bandeja del horno con papel sulfurizado y horneamos 12 minutos. No olvidar precalentar el horno antes.

Receta realizada en base a una de Eva Arguiñano. 

INGREDIENTES: 300 gramos de harina integral, 2 huevos, 20 dátiles (triturados),  50 mililitros de aceite de oliva, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 pizca de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 de clavo rallado.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la harina, la levadura, el clavo, la canela, mezclamos y reservamos. En otro cuenco batimos los huevos y añadimos el aceite y los dátiles triturados y mezclamos. Añadimos la mezcla de la harina, amasamos a mano y ponemos en la nevera durante 20 minutos.  Sacamos,  vamos cogiendo trocitos,  estiramos con el rodillo y damos forma a las galletas. Con el horno precalentado a 200ºC, que bajamos a 170º al momento de colocar las galletas en bandeja con papel vegetal  y horneamos durante 12 a 15 minutos comprobando que no se quemen.

Receta realizada en base a una de Juan Llorca.