La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1+1/3 taza de harina integral, 1/3 taza de maicena, 1 cucharada de levadura química en polvo, 1 taza de panela (azúcar de caña sin refinar), 1/4 de taza de aceite de coco (se puede usar de oliva suave o de girasol), 1 taza de bebida vegetal (soja en este caso), ralladura de un limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, coco rallado y almendras para decorar.

PREPARACIÓN: mezclamos los ingredientes secos en un bol y, haciendo un hueco en el centro, vamos incorporando los líquidos (primero la bebida vegetal, luego el aceite y la vainilla) y la ralladura de limón. Mezclamos bien y ponemos en un molde untado o con papel vegetal. Ponemos a calentar el horno y esparcimos el coco y las almendras por encima. Horneamos 35 minutos a 180 grados; cuando lleve unos 25 minutos (o antes si vemos q se pone muy tostado), le ponemos encima una lámina de papel albal para q se termine de hacer sin que el coco se queme. Comprobamos con el palillo que esté listo (el palillo sale limpio al pincharlo) antes de sacar.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

INGREDIENTES: 200 gramos de harina de trigo, 100 gramos de mantequilla fría, 75 gramos de azúcar, 10 ciruelas rojas, 1 cucharada de vino dulce y 1 cucharadita de maicena.

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PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos y la trabajamos con las yemas de los dedos hasta obtener textura similar a las migas. Dejamos en la nevera 30 minutos. Mientras, pelamos y quitamos el hueso a las ciruelas y las troceamos  y en un molde de horno ponemos un poco de la masa y encima las ciruelas. Mezclamos el vino con la maicena y el azúcar removemos para que no haya grumos y añadimos sobre las ciruelas. Terminamos poniendo encima el resto de la masa y horneamos a 180ºC durante 30 minutos. No olvidemos tener el horno caliente.

INGREDIENTES: 5 huevos, 2 cucharaditas de mostaza dulce, 2 cucharaditas de romero fresco picadito, 120 gramos de mantequilla, 200 gramos de harina sin levadura,  2 cucharaditas de levadura royal, 4 tomates, 13 frutos de physalis, sal, pimienta blanca y negra al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos al horno los tomates a 200ºC durante 25 minutos, sacamos, pelamos y ponemos a escurrir en una coladera y reservamos. En un cuenco ponemos los huevos, la mostaza, el romero, sazonamos y mezclamos con batidor de mano, añadimos la mantequilla a punto de pomada y poco a poco la harina mezclada con la levadura mezclando con el batidor, añadimos los tomates partidos en trozos y los phisalys enteros y mezclamos con suavidad. En un molde adecuado untado con mantequilla y el horno ya caliente, horneamos  a 170ºC durante 20 minutos. Comprobar antes de sacar.

Es una idea sacada de la revista semana de Piluca Gil Antuñano y María Jesús Gil Antuñano

INGREDIENTES: 300 gramos de fresas, 2 plátanos, 300 gramos de anacardos sin sal, 150 gramos de almendras, 200 gramos de trigo sarraceno y 100 gramos de dátiles.

PREPARACIÓN: en la picadora ponemos los dátiles, el trigo y las almendras bien picadito. Esta es la base de la tarta, mezclamos y la ponemos en un molde en el congelador. Mientras picamos 150 gramos de anacardos, le incorporamos los plátanos escarchados y ponemos la mezcla sobre la base, en el mismo molde, y volvemos a poner en el congelador. Ahora picamos el resto de anacardos con las fresas. Sacamos del congelador, hacemos unas ralladuras con un tenedor en la mezcla de plátano y esparcimos la mezcla de fresa y volvemos a poner en el congelador mínimo 1 hora. Sacamos una media hora antes de servir y decoramos.

INGREDIENTES: 200 gramos de bubango, 200 gramos de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 130 gramos de aceite de oliva, 5 huevos, 190 gramos de azúcar, 1/2 vaso de almendras picadas y 1/2 vaso de uvas pasas.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos, reservamos. Batimos, a mano o a máquina, los huevos con el azúcar en un bol. Añadimos el aceite, la harina, mezclamos e incorporamos con suavidad el bubango rallado, las almendras y las pasas.lo ponemos en un molde y al horno a 180ªC 30 minutos comprobar antes de sacar, no olvidar tener el horno caliente.

INGREDIENTES: 1 zanahoria grande (250 gramos aprox.), 200 gramos de harina sin levadura, 1 cucharadita de bicarbonato, 125 mililitros de aceite de oliva, 4 huevos y 200 gramos de azúcar.

PREPARACIÓN: ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que el azúcar esté integrada. Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco. Paramos la batidora y ponemos la zanahoria rallada muy fina y la harina mezclada con el bicarbonato. Movemos los ingredientes con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Com el horno caliente, lo ponemos a hornear a 180ºC 35 minutos. Al sacarlo lo ponemos encima de una rejilla y cuando esté frío, lo desmoldamos. Hemos elegido estos  moldes.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de harina de millo (frangollo), 1 litro de leche, 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de 1 limón y 150 gramos de ñame ya guisado.

PREPARACIÓN: mezclamos la leche con el frangollo, el azúcar y el limón rallado y ponemos al fuego removiendo hasta que se despegue de los lados, aproximadamente 15 minutos. Sacamos y reservamos en un cuenco o molde. Cortamos el ñame en trozos finos y largos y lo añadimos. Hacemos  el azúcar quemada y la echamos por encima. Cuando se enfríe lo metemos en la nevera un minímo de 4 a 5 horas antes de servir o desmoldar.

Para ver cómo se hace el azúcar quemada puedes consultar la receta de frangollo de higos pasados.