La cocina de Meg

INGREDIENTES:  500 gramos de bacalao, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 1 almendra por cada albóndiga, agua, aceite de oliva, sal, harina y huevo  para rebozar.

PREPARACIÓN:  trituramos los pimientos con la batidora y los ponemos en un caldero adecuado  añadiéndole una  cucharadita de aceite y un  poco de sal;  guisamos   a fuego bajo 10 minutos y reservamos.  Picamos las cebolla, los ajos,  el pescado bien desmenuzado y  ponemos todo  en un cuenco. Añadimos  la yema de huevo, sazonamos, mezclamos y damos forma a las albóndigas. Hacemos  un hueco en el centro de cada albóndiga e introducimos  una almendra y volvemos a cerrar. Rebozamos, y hacemos las albóndigas en una sartén con aceite que las cubra. Una vez terminadas las albóndigas, añadimos la salsa reservada. Ponemos al fuego, llevamos al punto de ebullición y apartamos.

INGREDIENTES: 1/2 de papas, 1/2 de bacalao, 250 gramos de cebollas, medio vaso de aceite, 3 dientes de ajos, una cucharada de harina, perejil, laurel, canela un fisquito, pimienta negra y sal. Todo a su gusto.

PREPARACIÓN: se pone el bacalao en remojo desde la vispera. Cambiandole varias veces el agua. En un sartén con aceite freímos los ajos y el perejil machacados y la cebolla picada. Antes de que esta se dore se agrega la harina y se deja que se tueste. Añadimos este refrito a las papas y al bacalao que teniamos en la cazuela y lo rehogamos todo un poco. Se cubre con agua, se añade una hoja de laurel, sal, pimienta y un poquito de canela se deja guisar  lentamente hasta que las papas estén en su punto. Receta cedida por Lala