INGREDIENTES:  500 gramos de bacalao, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 1 almendra por cada albóndiga, agua, aceite de oliva, sal, harina y huevo  para rebozar.

PREPARACIÓN:  trituramos los pimientos con la batidora y los ponemos en un caldero adecuado  añadiéndole una  cucharadita de aceite y un  poco de sal;  guisamos   a fuego bajo 10 minutos y reservamos.  Picamos las cebolla, los ajos,  el pescado bien desmenuzado y  ponemos todo  en un cuenco. Añadimos  la yema de huevo, sazonamos, mezclamos y damos forma a las albóndigas. Hacemos  un hueco en el centro de cada albóndiga e introducimos  una almendra y volvemos a cerrar. Rebozamos, y hacemos las albóndigas en una sartén con aceite que las cubra. Una vez terminadas las albóndigas, añadimos la salsa reservada. Ponemos al fuego, llevamos al punto de ebullición y apartamos.