INGREDIENTES: 500 gramos de bacalao, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 1 almendra por cada albóndiga, agua, aceite de oliva, sal, harina y huevo para rebozar.
PREPARACIÓN: trituramos los pimientos con la batidora y los ponemos en un caldero adecuado añadiéndole una cucharadita de aceite y un poco de sal; guisamos a fuego bajo 10 minutos y reservamos. Picamos las cebolla, los ajos, el pescado bien desmenuzado y ponemos todo en un cuenco. Añadimos la yema de huevo, sazonamos, mezclamos y damos forma a las albóndigas. Hacemos un hueco en el centro de cada albóndiga e introducimos una almendra y volvemos a cerrar. Rebozamos, y hacemos las albóndigas en una sartén con aceite que las cubra. Una vez terminadas las albóndigas, añadimos la salsa reservada. Ponemos al fuego, llevamos al punto de ebullición y apartamos.
Responder