Archivos Mensuales: junio 2013

BIZCOCHO DE PAN

INGREDIENTES: 1 pan del día anterior  250 ml de leche, 5 huevos  medianos, 1 cucharada de canela molida, 2 cucharadas de anís dulce, medio sobre de  levadura, 1 vaso de nueces (puede tomar como medida uno de cuarto litro)

bizcochón de pan

 

PREPARACIÓN: Quitar la corteza al pan, en un cuenco con la leche ponemos el pan que quede bien empapado y añadimos todos los ingredientes y  con una  batidora  de varillas  batimos todo hasta que quede  una masa homogénea.  Agregamos las nueces  y ponemos en un molde  al horno previamente calentado a 180ºC de 35 a 40 minutos.  Comprobar antes pinchando con un palillo de cocina.

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QUICHÉ DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 1 masa de hojaldre,  en esta receta se han utilizado : 1 calabacín pequeño, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria,  1 mitad de col blanca,  6 champiñones,  6 setas, pimentón rojo picante(opcional),  una pizca de orégano,  mozzarella o queso amarillo, 5 huevos y parmesano en pequeñas lonchas.

DSC01110PREPARACIÓN: triturar los ajos y cebolla y sofreír. Triturar la zanahoria y calabacín y mezclar con la cebolla y el ajo. Triturar champiñones y setas y añadir al sofrito. Hacerlo a fuego medio revolviendo para que no se pegue. Poner  en una bandeja de horno el hojaldre estirar y con la ayuda de un tenedor pinchar el centro. Hornear 15 minutos  y sacar del horno y añadirle los ingredientes rellenando todo el hojaldre dejando para el final los huevos  que se pondrán uno a uno en crudo. Luego poner el queso. Introducimos de nuevo al horno y dejamos hasta que el queso se derrita. Es una receta hecha y cedida por Elia Hernández   Lorenzo.

ENSALADILLA DE PIÑA

INGREDIENTES: 1 lata de piña, 1 kilo de papas, 4 huevos duros, 3 pepinillos en vinagre, 1 bote de mayonesa, 1 lata de aceitunas picadas, 1 lata de espárrago

Ensaladilla de PiñaPREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en trozos  pequeños. Las ponemos en un caldero con agua y guisamos 12 minutos, escurrimos el agua. En un cuenco vamos poniendo las papas y el resto de ingredientes cortados en pequeños trozos. Agregamos la mayonesa y mezclamos. Ponemos en una bandeja adecuada y ponemos en la nevera para enfríar.

SUGERENCIAS: con la mayonesa  que compramos ponemos en un cuenco la necesaria y le añadimos unas cuccharas de aceite de oliva virgen y una gotas de limón el resultado es exquisito.   Receta  cedida por Arcadio

CROQUETAS DE BICUDA

croquetas de bicudaINGREDIENTES: un trozo de pescado, 1 cebolla blanca mediana, 2 dientes de ajos , 2 cucharadas colmadas de harina sin levadura, 2 cucharas de aceite de oliva, 1 litro de leche, una pizca de jengibre, una pizca de nuez moscada.

PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos y la cebollas cortada muy finitas  la doramos  añadimos la harina y la tostamos. Tenemos preparada la leche  caliente y vamos  agregando hasta obtener una masa suave. Añadimos el pescado desmenuzado (limpio de espina y guisado) lo mezclamos unos minutos y cuando se separe de los bordes del sartén  está listo. La masa la ponemos en una bandeja plana. Dejamos enfriar  y guardamos en la nevera  unas horas antes de formar las croquetas. Pasamos por huevo  batido y pan rallado.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES: de 1 a 2 Kgs. de muslos de pollo, quitada la piel y despiezado, (ver foto), 1 cabeza de ajos, 1 manojo de perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto.

Pollo al ajillo (2)

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos, el perejil y la sal. le añadimos el aceite y ponemos  los muslos en una bandeja para horno dejamos toda la noche en maceración. Precalentamos el horno a 180º C y ponemos la bandeja manteniendo a esa temperatura de 30 a 35 minutos (comprobar antes)

Receta cedida por el hijo de María

BIZCOCHO DE CACAO Y NUECES

INGREDIENTES: 225 gramos de harina, 5 huevos medianos, 50 gramos de cacao en polvo, 1 cucharadita debizcochón de cacao y nueces levadura en polvo, 180 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar glas, 100 gramos de nueces.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la mantequilla y el azúcar y  con la batidora dejamos a punto de pomada seguimos batiendo y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta conseguir que quede una crema ligera. Agregamos la harina junto con la levadura y mezclamos . Divide la masa en dos. Añade a una las nueces y a la otra el cacao.  Vierte las masas en el molde, alternando a su gusto. Introduce en el horno  40 minutos. Previamente calentado a 180º C .

CROQUETAS DE PEZ SIERRA

INGREDIENTES: un trozo de pez sierra. 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 2 cucharadas de harina sin levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de leche aproximado, una pizca de nuez moscada, una pizca de jengibre, sal.

croquetas pez sierra

PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente, agregamos los ajos la cebolla picada doramos y ponemos la harina y la tostamos. Tenemos preparada la leche caliente y vamos agregando hasta obtener una masa suave. Añadimos el pescado desmenuzado (limpio de espinas y guisado)  lo mezclamos unos minutos y cuando se separe de los bordes del sartén está lista. La masa la ponemos en una bandeja plana. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas antes de formar las croquetas. Pasamos por huevo batido y pan rallado o harina de millo.

SUGERENCIAS: Utilizar la harina de millo que usamos para hacer el frangollo. Quedan riquísimas.