Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

ROLLITOS DE JAMÓN

INGREDIENTES: 150 gramos de jamón cocido, 1 pechuga de pollo, 1 carambola, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de sal y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga en trocitos finos. Sobre cada trozo de pechuga ponemos 1/2 loncha de jamón, la pimienta, la sal enrollamos y ponemos un palillo para sujetarla. Ponemos la sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente freímos y servimos con la carambola.

PECHUGA AROMATIZADA CON PIMENTÓN DE LA VERA

INGREDIENTES: 1 pechuga, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 pera, 1 mango, 1 plátano, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: en una sartén que ponemos a calentar y sin aceite, asamos la pera (en este caso la hemos recortado en forma de estrella), y reservamos. Podemos utilizar dos sartenes para preparar todo al mismo tiempo. Asamos el plátano y reservamos. Asamos la pechuga y al darle la vuelta le ponemos la sal. Apartamos, emplatamos todo y añadimos el pimentón en el momento de servir.

PECHUGA REBOZADA

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 3 cucharadas de gofio de millo, 2 de harina de millo, sal, 1 pizca de pimienta molida y aceite de oliva para freírlas. Para los champiñones: 3 dientes de ajo, 8 champiñones , 1 cucharada de aceite y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: fileteamos las pechugas. En un plato hondo ponemos el gofio, la harina, la pimienta, la sal y mezclamos. Rebozamos las pechugas y freímos en un caldero plano o sartén. En otro sartén ponemos el aceite, los ajos troceados y los champiñones laminados, freímos y servimos al momento.

PECHUGA REBOZADA CON COPOS DE MAÍZ

INGREDIENTES: 3 pechugas, que cortamos en trocitos pequeños finos, 4 cucharadas de leche, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, aceite para freír, 5 cucharadas de copos de maíz (Corn Flakes) y soja suave como salsa de acompañamiento.

PREPARACIÓN: en un plato hondo ponemos la leche, la sal y el huevo; batimos hasta que se mezclen los ingredientes y metemos las pechugas. En un mortero desmenuzamos con suavidad sin golpes los copos. Los pasamos a un plato hondo y procedemos a sacar la carne, pasarla por los copos y freírlas.

PATA ASADA CON PIMENTÓN

INGREDIENTES: 200 gramos de pata asada, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PATA ASADA CON PIMENTÓN DE LAS ISLAS CANARIAS

PREPARACIÓN: ponemos la pata finamente cortada en un plato y le añadimos el aceite, el pimentón picante y finalmente el dulce.

PECHUGA EMPANADA CON PLÁTANOS FRITOS

INGREDIENTES: 1 pechuga, 1 huevo, 2 plátanos, 2 cucharadas de harina de millo, 1 cucharada de harina de trigo, 1 cucharadita de cúrcuma y aceite de oliva para freír.

PECHUGA EMPANADA CON PLÁTANOS

PREPARACIÓN: mezclamos las dos harinas y reservamos. Cortamos la pechuga fina, batimos el huevo, añadimos la cúrcuma y ponemos la pechuga.  Mientras,  preparamos la sartén con el aceite y cuando esté caliente pasamos la pechuga por la mezcla de harinas y vamos friendo. Finalmente  y en el  mismo aceite freímos los plátanos.

PECHUGA ASADA CON PIÑA NATURAL

INGREDIENTES: 2 pechugas abiertas finas, 1 piña natural, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PECHUGA CON PIÑA NATURAL

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén, añadimos el aceite y cuando esté  caliente ponemos las pechugas y asamos; al darle la vuelta añadimos la sal. Cortamos la  piña en rodajas y la pelamos.

POLLO FRITO

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 6 cucharadas de harina de millo (Especial para  frangollo),  sal al gusto, 1 trozo de papaya, 1 limón  y aceite de oliva suficiente que los cubra.

POLLO FRITO (CON HARINA DE MILLO)

PREPARACIÓN: en un caldero alto, para que no salpique, ponemos el aceite y la harina en un plato hondo. Vamos enharinando el pollo y friendo.

SOLOMILLO CON VERDURAS

INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo, 1/2 berenjena, 1/2 pimiento amarillo, 4 papas azucena, sal al gusto y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

SOLOMILLO ASADO CON VERDURAS

PREPARACIÓN:  en una sartén ponemos  el aceite y asamos el pimiento y las berenjenas. Las papas peladas las guisamos en un caldero pequeño y le añadimos unas hebras de azafrán después de apartarlas. En otra sartén previamente calentada, asamos la carne 1 minuto por cada lado,  le añadimos la sal. Es importante sincronizar la tarea y que todo salga al mismo tiempo para evitar que se enfríe.

POLLO CON PIÑA

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1 lata de piña de 1/2 kilo, 2 cebollas blancas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

POLLO CON PIÑA

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano, cuando esté caliente agregamos el  pollo y freímos hasta dorarlo, sacamos, añadimos la sal  y reservamos. En el  mismo caldero y con el mismo aceite,  freímos las cebollas cortadas en trozos pequeños y añadimos el Brandy,  los trozos de pollo y bajamos a fuego suave. Mientras, ponemos el jugo de la piña en un cuenco, añadimos la maicena y mezclamos hasta que no haya grumos;  agregamos la piña cortada en trocitos,  lo añadimos todo al pollo y continuamos la cocción durante 10 minutos más.