La cocina de Meg

INGREDIENTES: 30 papas azucenas pequeñas, 2 cebollas rojas , 3 dientes de ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino tinto, 3/4 kilo de carne de res cortada en trocitos pequeños, especias: un poquito de (al gusto) comino, pimienta negra, pimienta blanca, cúrcuma, sal y perejil picadito.

PREPARACIÓN: añadimos las especias a la carne mezclamos bien y dejamos en maceración mientras pelamos las papas. Ahora hacemos un sofrito en una cucharada de aceite, con los ajos y las cebollas troceadla. Añadimos las papas, mezclamos, añadimos el vino y seguimos la cocción. En otro caldero plano, añadimos la cucharada de aceite y doramos la carne vuelta y vuelta, cuando esté lista, reservamos. Cuando las papas estén casi guisadas, incorporamos la carne, mantenemos al fuego5 minutos más, y apartamos.

INGREDIENTES: 300 gramos de lomo cortado en tiras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 cucharada rasa de pimentón de la vera picante, 1 cucharada de Brandy, 100 gramos de habichuelas tiernas, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite y doramos los ajos picaditos, añadimos la carne, mezclamos y mantenemos la cocción 15 minutos y añadimos las habichuelas cortadas en trocitos, la sal, el Brandy, el laurel y el pimentón siguiendo la cocción durante 10 minutos más y comprobamos que la carne esté hecha y las habichuelas al dente.

INGREDIENTES: 250 gramos de setas, carne de res, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: asamos las setas en una sartén y la carne en otro para servirlos al mismo tiempo. Acompañamos con un trocito de lasaña.

INGREDIENTES: solomillo, 1 batata, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 carambola, 1 trozo de ñame y 100s de habichuelas tiernas.

PREPARACIÓN: guisamos la batata y escachamos con la cucharadita de aceite, ponemos en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva las habichuelas cortadas en trocitos sofreímos. En otro sartén ponemos los solomillos unos minutos, damos la vuelta y pasado 1 minuto apartamos y servimos.    (el tiempo del solomillo dependerá del gusto de cada persona)

INGREDIENTES: 4 lonchas de jamón York finitas, 100 gramos de carne de res y 100 gramos de cerdo molidas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto y 1 cucharada de Brandy.

PREPARACIÓN: a la carne ya molida por el carnicero, le añadimos los ajos picaditos, la cebolla pochada, y le agregamos el Brandy y pasamos por la sartén con el aceite unos minutos sin dejar de removerla. (El tiempo de cocción al gusto). Dejamos enfriar y hacemos los rollitos.

INGREDIENTES: 1 kilo de muslos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de panko, mezcla de especias variadas (media cucharadita de: orégano, tomillo, cúrcuma, pimienta blanca, negra y comino), sal al gusto y aceite de oliva para freír .

PREPARACIÓN: mezclamos todas las especias con el aceite, añadimos los muslos untándolos bien. Los dejamos en maceración toda la noche en la nevera. Cuando los vayamos a freír, los pasamos por panko y la sal . Mientras, vamos friendo las papas y así sale todo al mismo tiempo. Hemos hecho una salsa con mayonesa, cúrcuma y aceitunas muy picaditas.

INGREDIENTES: 1 pollo asado, 1 ramita de perejil, 1 plátano y 1 un tomate.

PREPARACIÓN: hemos comprado el pollo asado a la brasa. Emplatamos con el plátano frito y tomate aliñado con la salsa del pollo asado.

INGREDIENTES: 1 kilo de entrecot troceado, 10 gambas, 1/2 vasito de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada rasa de sal y 1 pimienta seca picona.

PREPARACIÓN: `primero asamos las gambas con una cucharadita de aceite de oliva virgen. Las pelamos y reservamos; cogemos las cabezas y las guisamos en 1/2 vaso de agua durante 10 minutos. Mientras, en una caldero plano marcamos la carne (vuelta y vuelta con el caldero untado en aceite). Ahora colamos el caldo de las gambas y lo ponemos al fuego junto con la carne, la cabeza de ajo (entera sin pelar), la pimienta partida en 2, el brandy y la sal. Agregamos las gambas y cuando rompa el hervor, apartamos.

INGREDIENTES: 1 kilo de muslos de pollo, aceite de oliva 2 papas y sal al gusto

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero aceite que cubra el pollo (utilizamos un caldero para evitar en lo posible que salte el aceite). Primero freímos las papas y con el mismo aceite el pollo.