Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

PATA ASADA CON PIMENTÓN

INGREDIENTES: 200 gramos de pata asada, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PATA ASADA CON PIMENTÓN DE LAS ISLAS CANARIAS

PREPARACIÓN: ponemos la pata finamente cortada en un plato y le añadimos el aceite, el pimentón picante y finalmente el dulce.

PECHUGA EMPANADA CON PLÁTANOS FRITOS

INGREDIENTES: 1 pechuga, 1 huevo, 2 plátanos, 2 cucharadas de harina de millo, 1 cucharada de harina de trigo, 1 cucharadita de cúrcuma y aceite de oliva para freír.

PECHUGA EMPANADA CON PLÁTANOS

PREPARACIÓN: mezclamos las dos harinas y reservamos. Cortamos la pechuga fina, batimos el huevo, añadimos la cúrcuma y ponemos la pechuga.  Mientras,  preparamos la sartén con el aceite y cuando esté caliente pasamos la pechuga por la mezcla de harinas y vamos friendo. Finalmente  y en el  mismo aceite freímos los plátanos.

PECHUGA ASADA CON PIÑA NATURAL

INGREDIENTES: 2 pechugas abiertas finas, 1 piña natural, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PECHUGA CON PIÑA NATURAL

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén, añadimos el aceite y cuando esté  caliente ponemos las pechugas y asamos; al darle la vuelta añadimos la sal. Cortamos la  piña en rodajas y la pelamos.

POLLO FRITO

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 6 cucharadas de harina de millo (Especial para  frangollo),  sal al gusto, 1 trozo de papaya, 1 limón  y aceite de oliva suficiente que los cubra.

POLLO FRITO (CON HARINA DE MILLO)

PREPARACIÓN: en un caldero alto, para que no salpique, ponemos el aceite y la harina en un plato hondo. Vamos enharinando el pollo y friendo.

SOLOMILLO CON VERDURAS

INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo, 1/2 berenjena, 1/2 pimiento amarillo, 4 papas azucena, sal al gusto y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

SOLOMILLO ASADO CON VERDURAS

PREPARACIÓN:  en una sartén ponemos  el aceite y asamos el pimiento y las berenjenas. Las papas peladas las guisamos en un caldero pequeño y le añadimos unas hebras de azafrán después de apartarlas. En otra sartén previamente calentada, asamos la carne 1 minuto por cada lado,  le añadimos la sal. Es importante sincronizar la tarea y que todo salga al mismo tiempo para evitar que se enfríe.

POLLO CON PIÑA

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1 lata de piña de 1/2 kilo, 2 cebollas blancas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

POLLO CON PIÑA

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano, cuando esté caliente agregamos el  pollo y freímos hasta dorarlo, sacamos, añadimos la sal  y reservamos. En el  mismo caldero y con el mismo aceite,  freímos las cebollas cortadas en trozos pequeños y añadimos el Brandy,  los trozos de pollo y bajamos a fuego suave. Mientras, ponemos el jugo de la piña en un cuenco, añadimos la maicena y mezclamos hasta que no haya grumos;  agregamos la piña cortada en trocitos,  lo añadimos todo al pollo y continuamos la cocción durante 10 minutos más.

CORDERO CON OREJONES

INGREDIENTES: 1 paleta de cordero, 2 puerros, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 5 cucharadas de aceite, 1 vasito de Brandy, una cucharadita de aceite de oliva virgen,  12 orejones y sal al gusto.

 

CORDERO CON OREJONES1

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, cortamos las verduras,  sofreímos y añadimos el Brandy. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen,  ponemos la paleta y  asamos unos 5 minutos por cada lado,  agregamos al sofrito , añadimos la sal  y una vez que hierva bajamos a fuego lento y transcurridos 30 minutos de cocción damos la vuelta a la carne, añadimos los orejones y seguimos la cocción  durante 40 minutos más. Comprobar  por si necesita más o menos tiempo de cocción.

ENTRECOT CON CEBOLLA

INGREDIENTES: 2 entrecot, 1 cebolla blanca , 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de brandy, 12 papas azucenas pequeñitas y sal.

ENTRECOT CON SALSA DE CEBOLLA

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla cortada a la juliana y pochamos;  añadimos  las  papas  lavadas y enteras y el Brandy. Transcurridos 5 minutos de cocción  añadimos la carne cortada en trozos largos y mantenemos a fuego lento 7  minutos más. Comprobamos que la carne está en su punto y apartamos.

CORDERO CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 paleta de cordero, 2 puerros, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 5 cucharadas de aceite, 1 vasito de Brandy, una cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

CORDERO CON VERDURAS

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, cortamos las verduras,  sofreímos y añadimos el Brandy. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen ponemos el cordero y  asamos unos 5 minutos por cada lado (partimos la paleta por la mitad),  agregamos al sofrito, añadimos la sal  y una vez que hierva bajamos a fuego lento y transcurridos 30 minutos de cocción damos la vuelta a la carne y seguimos la cocción  durante 40 minutos más. Comprobar  por si necesita más o menos fuego.

POLLO CON CEBOLLAS

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 4 cebollas blancas, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vasito de Brandy y sal al gusto.

POLLO CON CEBOLLA

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano  el aceite, cuando esté caliente añadimos el pollo y sofreímos hasta que esté dorado, mientras, pelamos,  troceamos la cebolla y la añadimos,  removemos y cuando la cebolla esté pochada le agregamos el brandy, removemos y mantenemos durante 13 minutos a fuego medio.

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