Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

PECHUGA FRITA CON CEBOLLA

INGREDIENTES: 2 pechugas, 1 cebolla blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca molida, 1 cabeza de ajo, 1 vaso de vino blanco y sal al gusto.

PECHUGA FRITA CON CEBOLLAS1pechuga-frita-con-cebollas.jpg                                                                         

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga en trozos pequeños, salpimentamos y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas, sofreímos y añadimos la pechuga, la cabeza de ajo, el vino, ponemos a fuego alto 5 segundos y bajamos a fuego medio,  guisamos durante 10 minutos y apartamos.

Anuncios

MORCILLO AL VINO TINTO

INGREDIENTES: 1 morcillo de unos 800 gramos, 1 zanahoria, 1 cebolla blanca, 1 puerro, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1,1/2 vaso de vino tinto y 1 cucharada de sal.

MORCILLO AL VINO TINTO.jpg

 

PREPARACIÓN: ponemos en la olla  el aceite y cuando esté caliente añadimos ya troceadas la cebolla, la zanahoria, el puerro,  los ajos y sofreímos.  Agregamos la carne cortada en trozos dándole unas vueltas y agregamos  el vino con la hoja de laurel; cerramos la olla y guisamos a fuego medio  durante 45 minutos.

Receta cedida por Carnicería Sabores de Campo Tenerife Ver

AGUJA ASADA

INGREDIENTES: 6 bistec de aguja, un trocito de jengibre cortado en láminas finas y sal al gusto.

AGUJA ASADA CON GENJIBRE

AGUJA ASADA CON GENJIBRE1

 

PREPARACIÓN: ponemos la sartén al fuego sin aceite. Cuando esté caliente, ponemos la carne y las láminas de jengibre y bajamos sólo un poco el fuego (para que se mantenga por encima del medio fuego). Dejamos unos tres minutos y le damos la vuelta a la carne y al jengibre. Añadimos la sal a la carne al darle la vuelta.

PECHUGA EMPANADA

INGREDIENTES: 4 pechugas en filetes, 3 huevos de codorniz, harina de millo con una cucharadita de orégano, 1 berenjena, 1 pimienta negra y otra de blanca, sal al gusto y aceite de oliva para freír.

 

PECHUGA EMPANADA 1PECHUGA EMPADA

 

PREPARACIÓN: batimos los huevos y ponemos las pechugas dentro con la sal y las pimientas molidas. Vamos pasando por la harina y freímos. En esta ocasión, las acompañamos con berenjena frita y huevos de codorniz.

PAVO AL HORNO

INGREDIENTES: 1 pavo relleno, (comprado en bofrost,  seguimos las instrucciones),  1 zanahoria, 2 cucharada de manteca y 3 cucharadas de Brandy.

PAVO AL HORNO      PAVO AL HORNO 1

PREPARACIÓN: sacamos el pavo del congelador la noche anterior,  lo ponemos en una bandeja adecuada y untamos con la manteca, cortamos la zanahoria a la juliana y añadimos el brandy.  Con el horno caliente horneamos a 180ºC durante 1 hora.

CONEJO FRITO EN SALMOREJO

INGREDIENTES: un conejo cortado en trozos, 1 cucharadita de cominos, 6 dientes de ajo,  1 cucharada de orégano, 2 bolitas de pimienta negra, 2 de pimienta blanca,  1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de ron, 2 cucharadas de sal gorda y aceite de oliva  para freír.

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado ponemos los trozos de conejo y añadimos todos los ingredientes previamente machacados en el mortero  y dejamos macerando toda la noche.  En un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente vamos friendo poniendo varios trozos, sacamos y ponemos sobre un papel absorvente  (como suele saltar el aceite es mejor freírlos en un caldero alto. Como guarnición, podemos utilizar papas fritas y fresas.

POLLO AL HORNO CON LIMÓN

INGREDIENTES: 1 pollo de corral troceado, 2 limones en rodajas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra en grano y molida, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

POLLO CON LIMÓN

POLLO CON LIMÓN 1

PREPARACIÓN: ponemos en una bandeja para horno el pollo y vamos poniendo rodajas de limón en cada corte, le ponemos el aceite, el brandy, la pimienta, la sal y horneamos 20 minutos a 200ºC.