Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de ron arehucas, 1 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón de la Vera y sal al gusto. Para la ensalada: papaya, fresas, manzana y aceitunas.

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTA

PREPARACIÓN: en una bandeja para horno ponemos a macerar el solomillo toda la noche con el aceite y el ron y las especias. Con el horno ya caliente, añadimos sal al gusto y horneamos a 180ºC 24 minutos. A los 12 minutos, le damos la vuelta, le ponemos la sal x ese lado y mantenemos otros 12 minutos más. Mientras lavamos pelamos y troceamos los ingredientes para la ensalada.

 

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CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

INGREDIENTES: 6 contramuslos, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva.

 

CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el aceite, la cúrcuma, el curry, la cucharadita de pimienta negra y blanca y mezclamos. Dejamos macerando los contramuslos un mínimo de 30 minutos y hacemos al horno a 180ºC 15 minutos con horno caliente.

CONEJO AL HORNO CON NARANJA

INGREDIENTES: 1 conejo, 2 naranjas en rodajas, 2 limones en rodajas,  el zumo de 1 pomelo, 2 cucharadas de Brandy, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

conejo al horno con naranja y limÓn

PREPARACIÓN: cortamos el conejo en trozos grandes y lo ponemos a macerar con el jugo de pomelo, el Brandy, el aceite y la sal  aproximadamente 1 hora. En una bandeja de horno cortamos las rodajas de naranja y limones, ponemos encima el conejo, añadimos la salsa de la maceración y con el horno precalentado a 180ºC horneamos  unos 40 minutos

SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo cortado en tiras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 150 gramos de champiñones, 2 cucharada de Brandy, 1 vaso de vino blanco y sal al gusto.

SOLOMILLO CON SALSA DE 1

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos el solomillo. Marcamos vuelta y vuelta con una pizca de sal, sacamos y ponemos en un plato hondo, le echamos el Brandy y reservamos. En la misma aceite sofreímos los ajos, la cebolla, los champiñones y el pimiento, todo picado en trozos pequeños. Cuando esté todo pochado, subimos el fuego, añadimos el vino, removemos, añadimos la carne y sal al gusto y mantenemos a fuego medio 5 minutos.

SOLOMILLO CON GAMBAS

INGREDIENTES: 4 rodajas de solomillo de res, 1/2 kilo de gambas frescas peladas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

SOLOMILLO CON GAMBAS

PREPARACIÓN: ponemos al fuego 2 sartenes. Uno grande para asar el solomillo y otro más pequeño para las gambas. Le ponemos una cuchara de aceite al grande y media al pequeño. Cuando esté caliente, ponemos el solomillo a fuego vivo 2 minutos por cada lado, vuelta y vuelta, añadimos la sal y sacamos. Mientras, en el otro, habremos frito los ajos y añadido las gambas, Salteamos un minuto y sacamos.

EMPANADILLAS DE CARNE

INGREDIENTES: 16 obleas, 300 gramos de carne molida de ternera, 1 cebolla grande, 3 ajos, 6 tomates de salsa, 1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, 1 cucharadita de sal gorda, 1/2 cucharada de pimienta negra, 1/2 cucharada de orégano, 1 huevo.

empanadillas carne sarai

PREPARACIÓN: sacamos las obleas del congelador. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy menuditos. Las pochamos en el aceite caliente unos 8 minutos y reservamos 1/3. El resto lo pasamos a un caldero, incorporamos los tomates y la zanahoria pelados y el pimiento (todo troceado). Guisamos a fuego bajo unos 25 minutos con 3/4 partes de la cucharadita de sal y el orégano. Trituramos y reservamos. En la sartén donde tenemos la fritura reservada, ponemos la carne a fuego vivo, salpimentamos con el resto de sal y la pimienta y vamos moviéndola para que se haga uniformemente. Desde que cambie de color, le añadimos la salsa, mezclamos bien y apartamos del fuego. Ahora vamos poniendo una cucharada del relleno en cada oblea y cerramos, apretando bien los bordes para que no se abran. Ponemos a calentar el horno y las disponemos sobre papel vegetal en la bandeja. Las vamos a pintar por ambos lados con un cepillo de silicona mojado en huevo batido (puedes pintar el papel vegetal donde la vas a apoyar y luego la parte visible). Horneamos a 190 grados 10 minutos. Se pueden comer calientes o frías o fritas en vez de al horno, aunque así están riquísimas.                                                                                           Si queremos hacerla con thermomix, troceamos la cebolla y los ajos a velocidad 4 durante 10”, añadimos 50 ml de aceite de oliva y programamos temperatura varoma, velocidad 1 durante 8 min. Luego añadimos los tomates pelados, la zanahoria y el pimiento cortados, la sal y el orégano y programamos a temperatura varoma, velocidad 1, 20 min. Quitamos la tapa y ponemos el cestillo. Luego mantenemos 5 min. más a velocidad 2. y al acabar valoramos según nuestro gusto la necesidad de triturar la salsa.     Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González

ROLLITOS DE CARNE CON PAN DE MOLDE

INGREDIENTES: pan de molde según comensales, 300 gramos de carne vacuno (lomo), 1 muslo de pollo, 150 gramos de cerdo, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 huevo y 1 cucharadita de mostaza.

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PREPARACIÓN: guisamos la carne con sal al gusto y la picamos muy menudita. Añadimos la mostaza y el perejil, mezclamos y reservamos. Aplastamos el pan con el rodillo, lo rellenamos, lo enrollamos, lo pasamos por huevo y los freímos  cubriendolos con el aceite de oliva y ponemos sobre un papel de cocina para absorber la grasa.