Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

TROCITOS DE PECHUGA EMPANADA

INGREDIENTES: 1 pechuga, 1 yogur natural, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de harina de trigo, 2 cucharada de pan rallado, 1 huevo, sal al gusto y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga en trocitos pequeños y reservamos. En un cuenco ponemos: el yogur, la miel, la mostaza, el zumo de limón y el aceite, mezclamos y añadimos el pollo, mezclamos y dejamos toda la noche en maceración en la nevera. Extraemos los trozos de pechuga uno a uno y escurrimos, pasamos por harina, pan rallado y freímos. Podemos acompañar con puré de papas y plátanos fritos.

Puré de papas: guisamos las papas peladas, (en un caldero, se cubren con agua y se guisan), escurrimos y utilizando un plato hondo ponemos las papas, la mantequilla, escachamos y mezclamos con un tenedor.

PECHUGA RELLENA CON JAMÓN SERRANO Y QUESO

INGREDIENTES: 1 pechuga, 2 lonchas de jamón serrano, 2 lonchas de queso amarillo, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado, aceite de oliva para freírla y sal al gusto. Para hacer el puré: 2 papas y 1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN: abrimos la pechuga ponemos el jamón, el queso, cerramos, enrollamos y atamos con hilo de cocina para mayor seguridad; pasamos por huevo que hemos batido y por pan rallado, freímos en un caldero alto con aceite que la cubra. Acompañamos con un puré de papas ( guisamos las papas peladas, escurrimos y utilizando un plato hondo ponemos las papas, la mantequilla y escachamos y mezclamos con un tenedor.

HABICHUELAS EMPANADAS CON PECHUGA

INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo, 150 gramos de habichuelas tiernas, 1 huevo, pan rallado con especias, sal y aceite de oliva suave para freír, 3 cucharadas de mayonesa y 2 higos tintos.

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga en filetes finos, en un bol, batimos el huevo con la sal, ponemos la pechuga y esperamos unos minutos, pasamos por el pan rallado y freímos. Mientras, las habichuelas las metemos en un caldero con agua al punto de ebullición, y cuando vuelva a romper el hervor sacamos y escurrimos, las pasamos por el huevo batido, por pan rallado y freímos en la sartén. Pelamos los higos y eliminamos las granas escachándolos con un colador. En un cuenco ponemos la mayonesa y le añadimos el zumo de colar los higos revolviendo suave para que no se corte.

PECHUGA CON SETAS

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 3 setas, pan rallado mezclado con hierbas aromáticas, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen, unos trocitos de brócoli y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pasamos las pechugas por el pan rallado y las asamos en una sartén con el aceite caliente (1 cucharadita) y reservamos. Limpiamos la sartén con una servilleta y añadimos la otra cucharadita de aceite y asamos las setas. Servimos al momento añadiendo el brócoli.

ROLLITOS DE JAMÓN

INGREDIENTES: 150 gramos de jamón cocido, 1 pechuga de pollo, 1 carambola, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de sal y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga en trocitos finos. Sobre cada trozo de pechuga ponemos 1/2 loncha de jamón, la pimienta, la sal enrollamos y ponemos un palillo para sujetarla. Ponemos la sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente freímos y servimos con la carambola.

PECHUGA AROMATIZADA CON PIMENTÓN DE LA VERA

INGREDIENTES: 1 pechuga, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 pera, 1 mango, 1 plátano, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: en una sartén que ponemos a calentar y sin aceite, asamos la pera (en este caso la hemos recortado en forma de estrella), y reservamos. Podemos utilizar dos sartenes para preparar todo al mismo tiempo. Asamos el plátano y reservamos. Asamos la pechuga y al darle la vuelta le ponemos la sal. Apartamos, emplatamos todo y añadimos el pimentón en el momento de servir.

PECHUGA REBOZADA

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 3 cucharadas de gofio de millo, 2 de harina de millo, sal, 1 pizca de pimienta molida y aceite de oliva para freírlas. Para los champiñones: 3 dientes de ajo, 8 champiñones , 1 cucharada de aceite y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN: fileteamos las pechugas. En un plato hondo ponemos el gofio, la harina, la pimienta, la sal y mezclamos. Rebozamos las pechugas y freímos en un caldero plano o sartén. En otro sartén ponemos el aceite, los ajos troceados y los champiñones laminados, freímos y servimos al momento.

PECHUGA REBOZADA CON COPOS DE MAÍZ

INGREDIENTES: 3 pechugas, que cortamos en trocitos pequeños finos, 4 cucharadas de leche, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, aceite para freír, 5 cucharadas de copos de maíz (Corn Flakes) y soja suave como salsa de acompañamiento.

PREPARACIÓN: en un plato hondo ponemos la leche, la sal y el huevo; batimos hasta que se mezclen los ingredientes y metemos las pechugas. En un mortero desmenuzamos con suavidad sin golpes los copos. Los pasamos a un plato hondo y procedemos a sacar la carne, pasarla por los copos y freírlas.

PATA ASADA CON PIMENTÓN

INGREDIENTES: 200 gramos de pata asada, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PATA ASADA CON PIMENTÓN DE LAS ISLAS CANARIAS

PREPARACIÓN: ponemos la pata finamente cortada en un plato y le añadimos el aceite, el pimentón picante y finalmente el dulce.

PECHUGA EMPANADA CON PLÁTANOS FRITOS

INGREDIENTES: 1 pechuga, 1 huevo, 2 plátanos, 2 cucharadas de harina de millo, 1 cucharada de harina de trigo, 1 cucharadita de cúrcuma y aceite de oliva para freír.

PECHUGA EMPANADA CON PLÁTANOS

PREPARACIÓN: mezclamos las dos harinas y reservamos. Cortamos la pechuga fina, batimos el huevo, añadimos la cúrcuma y ponemos la pechuga.  Mientras,  preparamos la sartén con el aceite y cuando esté caliente pasamos la pechuga por la mezcla de harinas y vamos friendo. Finalmente  y en el  mismo aceite freímos los plátanos.