Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

CORDERO CON OREJONES

INGREDIENTES: 1 paleta de cordero, 2 puerros, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 5 cucharadas de aceite, 1 vasito de Brandy, una cucharadita de aceite de oliva virgen,  12 orejones y sal al gusto.

 

CORDERO CON OREJONES1

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, cortamos las verduras,  sofreímos y añadimos el Brandy. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen,  ponemos la paleta y  asamos unos 5 minutos por cada lado,  agregamos al sofrito , añadimos la sal  y una vez que hierva bajamos a fuego lento y transcurridos 30 minutos de cocción damos la vuelta a la carne, añadimos los orejones y seguimos la cocción  durante 40 minutos más. Comprobar  por si necesita más o menos tiempo de cocción.

ENTRECOT CON CEBOLLA

INGREDIENTES: 2 entrecot, 1 cebolla blanca , 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de brandy, 12 papas azucenas pequeñitas y sal.

ENTRECOT CON SALSA DE CEBOLLA

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla cortada a la juliana y pochamos;  añadimos  las  papas  lavadas y enteras y el Brandy. Transcurridos 5 minutos de cocción  añadimos la carne cortada en trozos largos y mantenemos a fuego lento 7  minutos más. Comprobamos que la carne está en su punto y apartamos.

CORDERO CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 paleta de cordero, 2 puerros, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 5 cucharadas de aceite, 1 vasito de Brandy, una cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

CORDERO CON VERDURAS

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, cortamos las verduras,  sofreímos y añadimos el Brandy. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen ponemos el cordero y  asamos unos 5 minutos por cada lado (partimos la paleta por la mitad),  agregamos al sofrito, añadimos la sal  y una vez que hierva bajamos a fuego lento y transcurridos 30 minutos de cocción damos la vuelta a la carne y seguimos la cocción  durante 40 minutos más. Comprobar  por si necesita más o menos fuego.

POLLO CON CEBOLLAS

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 4 cebollas blancas, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vasito de Brandy y sal al gusto.

POLLO CON CEBOLLA

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano  el aceite, cuando esté caliente añadimos el pollo y sofreímos hasta que esté dorado, mientras, pelamos,  troceamos la cebolla y la añadimos,  removemos y cuando la cebolla esté pochada le agregamos el brandy, removemos y mantenemos durante 13 minutos a fuego medio.

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POLLO FRITO

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

POLLO FRITO

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo y freímos.  Apartamos añadimos la sal, el tomillo y servimos.

POLLO FRITO AL CALDERO

INGREDIENTES: 1/2 pollo troceado, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 6 papas, 3 ramitas de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

POLLO FRITO CON CEBOLLA Y PAPAS

PREPARACIÓN: freímos el pollo en el aceite caliente para dorarlo, sacamos y reservamos. Pelamos cortamos la cebolla (en rodajas) y las papas (chascadas). En el mismo aceite del pollo, sofreímos la cebolla y cuando estén pochadas, incorporamos las papas, el pollo y salpimentamos. Tapamos el caldero y guisamos a fuego medio aproximadamente 20 minutos.

CONEJO ESCABECHADO

INGREDIENTES: 1  conejo, 2 cebollas tiernas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de brandy, 1 kilo de papas bonitas, 1 cucharada de sal gorda, 1 vaso de agua y aceite de oliva para freír la carne.

CONEJO ESCABECHADO

PREPARACIÓN: freímos la carne y reservamos,  ponemos en otro caldero el aceite y sofreímos la cebolla, añadimos el conejo y el Brandy;  a  los 10 minutos de cocción añadimos las papas y,  aproximadamente en unos 15 minutos, apartamos.