Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

POLLO FRITO

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

POLLO FRITO

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo y freímos.  Apartamos añadimos la sal, el tomillo y servimos.

POLLO FRITO AL CALDERO

INGREDIENTES: 1/2 pollo troceado, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 6 papas, 3 ramitas de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

POLLO FRITO CON CEBOLLA Y PAPAS

PREPARACIÓN: freímos el pollo en el aceite caliente para dorarlo, sacamos y reservamos. Pelamos cortamos la cebolla (en rodajas) y las papas (chascadas). En el mismo aceite del pollo, sofreímos la cebolla y cuando estén pochadas, incorporamos las papas, el pollo y salpimentamos. Tapamos el caldero y guisamos a fuego medio aproximadamente 20 minutos.

CONEJO ESCABECHADO

INGREDIENTES: 1  conejo, 2 cebollas tiernas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de brandy, 1 kilo de papas bonitas, 1 cucharada de sal gorda, 1 vaso de agua y aceite de oliva para freír la carne.

CONEJO ESCABECHADO

PREPARACIÓN: freímos la carne y reservamos,  ponemos en otro caldero el aceite y sofreímos la cebolla, añadimos el conejo y el Brandy;  a  los 10 minutos de cocción añadimos las papas y,  aproximadamente en unos 15 minutos, apartamos.

PECHUGA ASADA CON ÑAME

INGREDIENTES: 2 pechugas cortadas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 4 rodajas de ñame, 2 cucharadas de millo, 1 trocito de papaya y el zumo de 1 limón.

PECHUGA ASADA CON ÑAME Y

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en la sartén,  asamos las pechugas y al darle la vuelta le añadimos un poquito de sal. El ñame que  hemos comprado guisado, lo cortamos en rodajas y  servimos con la papaya troceada y el millo.

SOLOMILLO CON BERENJENAS FRITAS

INGREDIENTES: 8 trozos de solomillo de res, 3 cucharaditas de aceite de oliva (aproximadamente 1 por cada 3 medallones de solomillo), aceite de oliva para freír las berenjenas y sal al gusto.

SOLOMILLO CON BERENJENAS

PREPARACIÓN: vamos a hacer el solomillo y las berenjenas a la vez. Ponemos dos sartenes a calentar. El solomillo precisa poco aceite y fuego medio alto. Le añadimos la sal justo antes de sacarlo y lo haremos vuelta y vuelta según el gusto del punto de la carne. Las berenjenas basta con  cortarlas en láminas o rodajas. Piden más aceite por lo que pondremos a calentar una cucharada y, si es preciso, luego añadimos más. Es conveniente apoyarlas en papel absorbente al sacarlas. En principio no es necesario añadirle sal.

PECHUGA DE POLLO CON CREMA DE PAPAYA

INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 papaya mediana, el zumo de 1 limón, 1 cucharadita de cúrcuma, sal pimienta y 1 cucharadita de azúcar morena.

 

PECHUGA DE POLLO CON CREMA DE PAPAYA

PREPARACIÓN: abrimos las pechugas, salpimentamos y reservamos. Para hacer la crema, pelamos la papaya y la cortamos en trozos finos, ponemos en un caldero adecuado, añadimos el zumo de limón y ponemos a guisar.. Pasados 15 minutos, añadimos el clavo, la cúrcuma,  el azúcar y  mezclamos. Transcurridos 20 minutos más, apartamos y escachamos con un tenedor o aplastador de papas. Asamos las pechugas en la sartén con unas gotitas de aceite de oliva y servimos.

CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES: 1 pata de cordero partida en dos partes, 3 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de Brandy, sal y 1/2 agua.

 

CORDERO AL HORNO

PREPARACIÓN: precalentamos el horno a 180º, untamos la carne con la manteca y sazonamos. Bajamos a 170º (depende del horno). La colocamos en la bandeja con la piel hacia abajo y añadimos el agua en la bandeja. Vigilar que no falte agua y si es necesario añadir más en la bandeja.  Es conveniente con una cuchara rociar varias veces por encima de la carne el líquido de la bandeja . A los 60 minutos  damos la vuelta a la carne y rociamos con el brandy, subimos a 200ºC y  mantenemos 10 minutos o más hasta conseguir que la piel esté dorada.

Receta basada en una de commememucho