Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

AGUJA ASADA

INGREDIENTES: 6 bistec de aguja, un trocito de jengibre cortado en láminas finas y sal al gusto.

AGUJA ASADA CON GENJIBRE

AGUJA ASADA CON GENJIBRE1

 

PREPARACIÓN: ponemos la sartén al fuego sin aceite. Cuando esté caliente, ponemos la carne y las láminas de jengibre y bajamos sólo un poco el fuego (para que se mantenga por encima del medio fuego). Dejamos unos tres minutos y le damos la vuelta a la carne y al jengibre. Añadimos la sal a la carne al darle la vuelta.

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PECHUGA EMPANADA

INGREDIENTES: 4 pechugas en filetes, 3 huevos de codorniz, harina de millo con una cucharadita de orégano, 1 berenjena, 1 pimienta negra y otra de blanca, sal al gusto y aceite de oliva para freír.

 

PECHUGA EMPANADA 1PECHUGA EMPADA

 

PREPARACIÓN: batimos los huevos y ponemos las pechugas dentro con la sal y las pimientas molidas. Vamos pasando por la harina y freímos. En esta ocasión, las acompañamos con berenjena frita y huevos de codorniz.

PAVO AL HORNO

INGREDIENTES: 1 pavo relleno, (comprado en bofrost,  seguimos las instrucciones),  1 zanahoria, 2 cucharada de manteca y 3 cucharadas de Brandy.

PAVO AL HORNO      PAVO AL HORNO 1

PREPARACIÓN: sacamos el pavo del congelador la noche anterior,  lo ponemos en una bandeja adecuada y untamos con la manteca, cortamos la zanahoria a la juliana y añadimos el brandy.  Con el horno caliente horneamos a 180ºC durante 1 hora.

CONEJO FRITO EN SALMOREJO

INGREDIENTES: un conejo cortado en trozos, 1 cucharadita de cominos, 6 dientes de ajo,  1 cucharada de orégano, 2 bolitas de pimienta negra, 2 de pimienta blanca,  1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de ron, 2 cucharadas de sal gorda y aceite de oliva  para freír.

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado ponemos los trozos de conejo y añadimos todos los ingredientes previamente machacados en el mortero  y dejamos macerando toda la noche.  En un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente vamos friendo poniendo varios trozos, sacamos y ponemos sobre un papel absorvente  (como suele saltar el aceite es mejor freírlos en un caldero alto. Como guarnición, podemos utilizar papas fritas y fresas.

POLLO AL HORNO CON LIMÓN

INGREDIENTES: 1 pollo de corral troceado, 2 limones en rodajas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra en grano y molida, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

POLLO CON LIMÓN

POLLO CON LIMÓN 1

PREPARACIÓN: ponemos en una bandeja para horno el pollo y vamos poniendo rodajas de limón en cada corte, le ponemos el aceite, el brandy, la pimienta, la sal y horneamos 20 minutos a 200ºC.

TOSTA DE PECHUGA ASADA EN SARTÉN

INGREDIENTES: 3/4 de kilo de pechuga fileteadas delgadas, 2 granos de pimienta negra, 2 de pimienta blanca, sal al gusto, 2 tomates, lechuga,  aceite de oliva virgen para el asado y pan.

PECHUGA ASADA

PREPARACIÓN: molemos las pimientas y ponemos en un plato con una cucharadita de aceite y  untamos las pechugas. Un poquito de aceite en la sartén y procedemos a asar las pechugas. Ponemos a fuego alto y al poner la pechuga bajamos a fuego medio. En 2 minutos damos la vuelta y salamos, esperamos 2 minutos  más y apartamos.

ALBÓNDIGAS DE JAMÓN YORK

INGREDIENTES: 1/2 kilo de jamón york, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 1 cucharadita de pan rallado,  2 cucharadas de leche, 4 cucharadas de aceite de oliva para freír y sal al gusto. Para la salsa: 1 kilo de tomates de salsa maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

ALBÓNDIGAS CON JAMÓN YORK

PREPARACIÓN: picamos la cebolla y los ajos, los doramos en un poco de aceite y  reservamos. Trituramos el jamón (usamos una picadora de cocina) y lo ponemos en un cuenco junto con la leche, el huevo batido, una pizca de sal,  el pan rallado y mezclamos. Hacemos las bolas y las freímos ligeramente en el aceite caliente. Ahora las ponemos en un caldero adecuado en el que añadiremos la salsa. Guisamos a fuego medio durante 10 minutos.

Para la salsa, pelamos, picamos y sofreímos el ajo y la cebolla. Le añadimos los tomates pelados y troceados y mantenemos a fuego lento 15 minutos. Trituramos y la añadimos a las albóndigas.