Archivo de la categoría: CARNES Y AVES

SOLOMILLO CON SETAS

INGREDIENTES: 1 solomillo de cochino, 150 gramos de setas, 1 cucharadita de pimientas negra molida, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de brandy  y sal al gusto.

SOLOMILLO CON SETAS

PREPARACIÓN: majamos los ajos y los mezclamos con la pimienta, el aceite y el brandy. Untamos el solomillo y lo dejamos en maceración mientras se calienta el horno. Ponemos al horno a 180ªC durante 20 minutos, le damos la vuelta a la mitad y le añadimos entonces la sal al gusto. Asamos las setas con un poquito de aceite de oliva pura y las servimos el solomillo.

 

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PICADITO DE CARNE

INGREDIENTES: 1 kilo de aguja (carne de res), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 pimiento verde, 8 papas medianas, 1/2 vaso de agua, aceite, sal y pimienta al gusto.

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PREPARACIÓN: pelamos y picamos las papas, la cebolla, los ajos y el tomate y reservamos. Troceamos la carne y le echamos un chorrito de aceite. Ponemos un sartén al fuego y cuando esté bien caliente, añadimos la carne y la marcamos. Añadimos la cebolla, los ajos, el tomate y las papas en cuadritos y rehogamos. Cubrimos con agua y guisamos aproximadamente 15 minutos o hasta que estén guisadas las papas.

 

 

 

COSTILLAS CON GARBANZAS

INGREDIENTES:  1/2 kilo de costillas de cochino, 200 gramos de garbanzos, 1 cebolla blanca, 1/2 puerro, 1 chayota, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, sal al gusto y 1 cucharadita de cúrcuma.

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PREPARACIÓN: ponemos de remojo los garbanzos la noche anterior con agua que los sobrepase; lavamos y escurrimos el agua. En un caldero adecuado ponemos al fuego las costillas con agua que las cubra y cuando esté tibia añadimos los garbanzos, si se evapora el agua,  añadimos más, pero siempre tibia. En una sartén hacemos un sofrito con  la cebolla, el puerro, la chayota, los ajos, (todo picadito) cuando esté dorada se lo añadimos al guiso junto con la cúrcuma y mantenemos a fuego lento aproximadamente unas 2 horas. Vigilar que no se pasen.

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de ron arehucas, 1 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón de la Vera y sal al gusto. Para la ensalada: papaya, fresas, manzana y aceitunas.

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTA

PREPARACIÓN: en una bandeja para horno ponemos a macerar el solomillo toda la noche con el aceite y el ron y las especias. Con el horno ya caliente, añadimos sal al gusto y horneamos a 180ºC 24 minutos. A los 12 minutos, le damos la vuelta, le ponemos la sal x ese lado y mantenemos otros 12 minutos más. Mientras lavamos pelamos y troceamos los ingredientes para la ensalada.

 

CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

INGREDIENTES: 6 contramuslos, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva.

 

CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el aceite, la cúrcuma, el curry, la cucharadita de pimienta negra y blanca y mezclamos. Dejamos macerando los contramuslos un mínimo de 30 minutos y hacemos al horno a 180ºC 15 minutos con horno caliente.

CONEJO AL HORNO CON NARANJA

INGREDIENTES: 1 conejo, 2 naranjas en rodajas, 2 limones en rodajas,  el zumo de 1 pomelo, 2 cucharadas de Brandy, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

conejo al horno con naranja y limÓn

PREPARACIÓN: cortamos el conejo en trozos grandes y lo ponemos a macerar con el jugo de pomelo, el Brandy, el aceite y la sal  aproximadamente 1 hora. En una bandeja de horno cortamos las rodajas de naranja y limones, ponemos encima el conejo, añadimos la salsa de la maceración y con el horno precalentado a 180ºC horneamos  unos 40 minutos

SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo cortado en tiras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 150 gramos de champiñones, 2 cucharada de Brandy, 1 vaso de vino blanco y sal al gusto.

SOLOMILLO CON SALSA DE 1

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos el solomillo. Marcamos vuelta y vuelta con una pizca de sal, sacamos y ponemos en un plato hondo, le echamos el Brandy y reservamos. En la misma aceite sofreímos los ajos, la cebolla, los champiñones y el pimiento, todo picado en trozos pequeños. Cuando esté todo pochado, subimos el fuego, añadimos el vino, removemos, añadimos la carne y sal al gusto y mantenemos a fuego medio 5 minutos.