Archivo de la categoría: PLATOS HECHOS CON HUEVOS

HUEVOS EN SALSA DE ALMENDRA

INGREDIENTES: 6 huevos duros, 1 vaso de almendras peladas, 1 huevo,  1/2 litro de leche, 1 cucharadita de pimienta blanca molida y aceite de oliva para freír.

HUEVOS EN SALSA DE ALMENDRAS

PREPARACIÓN:  guisamos los huevos partimos por la mitad a lo largo y reservamos; ponemos un caldero plano al fuego,  añadimos las almendras y tostamos unos minutos; sacamos y trituramos en la picadora (moulinex 1,2,3) ponemos la leche en el mismo caldero y añadimos el triturado removiendo hasta conseguir una pasta suave y ligera. Le añadimos la pimienta, apartamos y reservamos. En un plato hondo batimos un huevo, pasamos los huevos duros y freímos en una sartén con el aceite.  Receta cedida por Pepe Fiestas.

TORTILLA CON BRÓCOLI

tortilla-con-brocoliINGREDIENTES: 1 brócoli pequeño, 3 dientes de ajo, 2 huevos y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: guisamos el brócoli en  un poco de agua durante 5 minutos, escurrimos y reservamos. En la sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos pelados y cortados en laminas y añadimos al brócoli. Batimos los huevos, añadimos el brócoli desgajado a mano y los ajos.Utilizando el aceite de freír los ajos en la sartén una vez caliente, añadimos la mezcla y dejamos cuajar y enseguida damos la vuelta utilizando bien una tapa especial para tortillas o en su defecto con un plato llano que cubra toda la sartén.

TORTILLA ESPAÑOLA CON HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 12 huevos de codorniz, 1 papa mediana, 1/2 cebolla blanca,  1 ramita de perejil, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto y aceite para freír la papa. Para más cantidad, más papas y más huevos.

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PREPARACIÓN: lavamos y partimos la papa, freímos con fuego suave y sacamos. En la misma aceite freímos la cebolla cortada en daditos pequeños, sacamos, mezclamos con la papa y reservamos.  En un cuenco ponemos los huevos, batimos y añadimos la mezcla de papa y cebolla, el perejil picado y la sal. En una sartén pequeña ponemos la cucharadita de aceite y cuando esté caliente, añadimos la mezcla. Dejamos a fuego medio 3 minutos y le damos la vuelta a la tortilla con un plato llano. Otros tres minutos por este lado y sacamos de la sartén.

HUEVOS RELLENOS CON LENTEJAS

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos duros, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de mayonesa.

 

HUEVOS RELLENOS DE ENSALADILLA DE LENTEJAS

 

PREPARACIÓN: la lentejas se lavan y se ponen de remojo mientras preparamos los demás ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el cilantro .Guisamos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y los partimos a la mitad. Uno de los huevos lo partimos en trocitos finos, lo mezclamos con la mayonesa y el cilantro y reservamos. Las yemas las picamos y las usamos para decorar el plato. Ponemos a guisar las lentejas en agua que las cubra (dos dedos por encima) y una pizca de sal a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos. Lles escurrimos el agua y reservamos. En un caldero ponemos el aceite y doramos la cebolla y el ajo, añadimos el Brandy y las lentejas removemos unos minutos, apartamos y  dejamos enfriar. Mezclamos con la mayonesa, el cilantro y el huevo. y rellenamos.

 

 

TORTILLA DE NARANJAS

INGREDIENTES: 3 huevos, 3 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharada de zumo de limón, 2 naranjas limpias de corteza y pepitas, 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharadita de manteca.

TORTILLA DE NARANJAS

 

 

PREPARACIÓN: las claras y las yemas se baten separadas. Luego se reúnen con los demás ingredientes y se vuelca en la sartén que debe estar caliente con el poquito de manteca.

HUEVOS DE CODORNIZ CON PAPAS FRITAS

INGREDIENTES: 6  huevos de codorniz, 2 papas, aceite para freír las papas, 1 cucharadas de aceite para freír los huevos si es en una sartén pequeñita mejor.

HUEVOS  FRITOS  DE CODORNIZ

PREPARACIÓN: pelamos y lavamos las papas , las secamos,  cortamos   finas  si es con un cortador quedan mejor, le hacemos divertidos dibujos, freímos.  Ponemos 1 cucharada de aceite en la sartén y cuando esté caliente freímos los huevos.

ENSALADA CON HUEVOS PASADOS POR AGUA

INGREDIENTES: 1 tomate grande, 1 pepino mediano, 1 manzana, 1 lechuga pequeña, 1 ramillete de perejil, 4 huevos, el zumo de 1 limón. Aceite para el aliño.

HUEVO PASADO POR AGUA

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ENSALADA CON HUEVOS ESCALFADOS

PREPARACIÓN: pelamos y partimos la manzana en trozos pequeños,  rociamos con el limón y reservamos. Lavamos y partimos el tomate, el pepino, la lechuga y el perejil. Lo mezclamos todo con la manzana. Ayudándonos con un vaso o taza y film transparente cascamos el huevo y se hace un nudo. Metemos con cuidado en  agua caliente y cuando rompa el hervor sacamos. Tapamos 3 minutos y quitamos el film.