Archivos Mensuales: agosto 2019

PECHUGA AL HORNO

INGREDIENTES: 6 pechugas, 4  cucharadas de almendras, 1 cucharadita de aceite para cada pechuga y sal al gusto.

 

PECHUGA FRITA AL HORNO1

PECHUGA FRITA AL HORNO2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN: picamos las almendras en  una picadora (1,2,3 moulinex).  Ponemos  las almendras en un plato hondo  y vamos pasando las pechugas para que queden cubiertas de la almendra. Colocamos directamente en la bandeja del horno y añadimos a cada una de ellas la cucharadita de aceite y sazonamos. El horno previamente calentado a 200º las dejamos 5 minutos por cada lado. Comprobar que se hayan dorado antes de dar la vuelta y de sacarlas.

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ENSALADA DE REMOLACHA

INGREDIENTES: 1 bote de remolacha en rodajas, 1 pepino pequeño, 150 gramos de melón, 6 higos frescos, 1 lata mediana de aceitunas rellenas de pimientos,  1 lata de millo pequeña, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.

ENSALADA DE DE BETERRADA1

PREPARACIÓN: escurrimos la remolacha y añadimos al cuenco con el millo, las aceitunas escurridas. Cortamos: el melón en lascas quitándole la corteza, los higos, el pepino y aliñamos con aceite y vinagre.

 

BAGEL CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES: 2 bagel. 6 langostinos, 1 lechuga romana, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita aceite de oliva virgen, 1 cucharada de mojo picón palmero y 2 cucharadas de mayonesa.

BAGEL CON LANGOSTINOS.2jpg      BAGEL CON LANGOSTINOS1

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos los langostinos; en una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picaditos, los langostinos y hacemos vuelta y vuelta en unos segundos, reservamos. Mezclamos la mayonesa con el mojo, la lechuga  los langostinos, todo picadito, (dejamos algunos langostinos enteros para el emplatado) mezclamos y cubrimos la base del bagel y tapamos.

SALMÓN A LA CERVEZA

INGREDIENTES: 3 rodajas de salmón, 1 cebolla roja, 4 dientes de ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 vaso de arvejas, 1 vaso de cerveza y sal al gusto.

SALMÓN A LA CERVEZA.jpg

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite. Picamos la cebolla y laminamos  los ajos y añadimos cuando el aceite caliente y cuando esté dorado ponemos el salmón 2 minutos por cada lado. En el momento de añadir la cerveza ponemos a fuego alto y volvemos a bajar a fuego medio, añadimos los guisantes y a partir de que hierva mantenemos 5 minutos más y apartamos.

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BROWNIE CON ALMENDRAS

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 100  gramos de ciruelas pasas  deshuesadas, 2 cucharadas de Brandy, 100 gramos de almendras sin piel troceadas, 160 grs. de mantequilla, 3 huevos, 160 gramos de azúcar morena, 75 grs. de harina, 1 cucharadita de levadura y una pizca de sal.

BROWNIE CON ALMENDRAS

PREPARACIÓN: dejamos las ciruelas en maceración con el brandy 30 minutos antes. Ponemos en un cuenco de repostería los huevos, el azúcar y la pizca de sal y batimos con una varilla unos segundos (no buscamos disolver el azúcar ahora, se irá disolviendo por si misma). En otro cuenco, ponemos la mantequilla y el chocolate a derretir 10 segundos en el microondas, (también se puede derretir al baño María),  lo sacamos, removemos  y lo incorporamos. Añadimos la harina, mezclamos y por últimos ponemos las almendras machacadas en el mortero y las ciruelas con el brandy. Mezclamos y vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos con el horno ya caliente a 180 ºC durante 20 minutos.

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MARGARITAS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: 250 gramos de pasta, 1 kilo de tomates, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy,  papas según comensales. Para guisar la pasta, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

MARGARITAS CON SALSA TOMATE.jpg

PREPARACIÓN: para la salsa, ponemos en un caldero adecuado el aceite los ajos y doramos;  añadimos los tomates previamente lavados y troceados y guisamos 20 minutos,  apartamos,  agregamos el Brandy,  trituramos y reservamos. En un caldero alto ponemos 2 litros de agua con un poquito de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y cuando rompa el hervor añadimos la pasta,  mantenemos a fuego medio 10 minutos,  apartamos y escurrimos. Añadimos la salsa de tomate y aparte ponemos las papas fritas.

Para la salsa, en el caso de que la queramos más fina, la pasamos por un colador.

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HUMMUS DE ALUBIAS ROJAS

INGREDIENTES: 250 gramos de alubias rojas de bote o guisadas previamente, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de tahini, el zumo de 1/2 limón, 1/2 cucharadita de sal.

HUMUS DE JUDIAS ROJA.jpg

PREPARACIÓN: trituramos todos los ingredientes juntos en nuestra batidora o procesador hasta obtener la textura deseada. Al servirlo podemos decorarlo con un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo tostado.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.