Archivos Mensuales: agosto 2016

PAN CON NUECES Y PASAS

PANES, BOLLOS 31 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de harina, 300 ml de agua, 2 sobres de levadura seca, 50 gramos de nueces, 25 gramos de avellanas, 25 gramos de pasa moscatel.

PAN DE NUECES Y PASAS 1

 

PREPARACIÓN: ponemos la harina en un bol grande, en un cuenco ponemos el agua y  cuando esté tibia le añadimos la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vamos añadiendo el agua con la levadura, poco a poco vamos mezclando con una cuchara de ?????? Cuando hayamos echado todo el agua, sacamos y amasamos durante 10 minutos. Cuando tengamos la bola, añadimos los frutos secos  y amasamos unos minutos para mezclar. Ponemos de nuevo la masa en el bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora. Cuando haya doblado su volumen sacamos del bol, partimos por la mitad y amasamos para darle forma. Lo ponemos en la bandeja del horno y dejamos reposar 1 hora tapando con el paño. Pasado este tiempo le hacemos unos cortes y con el horno ya caliente ponemos en la parte baja a 250ºC 10 minutos. Trascurridos los 10 minutos bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos a media altura del horno 40 minutos.

CONEJO EN SALSA DE CEBOLLA

CARNES Y AVES 31 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de conejo troceado, 2 cebollas: una blanca y otra roja, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

CONEJO EN SALSA DE CEBOLLA

PREPARACIÓN: sal pimienta el conejo y ponlo a freír en un caldero con las 2 cucharadas de aceite. Pica las cebollas, los pimientos y los ajos y rehoga, agrega el vino, el agua el conejo y guisamos 30 minutos.

GUISO DE BACALAO Y PAPAS

PESCADOS Y MARISCOS 31 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 650 gramos de bacalao desalado, 1 kilo de papas bonitas, 1 cebolla blanca, 1 puerro pequeño, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 1 poquito de pimienta molida y sal al gusto.

GUISO DE BACALAO Y PAPAS

 

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas y reservamos. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos picada la cebolla, el ajo, el puerro, los pimientos y freímos. Añadimos el vino, el agua y las papas. En una sartén con una cucharada de aceite salteamos el bacalao. Cuando estén las papas estén, ponemos el bacalao y apartamos.

POTAJE DE LENTEJAS CON CHORIZO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 31 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de Brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 chorizo espetec.

POTAJE DE LENTEJAS CON CHORIZO

 

 

PREPARACIÓN: ponemos las lentejas en remojo unas horas. En un caldero ponemos el aceite y  a continuación la cebolla bien picadita, los ajos y sofreímos. Partimos el chorizo y lo añadimos, junto con el Brandy. Escurrimos el agua de las lentejas y las añadimos al caldero cubriendo de agua por encima de las lentejas. Si le hiciera falta más, la echaríamos tibia y guisamos durante tres cuarto de hora.

PECHUGA DE POLLO VUELTA Y VUELTA

CARNES Y AVES 31 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 pechugas, 1 cucharadita de aceite de oliva y sal al gusto.

CROQUETAS DE QUESO Y JAMÓN YOR

 

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadimos las pechugas. Las asamos y acompañamos con unas croquetas. Es una sugerencia.

 

HUEVOS RELLENOS CON LENTEJAS

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 29 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos duros, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de mayonesa.

 

HUEVOS RELLENOS DE ENSALADILLA DE LENTEJAS

 

PREPARACIÓN: la lentejas se lavan y se ponen de remojo mientras preparamos los demás ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el cilantro .Guisamos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y los partimos a la mitad. Uno de los huevos lo partimos en trocitos finos, lo mezclamos con la mayonesa y el cilantro y reservamos. Las yemas las picamos y las usamos para decorar el plato. Ponemos a guisar las lentejas en agua que las cubra (dos dedos por encima) y una pizca de sal a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos. Lles escurrimos el agua y reservamos. En un caldero ponemos el aceite y doramos la cebolla y el ajo, añadimos el Brandy y las lentejas removemos unos minutos, apartamos y  dejamos enfriar. Mezclamos con la mayonesa, el cilantro y el huevo. y rellenamos.

 

 

ENSALADA DE PERA Y DULCE DE BATATA

ENSALADAS 28 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 paquete de 400 gramos de dulce de batata, 3 peras ercolini, 45 gramos de queso blanco, 150 gramos de lechuga, una pizca de sal, aceite y vinagre al gusto.

ENSALADA DE PERA Y DULCE DE BATATA

PREPARACIÓN: pela y corta las peras en lascas, trocea la lechuga en trozos pequeños. Coloca en una bandeja el dulce de batata, los trozos de

queso, la lechuga, las peras . Aliña todo con el aceite, el vinagre y la sal.

LOMO IBÉRICO DE CERDO

ENTRANTES 24 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: lomo ibérico, zanahorias y papas azucenas.

LOMO IBERICO DE CERDO

 

PREPARACIÓN: guisamos las zanahorias con un poco de agua. Guisamos también las papas con un poco de azafrán. Cortamos todo en rodajas y servimos al gusto.

GALLETAS MARÍA

DULCES Y POSTRES 21 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura Royal, 140 ml. de aceite de girasol, 45 ml. de agua y una pizca de sal.

GALLETAS MARÍA2GALLETAS MARÍA1

PREPARACIÓN: ponemos en la batidora de amasar todos los ingredientes, amasamos hasta que esté suave y hacemos una bola que ponemos en la nevera durante 1 hora, retiramos y troceamos la bola que amasamos un poco  usando harina en polvo para trabajar mejor y ponemos en papel vegetal,  cubrimos con otro papel (para evitar que se pegue el rodillo) y estiramos hasta conseguir el grosor de galleta.  Le damos forma a las galletas y sin separar las ponemos al horno previamente calentado a 180ºC en una bandeja con papel vegetal de 12 a 15 minutos. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y separamos entonces las galletas una a una.

PASTA CON SABOR A HIERBABUENA

ARROZ Y PASTA 20 de agosto de 2016 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de pasta de pajaritas,300 gramos de jamon York en dados, 200 gramos de orejones, 200 gramos de nueces, 150 gramos de pasas, 200 gramos de queso rallado, 1 lata de queso para ensalada de 200 gramos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojo pequeño de hierbabuena y sal al gusto.

PASTA DE LAZOS

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua con la sal y el aceite, cuando hierva añadimos la pasta y guisamos 12 minutos. Apartamos escurrimos y añadimos los ingredientes, dejando para el final la hortelana y la hierbabuena.  Receta cedida por José Soria Pina.