HUEVOS RELLENOS CON LENTEJAS

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos duros, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de mayonesa.

 

HUEVOS RELLENOS DE ENSALADILLA DE LENTEJAS

 

PREPARACIÓN: la lentejas se lavan y se ponen de remojo mientras preparamos los demás ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el cilantro .Guisamos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y los partimos a la mitad. Uno de los huevos lo partimos en trocitos finos, lo mezclamos con la mayonesa y el cilantro y reservamos. Las yemas las picamos y las usamos para decorar el plato. Ponemos a guisar las lentejas en agua que las cubra (dos dedos por encima) y una pizca de sal a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos. Lles escurrimos el agua y reservamos. En un caldero ponemos el aceite y doramos la cebolla y el ajo, añadimos el Brandy y las lentejas removemos unos minutos, apartamos y  dejamos enfriar. Mezclamos con la mayonesa, el cilantro y el huevo. y rellenamos.

 

 

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