Archivos Mensuales: marzo 2014

BROWNIE DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES:200 gramos de chocolate negro, 200 gramos de chocolate blanco, 300 gramos de azúcar moreno, 6 huevos medianos, 145 gramos de harina, 1 cucharadita de vainilla liquida, 1 cucharadita de vainilla de azúcar, 100 gramos de pasas de corinto (seleccionadas)

Brownie dos chocolates (1) Brownie dos chocolates (2)

PREPARACIÓN: poner cada chocolate en un cuenco y añadir a cada uno la mitad de la mantequilla poner en el microondas para derretir y mezclar bien añadiéndole la cucharadita de vainilla a cada mezcla. Añadir 150 gramos de azúcar 3 huevos en cada cuenco y batir. Agregar la harina mitad en cada cuenco. Poner en una bandeja para el horno papel vegetal añadimos el chocolate negro. Cubrimos con las pasas y añadimos el chocolate blanco. Antes tenemos el horno precalentado a 180ºC. Horneamos 20 minutos,  apagamos el horno y dejamos abierto hasta que se enfríe.

 

 


 

FRESONES CON CHOCOLATE Y NUECES CARAMELIZADAS

INGREDIENTES: 8 fresones, 150 gramos de nata para montar, 190 gramos de chocolate y una cucharada de azúcar moreno

Lleva nueces caramelizadas. Para ver receta copie y pegue esta dirección.                 cocinademeg.com/2013/06/03/nuecescaramelizadas

Fresones Rellenos de Chocolate1       Fresones Rellenos de Chocolate

PREPARACIÓN: vaciamos los fresones y reservamos. En un caldero adecuado ponemos la nata, el azúcar,  añadimos el chocolate y ponemos a fuego lento vamos revolviendo hasta que esté disuelto. Cuando esté hecho, dejamos enfriar un poco, y aún tibio rellenamos los fresones. Se pueden colocar sobre una rejilla, (ver foto) y se colocan en nevera al menos durante una media hora antes de servir.  Hacemos  las nueces y colocamos al gusto en el momento de servir. 

CARNE CON PAPAS EN OLLA EXPRÉS

INGREDIENTES: 1,5 kilos de lomo troceado, 8 papas, 100 gramos de habichuelas tiernas, 1 zanahoria, 1 cebolla blanca,  ½ puerro,  ¼ litro de aceite de oliva, 2 cucharadas de brandy,  ¼  de vino blanco, 2 ramitas de tomillo fresco, 1 hoja de laurel, 3 ramitas de perejil  fresco, 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de sal.

Carne con papas

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en trocitos, ponemos el aceite en la Olla Exprés,  freímos las papas y reservamos. Utilizando el mismo aceite con el que hemos frito las papas, sofreímos  la cebolla y el puerro. Luego añadimos la carne, la zanahoria, las habichuelas, todo troceadito y sofreímos  mezclándolo todo. Le ponemos el brandy subiendo el fuego unos segundos para que se evapore el alcohol y le añadimos el vino blanco, el pimentón, la sal y las hierbas aromáticas. Cerramos la Olla y mantenemos a fuego medio durante 30 minutos.  Cuando se enfríe un  poco que nos permita abrir la Olla, comprobar que está el guiso en su punto y añadir las papas. Mezclamos removiendo suavemente y… a comer.

TORTILLA DE ACELGAS

INGREDIENTES: 220 gramos de tallos de acelgas,  6 huevos, 1 cucharadita  de  aceite de oliva.

Tortilla de Acelgas

PREPARACIÓN: quitamos las hebras y partimos las acelgas en trocitos pequeños y en un caldero las cubrimos con agua. En cuanto comience a hervir, apartar, escurrimos  y reservamos. Batimos los huevos y mezclamos con las acelgas.  Ponemos  la sartén con poco aceite y cuando esté caliente  hacemos  la tortilla.

 Receta cedida por Emiliano García  

PASTEL DE CHOCOLATE (UNA DELICIA)

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate, 200 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de café instantáneo, 88 gramos de harina con levadura, 85 gramos de harina sin levadura, 200 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de cacao en polvo, 4 huevos, 5 cucharadas de leche mezcladas con el zumo de 1 limón, 127 ml de agua y una cucharadita de bicarbonato.

PREPARACIÓN: poner en un bol la mantequilla, el chocolate, el café con 127 ml de agua en el microondas unos 2 minutos hasta que se funda. Remover y mezclar todo. Poner en un cuenco el azúcar, añadir las harina (es decir con levadura y sin levadura), el bicarbonato y el cacao. Batir los huevos con el suero que hemos hecho con la leche y el limón y añadir a la mezcla removiendo hasta obtener una crema homogénea. Añadir a un  molde previamente untado con mantequilla y hornear 45 minutos a 170ªC en el horno que ya debemos tener caliente. Cuando esté frío desmontar y cortar en tres partes.

Pastel de Chocolate

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 300 gramos de chocolate cortado en trocitos, 350 gramos de nata, 3 cucharadas de azúcar moreno.

PREPARACIÓN: poner la nata en un caldero con el azúcar  y antes de romper el hervor  añadir el chocolate y mezclar. Colocar uno de los cortes como base y untar con la mezcla. colocar otra parte e igualmente untar y así con el tercero que terminamos cubriendo totalmente tanto en la parte superior como alrededor. Véase foto. Decorar con chocolate rallado.

 

CAPRICHO DE NARANJA AMARGA

INGREDIENTES: 3 naranjas amargas,  3 cucharadas de miel (a su gusto)

Capricho de Naranja Amarga

PREPARACIÓN: rallamos las naranjas y extraemos 2 cucharadas de su zumo. Ponemos en un cuenco el zumo con la miel y la ralladura. Guisamos 15 minutos a fuego lento removiendo para que no se pegue.

ENSALADA DE AGUACATE Y NARANJA AMARGA

INGREDIENTES: 3 aguacates, 2 naranjas amargas, 1 plátano, 150 gramos de frutos secos al gusto, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Ensalada de Aguacate y Naranja amarga

PREPARACIÓN: cortamos el aguacate en tiras a lo largo, la naranjas en gajos quitando lo blanco y el plátano troceado. En un mortero machacamos un poco los frutos secos. Colocamos todos los ingredientes en una bandeja y rociamos con vinagre y aceite.