Archivos Mensuales: diciembre 2015

AGUACATES RELLENO DE BACALAO Y ÑAME

INGREDIENTES: 4 aguacates maduros, 150 gramos de bacalao congelado, 1 cebolla blanca picadita, 1 diente de ajo machacado, 1 pimiento rojo picadito, 1 trozo de ñame picado en trocitos, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 1 bote pequeño de mayonesa, cilantro al gusto, el zumo de un limón y el bacalao guisado y desmenuzado.

AGUACATES RELLENOS DE BACALAO.2jpg

PREPARACIÓN: cortar los aguacates a lo largo, quitar la pipa, rociar con limón y reservar. Vaciar los aguacates procurando dejar un poco.  Y en un cuenco mezclar todos los ingredientes con la pulpa  quitada del aguacate. Una vez terminada la mezcla, se rellenan los aguacates con la misma.  Para el emplatado hemos utilizado ñame recortado con moldes.

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POLLO CON PIMIENTOS

INGREDIENTES: 4 medio medios  muslos, 1 pimiento rojo, 1 cebolla blanca, 1 cucharadita de pimentón, 2 cucharadas de aceite de oliva.

 

POLLO AL PIMENTÓ

PREPARACIÓN: en una bandeja para horno ponemos el aceite, añadimos los trozos de pollo, el pimentón, la cebolla, el pimiento. Ponemos al horno a 180ºC 15 minutos.

SUGERENCIAS: acompañamos con arroz

GALLETAS CON MANTEQUILLA

INGREDIENTES: tres cuartos kilo de harina, 1 paquete de 250 gramos de mantequilla, la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 huevo

GALLETAS DE MANTQUILLA HECHAS POR AURI.jpg1

 

PREPARACIÓN: ponemos la mantequilla con el azúcar en un cuenco adecuado y batimos hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Agregamos  el huevo, sin dejar de batir,añadimos la harina y la ralladura del  limón. Ponemos la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasamos  hasta que no quede grumos. Y  las hacemos como  nos guste en esté caso de corazones  y estrellas. Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentar el horno  a 180º C y horneamos las galletas hasta obtener el color  que está en la foto (que puede ser 10 minutos o 12 según el horno)  Receta cedida y hecha por Aurí

TRUCHAS DE CALABAZA

INGREDIENTES: 1/4 kilo de calabaza, 100 gramos de almendras sin piel molidas, la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de licor de anís, la clara de un huevo, 1 pizca de sal, 1 pizca de canela y azúcar al gusto (aproximadamente una cucharada colmada).

TRCHAS DE CALABAZA Y ALMENDRAS DE NAVIDAD

 

PREPARACIÓN: ponemos a guisar la calabaza durante 10 minutos, apartamos, escurrimos y escachamos. Añadimos, en este orden, las almendras picadas, el limón, el anís, el azúcar y la clara batida a punto de nieve (es aconsejable añadir a la clara una pisca de sal al batirla).

 

INGREDIENTES PARA LA MASA: 1 kilo de harina simple, 130 gramos de manteca, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de matalahuva, 1 cucharadita de levadura, 3 naranjas, 3 cucharadas de licor de anís y 3 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina, la levadura y la manteca; una vez ligada, hacemos un hueco y añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos. Ahora amasamos en el pollo o en una superficie de madera. Cuando no se pegue a los dedos está lista y se deja reposar unos 10-15 minutos.

Para trabajarla cogemos un pequeña cantidad y la estiramos con un rodillo untado en aceite (utiliza una servilleta empapada para pasarle al rodillo cada vez que lo utilices) sobre una superficie regada con un poco de harina previamente.

Masa

Masa

Estiramiento de la Masa

Estiramiento de la Masa

Recorte de la masa

Recorte de la masa

 

 

 

 

 

 

Relleno

Relleno

Dar forma a la Trucha

Dar forma a la Trucha

 

PAPAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES: 200 gramos de carne de res molida, 6 papas, 1 cebolla blanca mediana, 2 cucharadas de aceite de oliva,  2 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de salsa de tomate, pimienta negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN DE LA SALSA: pelar 2 cebollas y picarlas a la juliana, 1 trozo de puerro y 2 tomates maduros pelados y triturados.  Sofreímos la cebolla y el puerro y añadimos el tomate con un vaso de agua y mezclamos y entonces añadimos las papas ya rellenadas y guisamos.

PAPAS RELLENAS DE CARNE..

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla. Añadimos la carne y doramos, añadimos el Brandy, el tomate, la sal y la pimienta. Mezclamos, apartamos y reservamos. Pelamos las papas y ahuecamos con un sacabolas espacio suficiente para rellenar. Rellenamos y tapamos con la primera extracción que hicimos con el sacabolas  para que no se salga la carne y vamos poniendo en el caldero donde hemos hecho la salsa.

NOTA.- Las papas de la foto, son reales. Es decir que son dos papas que tienen esa curiosa forma.

TORTILLA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos,  2 cucharadas de harina de arroz,  5 huevos pequeños,

1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

TORTILLA DE GARBANZOSTORTILLA DE GARBANZOS 1PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo (toda una noche),  lavamos y escurrimos. Ponemos agua en un caldero, cuando vaya a romper el hervor añadimos los garbanzos, cuando estén guisados escurrimos el agua y escachamos con un tenedor o pasapuré. Batimos ligeramente los huevos y mezclamos con el  puré y la harina. Añadimos sal y pimienta al gusto y después de calentar el aceite en la sartén procedemos  a hacer una o dos tortillas dependiendo del tamaño que elijan.

ENSALADILLA DE ATÚN CON HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES: 12 huevos de codorniz, 3 papas grandes, 1 lata de piña pequeña, 1 lata de atún de 200 gramos, 1 manzana, 1 bote de mayonesa de 208 gramos, 150 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cucharada de sal gruesa para las papas.

ENSALADILLA DE ATÚN Y HUEVOS DE CODORNIZ

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en cuadraditos pequeños, ponemos en un caldero con agua y sal (el agua dos dedos por debajo de las papas). Mientras guisamos las papas ponemos la mayonesa en un cuenco y le añadimos dos cucharadas de aceite del atún y removemos hasta unir la mayonesa, añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos, la piña, las aceitunas y el atún. Cuando estén las papas, escurrimos, dejamos enfriar y las añadimos mezclándolo todo. Los huevos los escalfamos y es lo ultimo que añadimos mezclando con cuidado para que no se rompan.