Archivos Mensuales: junio 2014

TARTA DE CERVEZA GUINNESS

INGREDIENTES: 25O ml de cerveza negra guinness, 250 gr.de mantequilla, 250 gr. de harina con levadura, 400 gr. de azúcar, 80 gr. de cacao en polvo amargo, 1 paquete de levadura, una pizca de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 huevos y 150 gr. de nata para montar.

Para la crema de queso que recubre la tarta, representando la espuma de la cerveza: 300 gr. de queso marcarpone, 150 gr. de azúcar glas y 360 gr. de nata para montar.

tarta guinnes1tarta guinnes

 

PREPARACIÓN: ponemos la cerveza en un caldero, la calentamos (sin hervirla) y añadimos la mantequilla hasta que se  derrita y reservamos. En un cuenco, batimos los huevos y añadimos la nata y la esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea. Después, le añadimos la cerveza con la mantequilla. En otro cuenco, ponemos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la pizca de sal y mezclamos. Añadimos tamizando el contenido del segundo cuenco al primero y removemos hasta que quede una mezcla uniforme. Antes de colocarlo en el molde, recuerda untarlo con mantequilla.

Ponemos al horno a 180º durante 45 minutos. No olvides calentar el horno antes.

 

PREPARACIÓN DE LA CREMA (FROSTING): en un cuenco ponemos la nata, el queso y mezclamos. Añadimos el azúcar y batimos (con varilla eléctrica o a mano) hasta obtener una crema consistente para cubrir la parte superior de la tarta.

 

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES: 250 gramos de harina de trigo con levadura, 130 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de agua, 6 manzanas, una pizca de sal, 80 gramos de azúcar, 5 huevos, 200 ml de leche, una cucharadita de maicena, una pizca de canela molida.

tarta conche1
tarta manzana conchaPREPARACIÓN: mezclamos la harina con la mantequilla y la sal y el agua, amasamos  y ponemos en la nevera 30 minutos. Sacamos y con un rodillo estiramos y vamos poniendo en el molde, pinchamos con un palillo la base del fondo y ponemos al horno (previamente calentado) a 180º, 15 minutos. Pelamos las manzanas y trituramos  3 de ellas con la leche, la maicena y el azúcar.

Batimos los huevos y agregamos, mezclamos bien y  cubrimos la base de la tarta con la mezcla. Cortamos las 3 manzanas que nos quedan a la juliana y las usamos para cubrir la tarta.

Para el toque final, una vez la tarta esté fría (sin nevera), se calientan 2 cucharadas de melocotón, se pasan por un colador  y se pinta la tarta con un pincel de cocina.

PIZZA CON HARINA INTEGRAL


INGREDIENTES:
300 gramos de harina integral, un cuarto litro de agua templada, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 20 gramos de levadura (si es fresca mejor) 1 cucharadita de sal.

pizza platano1

PREPARACIÓN: en un cuenco pequeño ponemos la levadura con unas cucharaditas de agua y disolvemos la levadura. En un cuenco ponemos la harina con la sal y el agua templada y añadimos la levadura y el aceite, amasamos hasta conseguir una masa que no tenga grumos. Le damos forma redonda tapamos con un paño y dejamos en reposo 40 minutos. Ahora se da forma (redonda o cuadrada) a la masa antes de colocarla en la bandeja del horno o en la bandeja especial para pizzas que viene con agujeros en la base. Si utilizas la bandeja del horno, recuerda hacer agujeritos en la masa con un palillo de cocina y no olvides untarla con una pizca de aceite. Horneamos a 180 º durante 15 minutos (va a depender también de cada horno, espera a que adquiera un color tostado). Sacamos y le agregamos los ingredientes al gusto, la ponemos de nuevo al horno y cuando el queso esté derretido está lista.

SUGERENCIA: esta pizza es de tomate natural en rodajas (escúrrelos antes), atún, cebolla en rodajas pochada previamente, plátano en rodajas y queso.

ENSALADA DE ESPINACAS FRESCAS

INGREDIENTES: 100 gramos de espinacas frescas,1 tomate grande, 4 lonchas finas de queso blanco fresco, una pizca de pimienta negra, y una cucharada de aceite de oliva virgen.

ENSALADA DE ESPINACAS Y TOMATE
PREPARACIÓN: lavamos las espinacas, pelamos y cortamos el tomate, cortamos el queso y añadimos todo en una bandeja salpimentando y añadiendo un poquito de aceite de oliva virgen.

HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES: 500 mililitro de leche, 250 mililitro de nata para montar, 6 yemas de huevo, 60 gramos de azúcar, 1 vaina de vainilla.

HELADO VAINILLAPREPARACIÓN: se hace un corte a lo largo a la vaina de vainilla y raspar el interior para desprender las semillas. Se pone al fuego un caldero con la leche, la nata y las semillas de la vainilla. Cuando hierva, se baja el fuego y continua la cocción 4 minutos más. Se cuela la leche y se pone de nuevo a fuego bajo. Se baten las yemas con el azúcar, se añaden y se guisan sin dejar de remover (para que no se corte) hasta que espese un poquito. Ya está preparado el helado.

Ahora para ponerlo a enfriar, se usa un cuenco con agua muy fría (se le puede poner hielo) y se sumerge el caldero hasta que se enfríe. Se pasa el contenido a un cuenco (preferiblemente metálico) y se pone en el congelador. Cada 30 minutos se remueve con un tenedor para romper los cristales del hielo que se van formando hasta que pase en el congelador tres horas y media o cuatro.

SUGERENCIA: se puede servir con sésamo tostado y miel de palma.

ENSALADILLA DE HABICHUELAS FRESCAS

NGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas, 1 lata de atún de 400 gramos, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas de 350 gramos,  1 bote de espárragos verdes,  1 bote de mayonesa pequeño, 8 huevos duros.

ensaladilla de habichuelas

PREPARACIÓN: partimos las habichuelas en trocitos y guisamos al dente. Puedes ponerle un poco de sal si quieres, pero recuerda que las aceitunas y el atún ya le van a aportar suficiente.  Las sacamos,  las escurrimos y reservamos en un bol.  En la misma agua podemos guisar los huevos. Partimos los espárragos , los huevos duros y las aceitunas en trocitos, añadimos el atún y la mayonesa y mezclamos.

TORTILLA CON PAPAS CHIPS

INGREDIENTES: un paquete de papas chips artesanas (puedes elegirlas sin gluten), 300 gramos para 4 huevos de corral y una cucharadita de aceite de oliva.

tortilla de chips

PREPARACIÓN: ponemos la sartén a calentar con el aceite a fuego bajo. Mientras, en un bol, removemos los huevos y le añadimos las papas (no vamos a batirlos como para las tortillas tradicionales para procurar que la papa se mantenga crujiente) y enseguida echamos en la sartén subiendo el fuego y dejamos cuajar, damos la vuelta por ambos lados y a comer caliente.