Archivos Mensuales: febrero 2020

ALFONSIÑO AL HORNO CON LIMÓN

INGREDIENTES: 2 alfonsiños,  4 limones, 1 cucharada de sal, media cucharadita de pimienta negra  y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ALFONSIÑO AL HORNO 3

ALFONSIÑO 4AL HORNO

PREPARACIÓN: descongelamos el pescado, le quitamos las escamas, pelamos los limones y cortamos en rodajas. Ponemos una camada de rodajas de limón en la bandeja y encima el pescado al que le hacemos unos cortes  e introducimos la rodaja de limón partida por la mitad. Vertemos el aceite sobre el pescado, salpimentamos y dejamos en maceración 30 minutos. Precalentamos  el horno a 200ºC. Horneamos a esa temperatura durante 10 minutos y bajamos a 170ºC, 20 minutos más.

POTAJE CON GARBANZOS Y BACALAO

INGREDIENTES: 250 gramos de garbanzos, un trozo de bacalao congelado de 500 gramos, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 kilo de papas bonitas y sal al gusto.

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAOPOTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO 1

PREPARACIÓN: sacamos el bacalao del congelador y dejamos en la nevera toda la noche, pelamos las papas y reservamos. En un caldero adecuado hacemos el sofrito y añadimos agua  tibia, agregamos los garbanzos comprobando que el agua los cubra y ponemos a fuego fuerte y cuando hierva bajamos a fuego medio y cuando estén casi guisados añadimos las papas y cuando éstas estén guisadas, agregamos el bacalao cortado en trozos y apartamos. Dejamos reposar durante 5 minutos y servimos.

HAMBURGUESA DE FRESAS CON QUESO

INGREDIENTES: pan de hamburguesa, fresones, queso de cabra curado, sésamo natural, orégano y aceite de oliva virgen.

HAMBURGUESA DE FRESAS Y QUESO BLANCO CON UN TOQUE DE SÉSAMO

ESTAMOS EN CARNAVALPREPARACIÓN:  ponemos el aceite con el orégano, el queso cortado en finas lonchas, lavamos y cortamos las fresas y  vamos poniendo varias capas,  terminamos con el sésamo.

HAMBURGUESA DE JAMÓN SERRANO Y MANGO

INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 100 gramos de jamón ibérico, 1 manga, 4 gambones, 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

HAMBURGUESA DE JAMÓN SERRANO Y GAMBONES

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en láminas finas la manga y reservamos. En una sartén con el aceite de oliva, asamos los gambones y en otra sartén con la mantequilla calentamos el pan. Ponemos una camada de jamón, otra de manga y repetimos hasta 2 ó 3 veces según se desee.

SOLOMILLO CON BERENJENAS FRITAS

INGREDIENTES: 8 trozos de solomillo de res, 3 cucharaditas de aceite de oliva (aproximadamente 1 por cada 3 medallones de solomillo), aceite de oliva para freír las berenjenas y sal al gusto.

SOLOMILLO CON BERENJENAS

PREPARACIÓN: vamos a hacer el solomillo y las berenjenas a la vez. Ponemos dos sartenes a calentar. El solomillo precisa poco aceite y fuego medio alto. Le añadimos la sal justo antes de sacarlo y lo haremos vuelta y vuelta según el gusto del punto de la carne. Las berenjenas basta con  cortarlas en láminas o rodajas. Piden más aceite por lo que pondremos a calentar una cucharada y, si es preciso, luego añadimos más. Es conveniente apoyarlas en papel absorbente al sacarlas. En principio no es necesario añadirle sal.

ENSALADA CON QUESO

INGREDIENTES: 2 cogollos de tudela,  1 trozo de papaya, 100 gramos de  queso roquefort, 50 mililitros de nata líquida, 2  pimientas blancas molidas y nueces al gusto.

ENSALADA DE QUESO CON ENDIVIAS.jpg

PREPARACIÓN: lavamos y deshojamos los cogollos. En un vaso batidor ponemos la nata, el queso y la pimienta y trituramos. En un plato vamos poniendo las hojas, las rellenamos con el queso y esparcimos nueces troceadas x encima. Decoramos el plato con la papaya.

Receta cedida por Elia Hernández Lorenzo.

 

 

BIZCOCHO CON ZANAHORIA Y NUECES

INGREDIENTES: 1 zanahoria rallada, 100 gramos de azúcar blanca, 3 huevos, 160 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de canela molida y 50 gramos de nueces.

BIZCOCHO CON ZANAHORIA Y NUECES

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos los huevos, el azúcar y batimos con batidor de mano;  añadimos el aceite y batimos unos minutos más,  agregamos la zanahoria,  la harina con la levadura y la canela previamente mezcladas  poco a poco y removemos con suavidad. Al final  agregamos  las nueces y mezclamos.  Con el horno caliente horneamos a 180ºC  durante 30 minutos,  comprobar antes de sacar.