Archivos Mensuales: febrero 2020

ALFONSIÑO AL HORNO CON LIMÓN

PESCADOS Y MARISCOS 27 de febrero de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 alfonsiños,  4 limones, 1 cucharada de sal, media cucharadita de pimienta negra  y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ALFONSIÑO AL HORNO 3

ALFONSIÑO 4AL HORNO

PREPARACIÓN: descongelamos el pescado, le quitamos las escamas, pelamos los limones y cortamos en rodajas. Ponemos una camada de rodajas de limón en la bandeja y encima el pescado al que le hacemos unos cortes  e introducimos la rodaja de limón partida por la mitad. Vertemos el aceite sobre el pescado, salpimentamos y dejamos en maceración 30 minutos. Precalentamos  el horno a 200ºC. Horneamos a esa temperatura durante 10 minutos y bajamos a 170ºC, 20 minutos más.

POTAJE CON GARBANZOS Y BACALAO

SOPAS Y POTAJES 24 de febrero de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de garbanzos, un trozo de bacalao congelado de 500 gramos, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 kilo de papas bonitas y sal al gusto.

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAOPOTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO 1

PREPARACIÓN: sacamos el bacalao del congelador y dejamos en la nevera toda la noche, pelamos las papas y reservamos. En un caldero adecuado hacemos el sofrito y añadimos agua  tibia, agregamos los garbanzos comprobando que el agua los cubra y ponemos a fuego fuerte y cuando hierva bajamos a fuego medio y cuando estén casi guisados añadimos las papas y cuando éstas estén guisadas, agregamos el bacalao cortado en trozos y apartamos. Dejamos reposar durante 5 minutos y servimos.

HAMBURGUESA DE FRESAS CON QUESO

HAMBURGUESA 20 de febrero de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: pan de hamburguesa, fresones, queso de cabra curado, sésamo natural, orégano y aceite de oliva virgen.

HAMBURGUESA DE FRESAS Y QUESO BLANCO CON UN TOQUE DE SÉSAMO

ESTAMOS EN CARNAVALPREPARACIÓN:  ponemos el aceite con el orégano, el queso cortado en finas lonchas, lavamos y cortamos las fresas y  vamos poniendo varias capas,  terminamos con el sésamo.

HAMBURGUESA DE JAMÓN SERRANO Y MANGO

HAMBURGUESAS 19 de febrero de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 100 gramos de jamón ibérico, 1 manga, 4 gambones, 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

HAMBURGUESA DE JAMÓN SERRANO Y GAMBONES

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en láminas finas la manga y reservamos. En una sartén con el aceite de oliva, asamos los gambones y en otra sartén con la mantequilla calentamos el pan. Ponemos una camada de jamón, otra de manga y repetimos hasta 2 ó 3 veces según se desee.

SOLOMILLO CON BERENJENAS FRITAS

CARNES Y AVES 17 de febrero de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 8 trozos de solomillo de res, 3 cucharaditas de aceite de oliva (aproximadamente 1 por cada 3 medallones de solomillo), aceite de oliva para freír las berenjenas y sal al gusto.

SOLOMILLO CON BERENJENAS

PREPARACIÓN: vamos a hacer el solomillo y las berenjenas a la vez. Ponemos dos sartenes a calentar. El solomillo precisa poco aceite y fuego medio alto. Le añadimos la sal justo antes de sacarlo y lo haremos vuelta y vuelta según el gusto del punto de la carne. Las berenjenas basta con  cortarlas en láminas o rodajas. Piden más aceite por lo que pondremos a calentar una cucharada y, si es preciso, luego añadimos más. Es conveniente apoyarlas en papel absorbente al sacarlas. En principio no es necesario añadirle sal.

ENSALADA CON QUESO

ENSALADAS 16 de febrero de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 cogollos de tudela,  1 trozo de papaya, 100 gramos de  queso roquefort, 50 mililitros de nata líquida, 2  pimientas blancas molidas y nueces al gusto.

ENSALADA DE QUESO CON ENDIVIAS.jpg

PREPARACIÓN: lavamos y deshojamos los cogollos. En un vaso batidor ponemos la nata, el queso y la pimienta y trituramos. En un plato vamos poniendo las hojas, las rellenamos con el queso y esparcimos nueces troceadas x encima. Decoramos el plato con la papaya.

Receta cedida por Elia Hernández Lorenzo.

 

 

BIZCOCHO CON ZANAHORIA Y NUECES

DULCES Y POSTRES 13 de febrero de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 zanahoria rallada, 100 gramos de azúcar blanca, 3 huevos, 160 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de canela molida y 50 gramos de nueces.

BIZCOCHO CON ZANAHORIA Y NUECES

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos los huevos, el azúcar y batimos con batidor de mano;  añadimos el aceite y batimos unos minutos más,  agregamos la zanahoria,  la harina con la levadura y la canela previamente mezcladas  poco a poco y removemos con suavidad. Al final  agregamos  las nueces y mezclamos.  Con el horno caliente horneamos a 180ºC  durante 30 minutos,  comprobar antes de sacar.

ENSALADA DE MANGO AGUACATE Y PAPAYA

ENSALADAS 11 de febrero de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 mango, 1 aguacate, un trozo de papaya, 1 cucharada de nueces, sal y pimienta al gusto, 2 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y el zumo de 1 limón.

ENSALADA CON MANGA AGUACATE Y PAPAYA

PREPARACIÓN: pelamos el mango, la papaya y el aguacate. Rociamos el aguacate con el limón para que no se oxide. Cortamos a la juliana, añadimos las nueces troceadas y aliñamos y salpimentamos.

Receta  cedida por Elia Hernández Lorenzo.

LENTEJAS CON SABOR A SALVIA

SOPAS Y POTAJES 9 de febrero de 2020 1 comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas,  1 cebolla blanca, 1 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 4 hojitas de salvia.

LENTEJAS CON SABOR A SALVIA

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, el pimiento y sofreímos. Retiramos del fuego y añadimos las lentejas escurridas, que previamente hemos lavado y dejado en agua hasta que terminamos el sofrito, mezclamos y añadimos agua hasta cubrirlas teniendo en cuenta que si fuese necesario añadir más  agua, la ponemos tibia. Mantenemos a fuego suave durante unos  45 minutos. Transcurrido el tiempo, comprobamos que estén hechas, apartamos y añadimos las hojas de salvia.

Receta cedida por Eulalia Herrera Medina.

ENSALADA BELLA

ENSALADAS 7 de febrero de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 tomates (de ensalada) 1 pimiento verde, 150 gramos de queso de cabra, 1 cogollo  de tudela, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 limón el zumo, aceite de oliva virgen.

ENSALADA BELLA

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos todos los ingredientes, aliñamos con el limón y el aceite.