Archivo de la categoría: HORTALIZAS Y LEGUMBRES

ARVEJAS CON CALABACÍN

INGREDIENTES: 300 gramos de arvejas (congeladas), 1 cebolla roja, 2 dientes de ajos, 2+1 cucharadas de aceite de oliva, 1 calabacín mediano, 1 cucharadita de comino y sal al gusto.

ARVEJAS CON CALABACIN ASADO.jpg

 

PREPARACIÓN: pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Los sofreímos en un caldero plano con 2 cucharadas de aceite caliente y cuando estén dorados, añadimos las arvejas, mantenemos 4 minutos de cocción y apartamos. En una sartén con una cucharadita de aceite (si precisa más, lo incorporamos después), vamos asando el calabacín cortado en rodajas gruesas y servimos como acompañamiento.

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LENTEJAS CON PIMIENTO VERDE

INGREDIENTES: 500 gramos de lentejas (de Lanzarote), 1 pimiento verde grande, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajos, 1 papa, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

LENTEJAS CON PIMIENTO VERDE

PREPARACIÓN:  lavamos y dejamos en remojo. Mientras, pelamos la cebolla y los ajos, cortamos en trocitos pequeños y sofreímos. Escurrimos el agua de las lentejas, las añadimos al caldero cuando la cebolla esté transparente y revolvemos. Añadimos agua que las cubra (cuatro dedos por encima y, si hace falta más a lo largo de la cocción, la añadimos tibia), la papa cortada en 4 y sal al gusto. Una vez que rompa el hervor, guisamos a fuego medio aproximadamente 35 minutos. Lavamos, secamos el pimiento y lo asamos entero hasta que la piel esté negra. Sacamos, pelamos y cortamos en tiras anchas que incorporamos al caldero dos minutos antes de apagar el fuego.

LENTEJAS CON PAPAS CHIP

INGREDIENTES:  375 gramos de lentejas negras, 1/2 zanahoria, 1 tomate, 1 cebolla, 1 trozo de chorizo, 2 papas pequeñas, 1/2 cucharadita de comino y 1 cucharadita de sal.

LENTEJAS  CON PAPAS.jpg

 

PREPARACIÓN: ponemos las lentejas en remojo (al menos 30 minutos). Hacemos un sofrito con la cebolla y cuando esté pochita le incorporamos la zanahoria muy picada y el  tomate. Mantenemos a fuego suave 8 minutos más y luego trituramos. Rehogamos las lentejas escurridas y las papas cortadas en dados en el sofrito. Subimos el fuego, añadimos agua que las cubra (4 dedos por encima), las especias, la sal y el chorizo y llevamos a ebullición. Cuando rompa el hervor, mantenemos a fuego medio 30 minutos y servimos acompañadas de papas fritas tipo chip.

HABICHUELAS CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: 200 gramos de habichuelas frescas, 80 gramos de jamón ibérico loncheado, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y dos cucharadas de agua.

HABICHUELAS CON JAMÓN SERRANO1

 

 PREPARACIÓN: lavamos y troceamos las habichuelas, en un caldero plano ponemos el aceite y sofreímos los ajos, añadimos las habichuelas, removemos y añadimos el agua y mantenemos a fuego medio 12 minutos con la tapa puesta. Mientras, picamos el jamón en tiras pequeñas y reservamos.  Apartamos, escurrimos de tal manera que no queden restos de agua, ponemos de nuevo al fuego fuerte con una cucharadita de aceite de oliva virgen y añadimos las tiras de jamón. Rehogamos y apartamos.

 

 

RICAS VERDURAS

INGREDIENTES: 1 trozo de bubango,  150 gramos de habichuelas, 1/2 kilo de calabaza, 1 col cerrada pequeña blanca, 100 gramos de garbanzos, 1 puerro, 1/2 coliflor, 1 litro de agua, una cucharadita de azafrán y sal al gusto.

VERDURAS CON GARBANZOS

PREPARACIÓN: dejamos los garbanzos de remojo desde la noche anterior. Ponemos el agua a calentar y cuando esté tibia, añadimos los garbanzos, los llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego suave. Mientras, preparamos las verduras, las lavamos, pelamos y cortamos. Cuando los garbanzos lleven 15 minutos de fuego, ponemos las verduras y la sal. Estarán listas en 20 minutos y las podemos aderezar con aceite y vinagre o con mojo verde al servirlas. Es el momento de esparcir una pizca de azafrán sobre el plato. 

 

VERDURAS GUISADAS

INGREDIENTES: 1/2 col roja, 1/2 col blanca, 1 bubango, 1/2 puerro, 1 zanahoria, 4 papas, 2 dientes de ajo, 1 piña de millo, tres cuartos kilo de jamón york y sal al gusto.

VERDURAS GUISADAS1

VERDURAS GUISADAS

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero todas las verdura lavadas y cortadas con el jamón entero, cubrimos de agua y guisamos aproximadamente 20 minutos. Al servir cortamos el jamón. Las podemos acompañar con mayonesa verde.

 

 

COLIFLOR CON BETERRADA

INGREDIENTES: 1 coliflor, 1 beterrada, sal, aceite de oliva virgen y vinagre al gusto y agua para la cocción.

 

COLIFLOR CON BETERRADA

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la coliflor entera y la cubrimos con agua tibia, llevamos a ebullición y mantenemos a fuego lento unos 15 minutos. Sacamos  y reservamos. Pelamos y rallamos la beterrada y añadimos a la coliflor aderezando al gusto.