Archivo de la categoría: HORTALIZAS Y LEGUMBRES

VERDURAS GUISADAS

INGREDIENTES: 1/2 col roja, 1/2 col blanca, 1 bubango, 1/2 puerro, 1 zanahoria, 4 papas, 2 dientes de ajo, 1 piña de millo, tres cuartos kilo de jamón york y sal al gusto.

VERDURAS GUISADAS1

VERDURAS GUISADAS

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero todas las verdura lavadas y cortadas con el jamón entero, cubrimos de agua y guisamos aproximadamente 20 minutos. Al servir cortamos el jamón. Las podemos acompañar con mayonesa verde.

 

 

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COLIFLOR CON BETERRADA

INGREDIENTES: 1 coliflor, 1 beterrada, sal, aceite de oliva virgen y vinagre al gusto y agua para la cocción.

 

COLIFLOR CON BETERRADA

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la coliflor entera y la cubrimos con agua tibia, llevamos a ebullición y mantenemos a fuego lento unos 15 minutos. Sacamos  y reservamos. Pelamos y rallamos la beterrada y añadimos a la coliflor aderezando al gusto.

 

MONTADITO DE BERENJENAS FRITAS

INGREDIENTES: 1 tortita de arroz, 1 berenjena, 4 lonchas de jamón serrano, 1 huevo sal, pimienta y 1/2 vaso de  aceite de oliva para freirlas.

BERENJENAS FRITAS

 

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la berenjena en rodajas y ponemos el sartén con la aceite al fuego. Cuando esté caliente, vamos poniendo las berenjenas y friendolas. Al sacarlas, las disponemos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos sobre la tortita con el jamón y un huevo frito.

JUDÍAS CON CHAYOTA

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas grandes, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 1 chayota, 4 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 2 cucharadas de Brandy y 1 chorizo asturiano.

judÍas con chayota 1

 

PREPARACIÓN: lavamos y  ponemos las judías en remojo toda la noche. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos el ajo, las cebollas picadas a la juliana, los pimientos en trozos y sofreímos a fuego medio. Cuando estén dorados, añadimos el Brandy, la chayota pelada y picada y el chorizo y apartamos. Esperamos a que se enfríe el sofrito para incorporar las judías, añadimos agua al nivel de las judías y ponemos a fuego vivo. Cuando hierva, mantenemos a fuego bajo y guisamos aproximadamente 2 horas. Cada 15 minutos, vamos añadiendo medio vaso pequeño de agua del tiempo para evitar que se despegue la piel de las judías y se guisen bien. A veces no será necesario pero es recomendable valorarlo, si observamos que tienen bastante salsa no le añadiremos esa vez.

 

CHAMPIÑONES FRITOS

INGREDIENTES: 750 gramos de champiñones, aceite de oliva para freirlos, 1 cucharada de perejil picado, 4 cucharadas de leche, pan rallado y sal al gusto.

champiÑones con geranios

 

PREPARACIÓN:  limpiamos con una servilleta los champiñones, en un cuenco ponemos la leche, la  sal,  el perejil y  mezclamos. Metemos los champiñones y sacamos uno a uno, pasamos por el pan rallado y freímos. Receta cedida por Calita. 

AGUACATES RELLENOS CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: 2 aguacate, 6 gambas, 2 cucharadas de mayonesa,1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de zumo  limón, 1 cucharada de perejil picadito, 1 manzana, 80 gramos de jamón serrano ibérico.

AGUACATES RELLENOS CON JAMÓN SERRANO.jpg

 

 

PREPARACIÓN: abrimos el aguacate y rociamos con el zumo del limón,( después de vaciarlo) machacamos con un tenedor el aguacate añadimos la manzana cortada en trocitos pequeños, le añadimos, la mayonesa, el ketchup, la mostaza y el aguacate, el perejil  y mezclamos rellenamos y añadimos las gambas fritas en un poquito de aceite.

CREMA DE COL ROJA

INGREDIENTES: 700 gramos de col roja, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 3 papas y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen.

CREMA DE COL ROJA

 

PREPARACIÓN: lavamos  y pelamos la cebolla y los ajos, los picamos y hacemos un sofrito con el aceite. Ponemos la col cortada en trozos, las papas peladas y cortadas, la sal y  agua hasta que  cubra las verduras. Llevamos a ebullición y luego guisamos a fuego medio 25 minutos. Apartamos y trituramos.