Archivo de la categoría: HORTALIZAS Y LEGUMBRES

JUDÍAS NEGRAS CON CEBOLLA FRITA

INGREDIENTES: 1 vaso de judías negras, 4 vasos de agua, 1 cebolla blanca, 1 plátano, 1 hoja de laurel, 1 clavo, 2 cucharadas de aceite de oliva suave y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos la noche anterior las judías en remojo, al hacerlas ponemos el agua, las judías, el clavo el laurel y guisamos a fuego suave durante 2 horas, una vez guisadas, apartamos, le añadimos la sal y reservamos. Pelamos la cebolla, cortamos en rodajas y freímos en la sartén con aceite que las cubra, una vez fritas sacamos y freímos el plátano cortado en trocitos. Emplatamos de esta manera para animar a los pequeños a comer judías.

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LENTEJAS CON BEICON

¡FELIZ NAVIDAD!

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla blanca pequeña, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy, 1 trozo de beicon, 6 papas bonitas, 2 clavos de olor y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y dejamos las lentejas en agua mientras preparamos el sofrito. Ponemos el aceite en un caldero, le añadimos la cebolla picada, los ajos, doramos y añadimos el beicon cortado en trozos y cuando esté dorado bajamos el fuego y añadimos las papas peladas pinchando en dos de ellas los clavos de olor y el Brandy. Escurrimos las lentejas y las añadimos al caldero con 4 vasos de agua y la sal. Removemos y guisamos durante 30 minutos a fuego moderado. Comprobamos antes de apartar.

LENTEJAS CON PUERRO

INGREDIENTES: 200 gramos de lentejas, 3 dientes de ajo, 1 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y dejamos en remojo. Mientras, en un caldero, ponemos el aceite, los ajos, los puerros picados y hacemos un sofrito. Añadimos el Brandy, las lentejas escurridas, removemos y agregamos agua que las cubra. Guisamos durante 40 minutos a fuego lento. Al momento de servir acompañamos con unos gajos de cebolla cruda.

JUDÍAS PINTAS CON PANCETA

INGREDIENTES: 150 gramos de judías pintas ( ponemos en remojo toda la noche), 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de  laurel, 200 gramos de panceta y sal al gusto.

PREPARACIÓN:  ponemos a guisar (en agua fría) las judías con el laurel y la sal. Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y la panceta troceada y reservamos. Cuando las judías estén guisadas, escurrimos dejando un poco del agua, las añadimos al sofrito, mezclamos y mantenemos a fuego medio 4 minutos, apartamos y servimos.

HABICHUELAS FRESCAS

INGREDIENTES: 150 gramos de habichuelas frescas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo y sal.

PREPARACIÓN: guisamos las habichuelas enteras con agua que las cubra y una pizca de sal durante 7 minutos; apartamos, escurrimos el agua y cortamos en trozos. Ponemos el aceite en una sartén con los dientes de ajo enteros, añadimos las habichuelas, salteamos, hacemos espacio para los huevos en el centro y dejamos que se hagan a nuestro gusto, apartamos y servimos.

LENTEJAS CON CHAYOTE

INGREDIENTES: 150 gramos de lentejas, 1 chayote, 1/2 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto y chorizo.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en agua, mientras preparamos el sofrito. En un caldero adecuado ponemos el aceite, el chayote y el puerro troceados y sofreímos; escurrimos las lentejas y las añadimos al sofrito y ponemos agua que las cubra. Guisamos aproximadamente 40 minutos a fuego medio. Si fuese necesario añadiremos agua tibia. Preparamos unas rodajas de chorizo que añadimos en el momento de servir.

CREMA DE COL CERRADA

INGREDIENTES: 1/2 col cerrada, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 3 papas rooster y sal al gusto.

CREMA DE COL BLANCA

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado, el aceite los ajos enteros; la col y  las papas troceadas, la sal y añadimos  agua  que no sobrepase los ingredientes.  Guisamos durante 30 minutos y trituramos.

LENTEJAS Y HUEVOS DUROS

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas pequeñas, 1 cebolla, 1 pimiento rojo mediano, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de brandy, 4 huevos duros y sal al gusto.

LENTEJAS CON HUEVOS DUROS

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos, cebolla y el pimiento, mientras, lavamos y ponemos las lentejas en remojo. Añadimos al sofrito el brady, trituramos y le añadimos las lentejas y la sal, cubrimos de agua y guisamos a fuego lento aproximadamente 1 hora. Vigilamos el agua añadiendo si fuese necesario. El huevo duro lo añadimos en el momento de servir.

JUDÍAS AL RONMIEL

INGREDIENTES: 1/4 de kilo de judías pardas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2  cucharadas de ronmiel de Canarias, sal al gusto y una hoja de laurel.

JUDÍAS AL RON

PREPARACIÓN: dejamos en remojo una noche las judías, hacemos un sofrito con la cebolla y ajos; una vez hecho le añadimos el ron. Apartamos, añadimos 2 vasos de agua y  agregamos las judías, removemos y comprobamos que el agua las cubra, añadimos la sal y ponemos a guisar durante unos 40 minutos a fuego medio. Comprobar que estén hechas antes de apartar.  Si se consume el agua, añadirla siempre del tiempo.

En este caso la hemos acompañado de arroz blanco con una capa de cebolla

PURÉ DE CALABACÍN Y COL

INGREDIENTES: 1 col cerrada pequeña, 1 calabacín mediano, 2 dientes de ajo, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PURE DE CALABACÍN Y COL

PREPARACIÓN: elegimos un caldero adecuado y sofreímos los ajos, añadimos las verduras, las papas, (chascadas),  la sal, agua que las cubra y guisamos durante  30 minutos. Apartamos y trituramos.