Archivo de la categoría: HORTALIZAS Y LEGUMBRES

LENTEJAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla tierna, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cabezas de ajo tiernas, 1 huevo escalfado (opcional), sal y pimienta molida al gusto.

LENTEJAS SENCILLAS1

 

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo aproximadamente 30 minutos, mientras preparamos el sofrito. En un caldero mediano y alto ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla fresca bien picadita, la doramos y añadimos las cabezas de ajo. Escurrimos el agua de las lentejas y las ponemos a guisar con el sofrito, 3 vasos de agua y sal y pimienta al gusto. Mantenemos a fuego medio durante aproximadamente tres cuartos de hora.

HABICHUELAS GUISADAS

INGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas, 1 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos tiernos y sal al gusto.

HABICHUELAS TIERNAS

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos un poquito la parte alta de las habichuelas. Ponemos en un caldero el aceite y doramos la cebolla cortada en rodajas. Añadimos las habichuelas con 2 vasos de agua y guisamos aproximadamente 15 minutos a fuego medio.

JUDÍAS PINTAS

INGREDIENTES: 2 vasos de judías pintas, 1 zanahoria, 1  cebolla, 3 dientes de ajo,  1/2 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 bolsa de chorizo de 260 gramos (jabuguitos).

JUDÍAS CON CHORIZO JABUGUILLOS

PREPARACIÓN: ponemos en remojo las judías la noche anterior. Las lavamos y en un caldero alto ponemos aproximadamente 1/2 litro de agua y las judías a guisar. Cuando hierva bajamos a fuego medio. En una sartén con el aceite caliente ponemos los ajos muy picaditos, el pimiento, la zanahoria, la cebolla troceados  y sofreímos. Subimos el fuego, añadimos el Brandy y apartamos. Le añadimos el chorizo partido y agregamos el sofrito a la cocción de las judías. Si necesita más agua la vamos añadiendo poco a poco fría y aproximadamente termina la cocción en 1 hora y 30 minutos.

PURÉ DE BUBANGO

INGREDIENTES: 1/2, bubango, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 zanahoria y sal al gusto.

PURE DE BUBANGO

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero todas las verduras lavadas y troceadas, le añadimos el aceite y agua que las cubra por debajo de las verduras, sal al gusto, guisamos y trituramos.

JUDÍAS CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías puestas de remojo un día antes,  3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 trozo de puerro, medio vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, un trocito de bubango y sal al gusto.

JUDIAS PINTAS CON VERDURAS MUY PICADITAS

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos todas las verduras picaditas (podemos usar una picadora, tipo Moulinex). Las sofreímos, añadimos el vino hasta que hierva y luego dejamos que se enfríe antes de añadir las judías junto con el agua (aproximadamente 750 ml) y la sal. Guisamos a fuego alto hasta que rompa el hervor, bajamos a fuego medio y cocinamos sin tapa unos 35 minutos.

Paro los niños le hacemos estos adornos y seguro que se las comen con ricura, no le ponenos sal si es para ellos.

 

MACARRONES CON ESPINACAS

INGREDIENTES: 300 gramos de macarrones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 vaso de almendras peladas y fritas, 1 manojo de espinacas y sal al gusto.

MACARRONES CON ESPINACAS       MACARRONES CON ESPINACAS1
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero al fuego agua abundante y sal. Cuando hierva, añadimos los macarrones y guisamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Apartamos y escurrimos el agua. Mientras, ponemos el aceite en un caldero plano y rehogamos los ajos picados, la cebolla y las espinacas picaditas. A la vez, tostamos las almendras en una sartén, mezclamos todo y se lo añadimos a los macarrones.

MACARRONES DULCES Y SALADOS

INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 100 gramos de espinacas (savoy), 6 troncos de acelgas, 4 cucharadas de almendras peladas saladas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 vaso de ciruelas pasas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto.      PREPARACIÓN:MACARRONES DULCES Y SALADOS1

MACARRONES DULCES Y SALADOS

 guisamos los macarrones con suficiente agua 8 minutos, apartamos y escurrimos. Ponemos la aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos los ajos picados y las hojas de espinacas (lavadas y secas), bajamos a fuego medio y añadimos las almendras. Doramos unos 5 minutos, incorporamos las ciruelas pasas, mezclamos y apartamos. Añadimos a los macarrones, le ponemos el perejil y salpimentamos .